दूध-जन्मेको संक्रामक रोगको लागि एक गाइड
यो पहिलो खाना हामी स्वाद छौँ। यो पास्ता सोज्स, कैंडीज, पेस्ट्री, कमान्डर, चीज, योगर, र आइसक्रिममा छ। दूध कुखुराको बीचमा सबैभन्दा बहुमुखी सामग्री मध्ये एक हो र अधिकांश घरहरुमा एक स्टपल। तथापि, एक जनावर उत्पादन जो पोषक तत्व भन्दा भरिएको छ, त्यहाँ माइक्रोबस-प्रदूषित दूध र दूध उत्पादनहरूसँग सम्बन्धित धेरै संक्रामक रोगहरू छन्।
सुसमाचारमा यो भन्दा धेरै माइक्रोब्याक्सहरू पेरेजराइजेशनद्वारा मारिएका छन्, र वास्तविकतामा, दूध र पनीरको कारणले गर्दा संक्रमण धेरै असामान्य छन् तर अझै पनि सम्भव छ।
पेस्ट्युराइजेसन
संक्रमणहरु रोग को रोकथाम कारण हो किन हामी दूध को चतुर्भुज गर्छन। यदि तपाईं सोचिरहनुभएको छ भने तपाईं pasteurization सम्बन्धी विधिहरू र मिथकहरूको बारेमा सिक्न सक्नुहुन्छ यदि यो जोखिमको बारेमा पढ्नको लागि वास्तवमा आवश्यक छ भने।
गाईको दूध कसरी पोषित हुन्छ?
जस्तै सबै मानिसहरूले माइक्रोबेस लिन्छन्, सबै जनावरहरू पनि गर्छन्। कहिलेकाहीँ माइक्रोबक्स कि गायहरू पाउँदा समस्या हुन सक्छ।
केही डेयरी गायहरू चराहरू मा धेरै समय चल्ला चल्छन्, जहाँ तिनीहरू विभिन्न पर्यावरणीय माइक्रोबक्ससँग सम्पर्कमा हुन्छन्। अन्य अवस्थामा, गायहरू भवनहरूमा सीमित छन्, जहाँ अधिक भीडका अवस्थाहरूमा जीवाणु बढ्न सक्छ र गायबाट गाईबाट फैलन्छ। यसबाहेक, धेरै माइक्रोबर्बहरू जुन "कमजोरी" जीवहरू हुन् (रोगहरू जुन रोगको बिरुद्ध गायहरूसँग सह-अस्तित्व) हुन् मानव मानसिक रोगहरूलाई मान्न सकिन्छ (तिनीहरूले मानवमा संक्रमण हुन सक्छन् ।)
डेयरी प्रोसेसिंग सुविधाहरु लाई सूक्ष्म संदूषण को प्रविष्टि को लागि धेरै मार्गहरु छन्। पहिलो, एक पोषक तत्व-धनी तरलको रूपमा, दूधले माइक्रोबियल वृद्धिको लागि आदर्श वातावरण प्रदान गर्दछ। दोस्रो, डेयरी प्रसंस्करण संयन्त्रहरू भरिएका छन् जहाँ कर्मचारीहरू "फुट ट्राफिक" मा माइक्रोबक्सहरूसँग हुन सक्छन्।
संक्रामक माइक्रोस्टहरू गाईको दूधमा भेटिन्छ
त्यहाँ विभिन्न प्रकारका सूक्ष्म जीवहरू छन् जुन गाईको दूधमा भेट्टाउन र दूध उत्पादनको रूपमा पाउन सकिन्छ।
यीमध्ये धेरैको खतरा, तर सबै होइन, टाटाईजाइजेसन द्वारा कम हुन्छ। केही उत्पादनहरू तिनीहरूको जोखिममा पनि व्यापक रूपमा भिन्न हुन सक्छन्। उदाहरणका लागि, धेरै नरम आयातित चीजहरू (जस्तै ब्री) टाँस्नु हुँदैन र संक्रमणको धेरै जोखिम (विशेषतया गर्भवती महिलाहरूको लागि) कडा र टाँसिएको पनीरको तुलनामा। दूधसँग सम्बद्ध केही विशिष्ट संक्रमणहरूलाई हेरौं।
