खाने रोग सुशी र साशीमी संग संक्रामक रोगहरु

कीडे र कुजिङको लागि मत्स्य पालन गर्दा यी जापानी भित्ताहरू खाने

सुशी एक पारंपरिक जापानी खाना हो र संयुक्त राज्य अमेरिका मा धेरै को लागि मनपर्छ। साशिमी, जो पतले काटिएको कच्चा माछाको मासु हो, प्रायः प्रायः धेरै ससहरू (जस्तै थाबी वा सोया सस) सँगसँगै सेवा गरिन्छ, अर्को लोकप्रिय व्यभिचार छ।

साशिमीको विपरीत, सुशीले निश्चित रूपमा माछा माछाहरू समावेश गर्दैन। वास्तवमा, सुशीले मात्र साना बलहरू वा सिरका रोलहरूलाई ठुलो पकाएको चामललाई बुझाउँछ।

यी चावल रोलहरू त्यसपछि समुद्री तरलमा लिपटे र सब्जियां, अण्डा, कच्चा माछा, पकाएको माछा, वा अन्य खानाहरूसँग गार्न सकिन्छ।

उनले भने, कच्ची माछामा साइशिमी र सुशीको आनन्द उठाउँदा, यो रोगको खपत जस्तै जीवाणुहरू वा परजीवीको कारण स्वास्थ्य जोखिमको बारेमा जान्न महत्त्वपूर्ण छ।

Anisakiasis

एनिसीकीसिस (हिरोइन कुर्म) र अन्य न्यूमाटोड्स द्वारा मानव संक्रमण, केहि कच्चे या तख्ते वाला माछा को खाने को कारण हुन सक्छ।

यस सानो कार्मको इन्जेक्शनले खानेकुराको घडीमा घटेको दुखाइ, नली, र उल्टोको परिणाम हुन सक्छ। अझ बढी, यदि कीड़ेहरू घुमाउँदैनन् वा उल्टो भएन भने, तिनीहरू आफ्नो आंतों को पर्खालहरूमा फड्काउन सक्छन् र स्थानीय प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाको कारण हुन सक्छ।

यदि यो हुन्छ भने, कीड़े अन्तमा मर्छ र प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा हटाइयो। तथापि, गम्भीर अवस्थामा, ईन्कोोस्कोपी वा सर्जरी द्वारा कीड्स को शारीरिक हटान को दुख को कम गर्न को लागी आवश्यक छ।

Vibrio प्रजाति

बैक्टीरियल प्रजातिहरु, विबोरी पैराहाममालिटीसिस, कच्चा वा नरिखिएको माछा र शिलफिशको खपत संग सम्बन्धित छ, विशेष गरी अस्टर्स।

यी जीवाणुहरु द्वारा संक्रमण लक्षणहरु जस्तै दस्त (यहां सम्म कि रक्तपात), पेट दुखाइ, उल्टी, उल्टी, सिरदर्द, बुखार, र chills जस्तै हुन सक्छ। संक्रमण कम कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरूमा गम्भीर हुन सक्छ।

अर्को Vibrio प्रजातिहरु, Vibrio vulnificus , oysters, clams, र केकडा मा पाइन्छ।

स्वस्थ मान्छेमा, यस माइक्रोबाइको इन्जेक्शनले विलक्षण, उल्टी, पानीको दस्त, पेट दुखाइ, र बुखो हुन सक्छ। तर जिगर रोग वा कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरुमा, माइक्रोबले रक्तचाप प्रवेश गर्न सक्दछ, जसले जीवन-संकट सम्पूर्ण शरीर संक्रमण गर्दछ।

यसबाहेक , भिबोइ प्रजातिहरूले जीवाणुहरू रोक्न पानीलाई खुला खुल्ला घासहरूमार्फत घाँटीको संक्रमण हुन सक्छ। उदाहरणहरू ओपर्स खोल्दा वा डुङ्गामा काम गर्दा स्क्रैप समावेश गर्दछ। ज्वरोको रोगी रोग जस्तै, घाँटी प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरूमा ती प्रकारको घाव संक्रमण सबै भन्दा अधिक गम्भीर हुन्छन् ।

अन्य सम्भावित सुशी सम्बन्धित संक्रमण

त्यहाँ अन्य संक्रमणहरू छन् जसले सुब्बी प्रजाति वा परजीवी, अनिसकीसासिसको अलावा सुशी र साइशिमी खाने खाएको छ।

Listeriosis

लिस्टेरियोसिस ब्याक्टेरिया लिस्टेरिया मोनोकोटोजेनेसहरूको कारणले गर्दा एक संक्रमण हो। यो ब्याक्टेरिया कच्चा समुद्री कुखुराको रूपमा अन्य खाद्य पदार्थहरू जस्तै अशुद्ध दूध र डेयरी उत्पादनहरू र सब्जियां, कच्चा समुद्री खानामा फेला पार्न सकिन्छ।

