किन एमएसजीको प्रतिक्रियाहरू साँच्चै एलर्जी होइनन्
तपाईं एमएसजीमा यो प्रतिक्रियाहरू साँच्चै एलर्जी होइन सिक्न अचम्म अचम्म लाग्न सक्छ। बरु, एमएसजीमा प्रतिक्रियाहरू तंत्रिका तवरमा विषाक्तताले गर्दा वा एरिफैक्समा ज्वरो प्रभावले पनि हुन सक्छ - तथापि, विशेषज्ञहरूले अहिलेसम्म सबैलाई छेउमा राखेका छैनन्।
तर, जब अध्ययनहरू साबित भएन कि एमएसजीले एलर्जी प्रतिक्रियाहरू (जस्तै एफ्यालिक्सक्सिस) को कारणले गर्दा, एमएसजीको प्रतिक्रिया लिने व्यक्तिले यो खाना थप्नबाट बचाउन प्रयास गर्नुपर्छ र एउटा गम्भीर प्रतिक्रियाको उपचार गर्न तयार हुनुपर्छ।
एमएसजीमा स्किनी
एमएसजी, वा मोनोसोडियम ग्लुटेमेट, एक स्वाद उत्थान हो जसले ग्लुटेमिक एसिडको सोडियम नमक समावेश गर्दछ। विशेष गरी, एमएसजी एक स्वाभाविक रूप देखि उत्पन्न अमीनो एसिड हो जुन स्टार्च, चीनी बीट, शर्करा को बिरुवा या गुलाब किण्वित गरेर निर्मित गरिन्छ, दही, सिरका, र शराब बनाउन को लागी एक प्रक्रिया जस्तै।
एमएसजी स्वाभाविक रूपमा धेरै खानेकुराहरूमा पाइन्छ, समुद्री समुद्री, टमाटर, र पनीर, साथै धेरै डिब्बाबंद सब्जियां, सूप र प्रशोधन मासु सहित।
किनभने त्यहाँ एकदम सही प्रमाण छ कि एक वास्तविक एमएसजी एलर्जी अवस्थित छ, खाद्य र औषधि प्रशासन (एफडीए) ले MSG लाई वर्गीकरणको रूपमा वर्गीकृत गरेको छ जुन "सामान्यतया सुरक्षित रूपमा सुरक्षित छ।" यद्यपि, यसको प्रयोग ऐतिहासिक रूपमा विवाद भएको छ, किनभने एफडीए खाद्य लेबल चाहिन्छ यसलाई एक संघको रूपमा सूचीबद्ध गर्न आवश्यक छ।
यद्यपि, एक caveat उल्लेख उल्लेखनीय छ कि खाद्य पदार्थ जो स्वाभाविक रूपमा MSG समावेश छैन एक घटकको रूपमा MSG लाई सूचीबद्ध गर्न आवश्यक छैन, हुनत उत्पादन लेबलले "कुनै एमएसजी" वा "कुनै थप गरिएको एमएसजी" को दावी गर्न सक्दैन।
एमएसजी को लक्षण "एलर्जी"
धेरै मानिसहरु एमएसजी को उपभोग गरे पछि प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरु को वर्णन गर्दछ, सामान्यतया (र सहज रूप मा) "चीनी भोजनालय सिंड्रोम" को रूप मा उल्लेख गरिएको छ किनकि एमएसजी को पारंपरिक रूप एशियाई खाना पकाने मा प्रयोग गरिएको छ। तर सच्चाइ यो हो कि अधिकांश प्रभावित व्यक्तिहरूले मात्र हल्का र छोटो समयमै लक्षणहरू अनुभव गर्नेछन् भने MSG समावेश भएका खाना खाए पछि।
यी लक्षणहरू समावेश हुन सक्छन्:
- गर्दन, कंधे, र हतियारको पीडामा नम्रता
- सामान्यकृत कमजोरीको भावना
- हृदय चिन्ता
- अनुहारको दबाव
- टाउको दुखाइ
- मतभेद
- Flushing
- टिङलिंग
- छातीको दुखाइ
- डोजोपन
तथापि, व्यापक प्रतिक्रियाको बावजुद केही व्यक्तिहरूले यी प्रतिक्रियाहरूको अनुभव गर्छन् भने, एमएसजीमा अध्ययनले स्पष्ट कारण र प्रभाव-सम्बन्ध सम्बन्ध देखाएको छैन। वास्तवमा, केही अध्ययनहरूले देखेको छ कि ठूलो मात्रामा एमएसजी खपत भएपछि हल्का प्रतिक्रियाहरू हुन सक्छ। अन्य शब्दहरूमा, लक्षणको लक्षणमा सामान्यतया माथिको भन्दा माथि के छ जुन सामान्य भोजनको समयमा उपभोग हुने छ जुन MSG समावेश गर्दछ।