Bacillus Cereus Infections
बेसिलस सिरेज जीवाणु हो जसले विषाक्त उत्पादन गर्दछ। एक प्रकारको विषाक्त पदार्थले दस्त हुन सक्छ र अन्य कारण उल्टी हुन सक्छ। बेसिलस सेरेस स्पोर्सहरू गर्मी-प्रतिरोधी हुन् र पेसाराइजेसाइजमा बाँच्न सक्छन्। सुकेको दूध र सूखे शिशु सूत्रसँग सम्बन्धित धेरै दुर्लभ अवस्थाहरू छन्।
ब्रोकोलोसिस
ब्रुसेला एक जीवाणु माइक्रोबर्ब हो जुन अनपेस्टेरिस डेयरी उत्पादनमा पाइन्छ। ब्रुसेला संक्रमण, या ब्रोकोलोसिस को पनि "Undulant Fever" भनिन्छ जसको कारण रोग संग सम्बन्धित फीवर को नियमित पुनरावृत्ति। यो बच्चाहरु मा अज्ञात उत्पत्तिको लामो बुखारको सम्भाव्य कारणहरु मध्ये एक हो।
Campylobacter जीवाणु संक्रमण
कम्पाइलब्याक्टर जेजुनी सबै भन्दा साधारण जीवाणु हो जुन अमेरिकामा द्रव्य रोगले प्रत्येक वर्ष लगभग 2.4 मिलियन व्यक्तिलाई संक्रमण गर्दछ। ब्याक्टेरिया कच्ची दूध र कुखुरामा पाइन्छ र जोखिममा पर्दाको कारण दुई दिन पछि सुरु हुने पेट दुख्ने साथसाथै रक्तचापमा हुन सक्छ।
क्यामेरालोब्याक्टेरले दूधमा उपभोग गर्दा रोगको कारण बढेको मौका पाएको छ, किनभने दूधको आधारभूत पीएच पेटको अम्लतालाई बेवास्ता गर्छ, जसले जीवाणुलाई बाँच्न दिन्छ।
Coxiella Burnetii संक्रमण
कोक्सिला पशुधन र पालतू जनावर सहित विभिन्न जनावरहरु लाई असर गर्छ। सूक्ष्म गाई को दूध मा पाउन सकिन्छ र ऊष्मा र सुखाने को प्रतिरोधी छ। कोक्सइला द्वारा संक्रमण क्यू बुभर मा परिणाम, एक उच्च बुखार जो दुई हप्ता सम्म हुन सक्छ। ब्रुसेला जस्तो, बच्चाहरु मा अज्ञात लामो बुखारको कारण हुन सक्छ।
E. कोली O157: H7 संक्रमण
ई। को کولي O157: ई। को कोइराला को एच 7 तनाव एक धेरै खाद्य प्रजनन फैक्टरी संग सम्बन्धित छ र अक्सर रक्तचाप को एक कारण (hemorrhagic colitis।) अक्सर डेयरी मवेशी संग कच्चे दूध र नरम को माइक्रोबियल प्रदूषण चीजहरू रोगमा परिणाम हुन सक्छ।
यो जीवाणुले पनि रक्तचाप र गुर्देको विफलताको कारण कम प्लेटलेट गिन (थ्रोमबोटोप्रोनिया) द्वारा चिह्नित गरीएको होमोलाइटिक यूरेमिक सिंड्रोम (हैम्बर्गर रोग) पनि हुनसक्छ।
Listeriosis
लिस्टरिया मोनोकियोटोजेस एक साधारण जीवाणु रोगी हो कि नरम चीज (विशेष गरी आयातित चीजहरुमा पाइन्छ) र अनस्पेस्टराइज्ड दूध। यो ठुलो तापमान तल पनि जीवित रहन सक्छ र प्रशीतन सामना गर्न सक्छ। यो विशेष गरी खतरनाक व्यक्तिहरू छन् जसले गर्भधारण प्रणालीहरूलाई कमजोर पार्छ, गर्भवती महिलाहरू, एड्सका मानिसहरू, र धेरै जवान र धेरै पुरानो। लिस्टरिया इन्फेक्टरीको कारण ज्ञात संक्रमण मध्ये एक हो, र गर्भवती हुनेहरू प्रायः संक्रमण प्राप्त गर्न 13 पटक बढी सम्भव छन्।
