प्याज काट्ने प्रयास गर्दा के तपाईंले कहिल्यै बच्चालाई चिन्नुभयो? हामी रुन्छौं र कहिलेकाँही आफैं हँसिन्छौं, जब हामी आँसुहरूसँग प्याज काट्यौं हाम्रा गालहरू तल। प्याज खोलेर कटौती पछि सामान्यतया रोइरहेको लगभग 30 सेकेन्ड हुन्छ। आँसु काट्ने लगभग पाँच मिनेट पछि ढिलो हुन सुरु हुन्छ। कडा प्रयास गर्दा हामी सामान्यतया प्याजको धुलोले आँसुको प्रवाह नियन्त्रण गर्न सक्दैनौं।
यो किन भयो?
एक रासायनिक प्रतिक्रिया
प्याजहरूमा अमीनो एसिड सल्फोक्साइड हुन्छ जुन प्याजको कोशिका भित्र सल्फिनिक एसिडहरू उत्पन्न गर्दछ। जब तपाईं एक प्याज काट्न सुरु गर्नुहुन्छ, यो सेलहरू र सामान्य सेल एंजाइमहरू सल्फेनिक एसिड संग मिश्रण अवरोध गर्दछ र यसले propanethial एस-ओक्साइडको उत्पादन गर्दछ। प्रोपेननेटियल एस अक्साइड एक सल्फर रासायनिक हो जुन एक ग्यास हो जुन हावा र तपाईंको आँखामा उड्छ। जब यो ग्याँस तपाईंको आंसू फिलिममा पानीसँग कुराकानी गर्दछ, सल्फरिक एसिड उत्पादन गरिन्छ। यो एसिड आफ्नो आँसु संग मिल्दो छैन र तपाईंको आँखा जलाउन थाले। तपाईंको दिमाग भन्छ, "मेरो आँखामा केहि छ!"
आधारभूत आँसु उत्पादन
अनुहार भित्र आउँदो दुई प्रकारका आँसु उत्पादनहरू छन्। Basal आँसू, जो आँखामा आधारभूत स्नेहक प्रदान गर्दछ, र रिफ्लेक्स आँसुहरू, हामी आँसुको प्रकार सामान्य रूपमा सोच्दा हामी रोइरहेछौँ। रिफ्लेक्स आँसुहरू भावना र केहि बाह्य जलनको प्रतिक्रियामा उत्पादन गरिन्छ।
बाह्य ज्वरो, जस्तै धूल वा धुवाँ, कोर्सेमा तंत्रिका अन्त ट्रिगर गर्दछ जसले मस्तिष्कसँग कुराकानी गर्दछ जसले लामखुट्टा ग्रंथिलाई घुमाउँछ। लाजरल ग्रंथि, जो तपाईंको मन्दिरको छेउमा माथिल्लो पिक्सेल अन्तर्गत हुन्छ, रिफ्लेक्स आँसुहरू सिर्जना गर्दछ। तपाईंको आँसु ग्रंथिहरू आँसुहरू गुप्त बनाउन थालेका छन् सम्भावनाहरूलाई तीव्र तुल्याउन वा अपमानजनक एजेन्सीलाई धोका दिने।
एक आंसू मुक्त प्याज?
यो सल्फर यौगिक हो जसले प्याजको विशेषता गंध र स्वाद दिन्छ जसले हामीलाई धेरै आनन्द दिन्छ। यसलाई विश्वास गर्नुहोस् वा होइन, न्यूजील्याण्डको फसल र खाद्य अनुसन्धान र जापानको हाउस फूड्स कर्पोरेटले जेनेटिक इन्जिनियरिङ प्याजको विकास गरेको छ जसले सल्फर यौगिकहरू उत्पादन गर्दैन जसले हामीलाई रोक्न मद्दत गर्दछ। तिनीहरूले प्याज-फ्रि "प्याज" सिर्जना गरे तापनि तिनीहरू अझै व्यावसायिक बनाइएनन्। साइज स्वाद बिना साइड इफेक्ट्स प्याज स्वाद।
प्याज काट्ने बेलामा कसरी डराउनुपर्छ
- प्याज काट्न धेरै तेज चाकू प्रयोग गर्नुहोस्। एक प्याज क्रश, ती तेज काटेर सट्टा, बढी ग्याँस जारी गर्न को लागी। तीव्र चाकूले द्रुत, स्वच्छ स्लाइसको लागि अनुमति दिन्छ।
- काट्नुअघि प्याज भर्नुहोस्। जब तपाईं काट्नु भन्दा प्याज फ्रिज गर्नुहुन्छ, तपाइँ सल्फेनिक एसिड संग मिश्रणबाट एंजाइमहरू फ्रिज गर्नुहुन्छ र प्रोपिनेथियल एस अक्साइडको उत्पादन रोकिएको छ। फलस्वरूप, प्याज काटेर सल्फरिक एसिड उत्पादन गरिएन।
- प्याज रोक्दा सुरक्षा चल्लाहरू लगाउनुहोस्। तपाईंले केहि हास्यास्पद लगतहरू पाउन सक्नुहुनेछ तर यो निश्चित रूपमा तपाईंको अनुहारमा अम्ल राख्नु हुनेछ।
- प्रशंसक खोल्नुहोस्। तपाईंको कामको सतहमा प्रशंसकलाई प्वाइन्ट गर्नुहोस् ताकि धूमिलहरू तपाईबाट टाढा जान्छ।
- पकाएको प्याजले यो प्रभाव पुर्याउनेछ किनभने प्याज खाना पकाउने प्रक्रिया एन्जिमिमेन्टहरू प्रोपिनाथियल एस एस ओक्साइड बनाउन आवश्यक छ।
- कटौती गर्नुअघि पानीमा प्याज हटाउनुहोस्। ग्यास पानीमा अवशोषित हुनेछ। केवल प्याजहरूलाई छोटो सानो कटोरी पानीमा बस्न अघि बढ्नु अघि लगभग एक घन्टा लाग्न सक्छ।
- आफ्नो प्याज काट बोर्ड द्वारा एक मोमबत्ती लाई हल्का तरिका देखि फाँसी देखि बचने को लागि एक राम्रो तरिका हो। काट बोर्ड नजिकै एक मोमबत्ती प्याजबाट धूमिलको कारण आगोमा सारियो र कम तपाईंको आँखामा पुग्छ।
- धेरै अन्तमा प्याजको रूट काट्नुहोस्। रूटमा अधिक एंजाइमहरू छन्।
- एक विद्युत खाना प्रोसेसर प्रयोग गर्नुहोस्।
- जब तपाईं प्याज काट्दै हुनुहुन्छ भने आँखा नदिनुहोस्। तपाईंले पूरा गरेपछि आफ्नो हातहरू ठीकसँग धुनु सुनिश्चित गर्नुहोस्।
> स्रोत
> अन्टरियर सेक्शन को प्राथमिक हेरविचार, दोस्रो संस्करण, क्याटानिया, लुइस जे एप्पलटन र लेंज, 1 99 5, आईएसबीएन 00-8385-7911-6