विकासशील लिनेरीसिसका लागि जोखिममा धेरै व्यक्ति गर्भवती महिलाहरु र उनीहरूका नयाँ जन्महरु (ब्याक्टेरियाले प्लासेन्टामा जान सक्छ), 65 वर्ष वा माथि उमेर र ती कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरू।

अपरिचित व्यक्तिहरूमा, लिनेरीसिसको कारणले गर्दा बुखार र दस्त, जस्तै अधिक लक्षणहरू हुन सक्छ भने संक्रमण तंत्रिका तंत्रमा फैलिएको छ (उदाहरणका लागि, कडा गर्दन र भ्रम)।

गर्भवती महिलाहरु मा, लिडरेरियासिस एक विरूपण, जन्मवाही, समय भन्दा पहिले डिलिवरी, या नवजात को गंभीर संक्रमण हुन सक्छ।

साल्मोनेला संक्रमण

साल्मोलोला संक्रमणले दस्त, बुखार र पेट दुख्ने लक्षणहरूको कारणले गर्दा, प्रायः दूषित खाना खाने एक देखि तीन दिनमा भित्र सुरु हुन्छ। अधिकतर अधिक अधिक अधिक बीमार रोग को विकास को जोखिम मा (कभी-कभी अस्पताल को आवश्यकता हो), 65 बर्ष वा माथि उमेर, शिशुहरु, र कम प्रतिरक्षा समारोह संग हो।

Bacillus Cereus

बासिलोस सिरेस सुशी खानेसँग सम्बन्धित अन्य खाद्य-जन्मेको बिरामी हो, खासगरी किनकि यो दूषित चावल खाने, जुत्ता, सब्जियां, मासु र दूधको अन्य खानेकुरा संग जोडिएको छ।

त्यहाँ दुई प्रकारको बेसिलस सिरेस संक्रमणहरू, एक दस्तक प्रकार, र एक उल्टी प्रकारका छन्। उल्टी प्रकार को दूषित चावल को उत्पादनहरु लाई भत्किएको छ।

दूषित खाद्य हैंडलर

यदि खाना ह्यान्डलरले राम्रो हात स्वच्छता प्रयोग गर्दैन भने अन्य संक्रमणहरू (जस्तै नोरोभियस, ह्यापेटाइटिस एक, र Staphylococcus aureus ) फैलाउन सक्छ कि खाना जोडिनेहरू बिरामी छन् र आफ्नो हात ठीकसँग धुलो छैन (वा बिरामी हुँदा काम देखि घर रहन)।

बाट एक शब्द

तल्लो रेखा यहाँ छ कि गर्भवती महिलाहरु, बुजुर्ग, सानो बच्चाहरु वा शिशुहरु, जिगर विकार भएका व्यक्तिहरू र कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरूले खाद्यबेरोजिम संक्रमणका अधिक गम्भीर परिणामहरूको लागि अधिक जोखिम राख्नुपर्दछ र बढी ध्यान दिएर सोचेका छन्।

उनले भने, तपाईंको खाना तयार गर्न प्रयोग गर्ने प्रविधिहरू र दिशानिर्देशहरूको बारेमा सोध्नु कहिल्यै नराम्ररी विचार हो - र यदि तपाईंको ग्लुमा प्रकोप भनेको हो कि केहि सही छैन, यसलाई पछ्याउनुहोस्। साथै, आफ्नो चिकित्सकसँग कुरा गर्नुहोस् यदि तपाइँ आफ्नो व्यक्तिगत जोखिमको बारेमा चिंतित हुनुहुन्छ, वा सोच्नु हुन्छ कि तपाई सुशी वा साइसिमी खाने देखि संक्रमणको विकास गर्न सक्नुहुनेछ।

अन्यथा, यदि तपाईं स्वस्थ हुनुहुन्छ र निर्णय गर्नुहोस् तपाईंको खाना एक सम्मानित स्रोतबाट आउँदै हुनुहुन्छ, कृपया यो जापानी, पोषक तत्व धनी प्रसन्नको आनन्द लिनुहोस्।

> स्रोतहरु:

> रोग नियंत्रण र रोकथाम को लागि केन्द्र। (2012)। Anisakiasis।

> रोग नियंत्रण र रोकथाम को लागि केन्द्र। (2017)। प्रश्न र उत्तर: लिस्टरिया (लिस्टेरियासिस)।

> रोग नियंत्रण र रोकथाम को लागि केन्द्र। (2017)। Vibrio प्रजाति Vibriosis कारण। स्वास्थ्य व्यवसाय र प्रयोगशालाका लागि जानकारी।

> खाद्य र औषधि प्रशासन। Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins। दोस्रो संस्करण। [ विबोरी पैराहामामेलिटीसिस , पीपी 26, बेसिलस सिरेस र अन्य बासिसिल प्रजातिहरू। पीपी 92]। 2012

> Muscolino डी, Giarratana एफ, Beninati सी, Tornambene ए, Panebianco ए, Ziino जी। सुशी र Sashimi को स्वच्छता र स्वच्छता मूल्यांकन को इटली मा Messina र Catania मा बेचे। इटाल जे फूड सफ्ट । 2014 अप्रिल 17; 3 (2): 1701।