माइकोब्याक्टेरियम एभीयम सबस्पेसियों पैराट्यूबेर्युलोसिस इंफेक्शन
माइकोब्याक्टेरियम एयुम सब्सिसेज पैराब्यूबेर्युलोसिस माइकोब्याक्टेरिया को एक तनाव हो जुन पुरानोकरण को सामना गर्न सक्छ र क्रोन को बीमारी को विकास संग जुडा भएको छ, यो भ्रामक आंत्र सिंड्रोम पनि भनिन्छ। यो अझै पनि थाहा छैन यदि यी जीवाणुहरू वास्तवमा मानवहरूलाई संक्रमित गर्न सक्छ र म्याकोब्याक्टेरियम एमियम पैराटोबुक्रुलिसको सही सहयोग र क्रोनको रोगले विवादास्पद बनाउँछ।
माइकोब्याक्टेरियम बोभिस संक्रमण
माइकोब्याक्टेरियम , "खपत" को कारण, एक भयानक बर्बाद गर्ने रोग भनेको पहिलो फेफड़ों को प्रभावित गर्दछ, माइकोब्याक्टेरियम बोसिस कच्चे दूध को खपत संग जुडे हो र pasteurization को अभ्यास देखि पहिले एक सबै भन्दा साधारण contaminants मध्ये एक थियो। यो तम्बू रोग (वा टीबी) जस्तै छ हामी अहिले छ, तर जीवाणुहरूको फरक तनाव हो। यो प्रकारको टीबी लिने वा फैलाएर गायहरूको मौकालाई कम गर्न प्रयास भनेको हामीले यो बीमारी प्रायः यो रोग देख्न नसक्नु हो। एम। बोविसले गायहरु मा तपेदिक कारण बनाउँछ र अनस्पष्टित गायिका को दूध मार्फत मानिसहरु लाई पारित गर्न सकिन्छ, जसको कारण एम। तपेदिका को समान धेरै रोग छ।
साल्मोनीला संक्रमण
कच्चा दूध र दूध उत्पादनहरु को साल्मोनेला प्रदूषण हाल को सालों मा धेरै प्रकोपहरु को स्रोत रहेको छ। लक्षणमा दस्त र उच्च बुखार समावेश छ।
Staphylococcus एरोस संक्रमण
Staphylococcus aureus एक विषाक्त पदार्थ उत्पन्न गर्दछ कि विस्फोटक उल्टी को कारण बनता छ र एक एक "potluck" खाना विषाक्तता को कारण हो। Staphyloccous aureus देखि खाद्य विषाणु जीवाणु संग एक संक्रमण को कारण छैन, तर बक्टेरिया विषाक्त पदार्थहरु को भोजन मा छोड दिए जो कोठा को तापमान मा छोड दिए। तापक्रममा, जीवाणुहरू मारिएका छन्, तर विषाक्त, गर्मी प्रतिरोधी हुनु, रहिरहन्छ।
यर्सिनिया इन्टोकलाइटिस इन्फेफेन्स
यर्सिनिया इन्टरटोकलिस संक्रमण अन्य कच्चा पदार्थहरू बीचको कच्चा दूध र आइसक्रीम खाएर सम्बन्धित छन्। मानवीकरणलाई डेरी प्रसंस्करण सुविधाहरूमा स्वच्छिकरण र नसबिलिमेण्ट प्रविधिमा ब्रेकडाउनको परिणाम मानिन्छ।
के बारे मा पागल गाय रोग?