अन्तमा, यो ध्यान दिनसक्ने रोचक छ कि यी लक्षणहरू अलावा, एमएसजीको सेवन विशेष स्वास्थ्य विकारहरूसँग जोडिएको छ। उदाहरणका लागि, अनुसन्धान अवस्थित छ कि माइग्रेन्स र तनाव-प्रकारको टाउको दुख्ने व्यक्तिहरूमा ग्लुटेमेट स्तर उच्च हुन्छ।
केहि विशेषज्ञहरूले पनि उच्च मांसपेशियों ग्लुटेट सांद्रतासँग जोड दिएका छन् केहि निश्चित मांसपेशिकोकलात्मक दुर्व्यवहार जस्तै अस्थायीमोन्डिबुलर विकार-यद्यपि, यस घटनामा अनुसन्धानले धेरै प्यान्ट गरेको छैन।
अन्ततः, रक्तचाप एमएसजी खपतको साथ बढेको देखाइएको छ। तर रक्तचापमा यो वृद्धि अल्पकालिक हुन्छ र उच्च MSG सेवन सँगसँगै हुन्छ।
एमएसजी एलर्जीको लागि परीक्षण
किनकी एमएसजी को संवेदनशीलता सामान्य एलर्जी को रूप मा सामान्यतया स्वीकार नहीं गरिन्छ, यो जांच गर्न को लागी कुनै जांच उपलब्ध छैन कि तपाईं यसलाई संवेदनशील हुनुहुन्छ। उदाहरणको लागि, छाला परीक्षण र रगत परीक्षणहरू उपलब्ध छैनन् किनकि तिनीहरू अन्य खाद्य र पर्यावरण एलर्जी संग छन्। जबकि एमएसजी को मौखिक चुनौती प्रदर्शन गर्न सम्भव छ, यो धेरै पल्ट गरेन।
एमएसजी प्रतिक्रियाहरू कसरी बचाउनुहुन्छ?
एमएसजीबाट टाढा टाढाको प्रतिक्रियाबाट बच्नको लागि मात्र एक रोकथाम उपाय हो। राम्रो खबर भनेको एफडीए लेबलिंग आवश्यकताहरू यसलाई MSG समावेश गर्न मिल्ने खानाहरू सजिलो बनाउन सक्दछ, तर रेस्टुरेन्टहरूमा खाना सावधानी हुन सक्छ।
साथै, याद गर्नुहोस्, जब भोजन लेबलहरूले यो संघलाई सूचीबद्धको रूपमा सूचीबद्ध गर्नुपर्छ भने MSG थपिएको भोजनमा थपिएको छ, स्वाभाविक रूपमा MSG को साथमा खाद्य पदार्थहरू (उदाहरणका लागि, टमाटरहरू) यसलाई सूचीबद्ध गर्न आवश्यक छैन।
बाट एक शब्द
लोकप्रिय विश्वासको बावजुद एमएसजी एलर्जी हो, वा यो प्रतिक्रियाको साथ पनि जोडिएको छ, वास्तवमा त्यहाँ राम्रोसँग कुनै राम्रो वैज्ञानिक डेटा छैन यो फिर्ता। उनले भने, कहिलेकाँही गलत कारणले एक कारणको लागि अवस्थित हुन्छ, अर्थको अर्थ त्यहाँ सम्भवतः एमएसजी घटनाको आधारभूत सत्य हो, र हामीले भर्खरै यो सबभन्दा बाहिरको जस्तो लाग्यो।
अन्त मा, यो एक स्थिति हुन सक्छ जहाँ तपाईं आफ्नो गधा वृत्ति को अनुसरण गर्दछ। यदि एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थले तपाईंलाई सिरदर्द वा अन्य अप्रिय लक्षण दिन्छ भने, सबै माध्यमबाट, यसलाई जोगाउनुहोस्।
उस्तै टोकनमा, यदि तपाईंले गलतीमा MSG इन्ज गर्नुहुन्छ, आफैलाई दया दिनुहोस्। अर्को पटक, लेबलमा नजिकको हेर्न लिन वा विशेष गरी MSG को बारेमा सोध्नुहोस् यदि तपाईं रेस्टुरेन्टमा हुनुहुन्छ भने।
> स्रोतहरु:
> Obayashi वाई, नागामुरा वाई। क्या monosodium glutamate वास्तव मा सिरदर्द को कारण? : मानव अध्ययनको एक व्यवस्थित समीक्षा। जे हेड दर्द । 2016; 17: 54।
> Shimada एट अल। मोनोसोडियम ग्लूटामेट को दोहराव ग्लूटामेट एकाग्रता र मांसपेशियों को दर्द को संवेदनशीलता को दोहराव मौखिक प्रशासन को भिन्न प्रभाव। पोषण । 2015 Feb; 31 (2): 315-23।
> अमेरिकी खाद्य र औषधि प्रशासन। (2012)। मोनोसोडियम ग्लुटेमेन्ट (एमएसजी) मा प्रश्नहरू र जवाफहरू।