के तपाईलाई थाहा छ कि हरेक वर्ष 200,000 मान्छे आफ्नो स्वाद स्वाद संग सम्बन्धित समस्याहरु संग एक चिकित्सक देख्नुहुन्छ? संयुक्त राज्य भित्र, त्यहाँ कतिपय दायराहरू छन् कि कति व्यक्तिहरूले स्वाद बुझ्ने क्षमता कसरी पाउँछन्। जनसंख्या को 25% को स्वाद छैन, जबकि केवल 50% औसत स्वाद हो। त्यो सामान्य जनसंख्या को एक अतिरिक्त 25% छोड्छ कि "supertasters" को रूप मा वर्गीकृत गर्न सकिन्छ।
सामान्यतया हामी 4 प्रकारको स्वाद अनुभव गर्दछौं, तथापि विशेषज्ञहरूले 5 औं स्वादमा तर्क गर्छन्:
- मीठो
- खट्टा
- नमस्कार
- कडा
- उममी
5 वच स्वाद, उममी, जापानी भाषा हो जुनसुकै वा स्वादिष्ट जस्तै। यो वास्तव मा ग्लूटामेट को स्वाद संग सम्बन्धित छ र भाइरस को स्वाद को समान छ। यो स्वादले भावनात्मक प्रतिक्रिया पारित गर्न भनिन्छ।
स्वादको अनुभव कसरी काम गर्छ?
स्वादहरू जुन हामी बुझ्दछौ एक दुई-चरणको रासायनिक प्रतिक्रिया हो जुन हाम्रो मुख र गला दुवै (स्वाद) र हाम्रो नाक (गंध) समावेश गर्दछ। हामी लगभग 10,000 स्वाद कलहरु संग जन्मेका छौ जुन हाम्रो जिब्रो, मुख को छत, साथै हाम्रो औंला मा स्थित छ। सलावा हामी हाम्रो स्वाद कलेजमा बुझ्न स्वाद परिवहनमा एक महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाउँछ। प्रत्येक स्वाद कलीको लगभग 10-50 कक्षहरू स्वादको कार्य सुरू गर्न जिम्मेवार छन् र हरेक 7 देखि 10 दिनको बारेमा पुनःस्थापित गरिन्छ। हामी स्वाभाविक रूपमा यो स्वाद खोल्न सुरु गर्न 50 देखि 60 बर्ष सम्मको उमेर।
स्वादको हाम्रो सनसनी हाम्रो वरिपरि गंध वा गन्धको साथ सुरु हुन्छ जुन नाकमा उच्च स्थित एक सानो क्षेत्रमा तंत्रिकालाई उत्तेजित गर्दछ। मीठो, खट्टा, वा अन्य गन्ध मस्तिष्कलाई उत्तेजित गर्दछ र हामीले खाना खानको वास्तविक स्वादलाई असर गर्छौं। स्वादको हाम्रो सनसनीले हाम्रो भोजन, हाम्रो मुखको छत, र हाम्रो गलामामा स्वाद कलिहरु सक्रिय गर्न लारा संग मिक्स खाएको जस्तो लाग्छ।
यद्यपि स्वाद स्वाद (जातिय) र गन्ध (ओठ) को रूप मा सामान्य रूपमा विश्वास को एक संयोजन भन्दा अधिक छ। स्वादको समग्र सनसनी स्वाद र गन्धको विशेष इन्द्रको संयोजन र साथसाथै अर्को रासायनिक अर्थको रूपमा चिनिन्छ।
सामान्य रासायनिक अर्थ ट्रिमेमेन तंत्रिका द्वारा मुख, गले, नाक र आँखाको सतहहरूमा ट्रिगर गर्न सकिन्छ। जबकि शरीर शरीर को रक्षा गर्न को लागि निर्मित प्राकृतिक दर्द र ऊष्मा रिसेप्टर हो, यो पनि तीव्र वा मजबूत स्वाद संवेदनाहरु को रूप मा उपलब्ध गराउन को रूप मा एक मिर्च हो: एक मिर्च मिर्च को जलने वाला capsaicin या टकसाल को शांत स्वाद। जब हाम्रो जिब्रो र नाक दिमागमा विशिष्ट स्वाद संवेदनाहरू पठाउँछन्, सामान्य रासायनिक अर्थ वास्तवमा स्वादको अनुभूति होइन, तर अझै पनि गुणस्तर प्रदान गर्दछ जुन स्वाद खानाहरूसँग हाम्रो सम्पूर्ण अनुभवलाई प्रभाव पार्छ।
मिथकहरूको स्वादको बारेमा
यो एक पल्ट मानिएको थियो कि जिब्रोका केहि क्षेत्रहरु स्वाद को व्यक्तिगत संवेदना को लागि जिम्मेदार स्वाद स्वाद को एकाग्रता थियो। यो अब सत्य मानिएको छैन किनभने विशिष्ट स्वादको लागि उत्तरदायी तंत्रहरू जीभको सबै क्षेत्रहरूमा बिखरे हुन्छन्। जबकि त्यहाँ 5 विशिष्ट स्वादहरू छन्, केवल 3 विशेष गरीबहरू पत्ता लगाइएका छन्, त्यसैले यो मानिन्छ कि सक्रियताको संयोजन खाताहरूको स्वादको लागि हामी बुझ्दछौं।
अर्को साधारण गलत धारणा स्वाद को हानि संग सम्बन्धित छ। हानिको स्वाद जरूरी मुख, जिब्रो वा गलेको विकारसँग सम्बन्धित छैन। गन्ध वा अन्य कारणहरूको हानिले तपाईंको स्वादको भावलाई असर पार्न सक्छ। एक otolaryngologist वा अन्य चिकित्सकले स्वाद को गुणवत्ता मा परिवर्तन को कारण निर्धारण गर्न धेरै कुराहरु परीक्षण गर्न आवश्यक हुन सक्छ।
के तपाईं स्वादको अनुभव गुमाउनुहुन्छ?
त्यहाँ धेरै बानीहरू र समस्याहरू छन् जुन तपाइँको समग्र स्वादको असरलाई असर गर्न सक्छ। केहि तपाईं संग जन्मिएका छन्, सिगरेट धुम्रपानको रूपमा उजागर, वा एक चिकित्सा अवस्थाको परिणामस्वरूप (जस्तै नाक पोलिस , टाउको चोट, मध्य कान संक्रमण , आदि ...)।
तपाईंको स्वाद गुमाउनुको विषयको बारे थप पढ्नुहोस् तपाईंको स्वाद ।
स्रोतहरू:
अमेरिकन एकेडेमी ओटोलोरीन्गोलोजी - टाउको र नेक सर्जरी। (2014)। गंध र टाँस्ने। अगस्त 31, 2014 मा पुनः प्राप्त गरियो http://www.entnet.org/content/smell-taste बाट
बहिर्गमन र अन्य संचार विकारमा राष्ट्रिय संस्थान। (2010)। टास्ट र गन्धमा तथ्याङ्कहरू। अगस्त 31, 2014 मा पुनः प्राप्त http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx
बहिर्गमन र अन्य संचार विकारमा राष्ट्रिय संस्थान। (2014)। टाँस्ने विकारहरू। अगस्त 31, 2014 मा पुन: प्राप्त गरियो http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx बाट
भिआना, एफ। (2011)। त्रिभुज प्रणाली को Chemosensory गुण। ACS Chem Neurosci। 2 (1): 38-50। doi: 10.1021cn100102c।