पागल गाय रोग, को रूप मा पनि बोवीन स्पोंगफॉर्मेफ encephalitis (बीएसई), एक बीमारी छ जो तंत्रिका तंत्र को प्रभावित गर्दछ र एक संक्रामक प्रोटीन को कारण " prion " भनिन्छ। बीएसई संग पशुहरु मा मासु को खपत हुन सक्छ बीमारी को संचरण मा परिणाम हुन सक्छ। मानवहरूमा, रोगलाई "अनुचित स्पान्गाउफोर्ड एन्सफोलियोपैथी" वा " वर्ल्ड क्रेटजज्फेल्ट-जकोब रोग " भनिन्छ।
सौभाग्य देखि डेयरी उद्योग र दुध उपभोक्ताओं को लागि, संक्रामक प्रशन संक्रमित गायहरु देखि दूध मा नहीं पाईएको छ, न त यो गाई को दूध को पीने को माध्यम ले प्रसारण को सूचना दी। छोटोमा, तपाईं दूधबाट पागल गुड रोग प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न।
तल रेखा - दूध-जन्मेको संक्रामक रोग कसरी रोक्न सकिन्छ?
यो विभिन्न संक्रमणको बारेमा जान्न डरलाग्दो हुन सक्छ जुन दूधको साथमा फैलिएको छ, तर केहि सरल अभ्यासहरूले यी संक्रमणको अनुगमनको मौकालाई कम गर्न सक्दछ:
- काँचो दूध पिउँदैन। केवल टाँसिएको दूध र अन्य डेयरी उत्पादन पिउन।
- दुई पटक सोच्नुहोस् र जब तपाई "कार्बनिक" पसल गर्नुहुन्छ भने पढ्नु लेबलहरू पढ्नुहोस्। धेरै कार्बनिक खाना पसलहरू अनपसराइड डेयरी उत्पादनहरू बेचन्छन्।
- नरम चीजको खबरदार हुनुहोस्। यिनी मध्ये केहि, खास गरी जो आयात गरिन्छ, अनपेक्षित हो। चूंकि लिस्टरिया को संक्रमणहरु लाई सामान्यतया आमा मा नम्र रोग को कारण हुन्छ, उनि अक्सर गर्भपात को एक कारण को रूप मा अपरिचित हो।
- प्याकेजमा चिन्ह लगाइएका म्याद भित्र भित्र डेयरी उत्पादनहरू राख्नुहोस्।
- दुई घन्टा भन्दा बढी (र आदर्श रूपमा, कम।) फ्रिज बाहिर कुनै पनि खानेकुराहरू, विशेष गरी ती व्यक्तिहरू जो डेयरी उत्पादनहरू हुन्छन्, ब्याकेरेरिया आफैलाई मारिएको भए तापनि बाक्लोरियल विषाक्त पदार्थहरू पुनः बावजूद जारी रहन सक्छन्।
- जब तपाईं विकासशील राष्ट्रहरूको यात्रा गर्दा सावधान हुनुहोस्, देशमा तपाईंका लागि सिफारिस गरिएको सेनेटरी सावधान रहनुहोस् र कच्ची डेयरी उत्पादनहरू खान नदिनुहोस्।
- दूध र अपरिहार्यित डेयरी उत्पादन खाद्य विषाक्तता को मात्र स्रोत होइन। खाद्य विषाक्तता अधिकतर मानिसहरु लाई सोच्न भन्दा अधिक सामान्य हुन्छ, वयस्कों मा "पेट फ्लू" को अधिकांश मामलाहरु मा वास्तव मा खाद्य विषाक्तता हो।
स्रोतहरू
- > रोग नियंत्रण र रोकथाम को लागि केन्द्र। कच्चा (अनपेक्षित) दूध। 02/22/17 अद्यावधिक गरियो। कच्चा (अनपेक्षित) दूध। 02/22/17 अद्यावधिक गरियो।
- > हार्वे, आर, जजजोर, सी, र एल गौल्ड। संयुक्त राज्य अमेरिका मा कार्बनिक फूड्स संग संबद्ध Foodborne रोग प्रकोप। खाद्य संरक्षणको जर्नल । 2016 (7 9: 11): 1 9 53-1958।