के सिक्न सुरक्षित छ र ग्लुटेन-मुक्त आहारमा के होइन?
यदि तपाईं ग्लुटेन-मुक्त आहारमा नयाँ हुनुहुन्छ - वा यहाँ सम्म कि तपाई थोपाको लागि ग्लुटेन फ्रि खाँदै हुनुहुन्छ - तपाईलाई थाहा छ कि खाद्य लेबलमा शब्दहरू "ग्लुटन" को अर्थ र व्यक्तिगत हेरविचार उत्पादनहरूको लेबलमा जान आवश्यक छ। लुकेको लुगाबाट बच्न सक्छ।
दुर्भाग्यवश, यूएस फूड र ड्रग प्रशासनले निर्माताओंलाई खाना लेबल (केवल गेहूं मात्र) मा ग्लुटन खुलासा गर्न आवश्यक छैन, यसैले यदि कुनै उत्पादनमा ग्लुटेन समावेश गर्दछ केहि जासूसी कार्य सम्म पुग्छ जबसम्म यो उत्पाद विशेष गरी "ग्लुटन-मुक्त" लेबल गरिएको छैन।
यो तपाईंको लागि सजिलो बनाउनको लागि, मैले विभिन्न अवयवहरूको सूची संकलन गरेको छु जुन ग्लुटेन लुकाउन सक्छ। यीमध्ये केही सरल छन् - उनीहरूले गहुँ, जौ र राईको अर्थ राख्छन् - जबकि अरूले मात्र केही समय लम्बन समावेश गर्दछ।
यस सूचीलाई मार्गदर्शकको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्, तर यदि शङ्कामा, निर्मातासँग जाँच गर्नुहोस् ... वा केवल अर्को उत्पादन चयन गर्नुहोस्।
खाद्य लेबलमा ग्लुनेको मतलब भनेको शर्त
निम्न सर्तहरू गेहूं, जौ र राईको लागि प्राय: प्रयोग गरिएको ल्याटिन सर्तहरू को प्रतिनिधित्व गर्दछ। यदि तपाइँ यी मध्ये कुनै पनि देख्नुहुन्छ भने, उत्पादनमा ग्लुटेन समावेश छ:
- ट्रिट्रिक भोलगयर (गेहूं)
- Triticale (गहुँ र राई बीचको क्रस)
- होर्डुम vulgare (जौ)
- सेयरले (राई)
- ट्रिटिकम स्पाल्टा (हिज्जे, गहुँको रूप)
सामग्रीहरू जसले सधैं ग्लुटेन समावेश गर्दछ
निम्न सर्तहरू अवयव सामग्रीहरू प्रतिनिधित्व गर्दछ जुन सधैं ग्लुटेन समावेश गर्दछ:
- गेहूं प्रोटीन / हाइड्रोलाइज्ड गेहूं प्रोटीन
- गेहूं स्टार्च / हाइड्रोलाइज्ड गेहूं स्टार्च
- गेहूंको आटा / रोटी आटा / बिरोधको आटा
- बल्गुर (गहुँको रूप)
- माल्ट (जौबाट बनाइएको)
- कुखुरा (गेहूंबाट बनाइएको)
- फरिना (गेहूंबाट बनेको)
- पास्ता (गेहूंबाट बनाइएको नभएसम्म अन्यथा संकेत नगरिएको छैन)
- सेइटन (गेहूं नरम बनाइन्छ र सामान्यतया शाकाहारी भोजनमा प्रयोग गरिन्छ)
- गेहूं वा जौ घास (पार क्रमांक गरिनेछ)
- गेहूं कार्मिक तेल वा निकाल्नु (क्रस दूषित हुनेछ)
जो सामग्री ग्लसमा समावेश हुन सक्छ
स्रोतमा निर्भर गर्दछ, यी सबै अवयवहरू सम्भावित ग्लुटेन समावेश हुन सक्छ।
एफडीएले खाद्य निर्माताहरूको गेहूं युक्त सामग्रीहरूलाई तिनीहरूको लेबलमा घोषणा गर्न आवश्यक छ। यद्यपि, अन्य ग्लुटेन युक्त कणहरू सम्भवतः यी सामग्रीहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तपाईं निर्माताको साथ निश्चित गर्न को लागी निश्चित गर्न चाहानुहुन्छ कि पक्का निश्चित छ कि यी एक वा एक वा बढी सामाग्री समावेश एक खाना एक ल्हाट मुक्त आहारमा सुरक्षित छ कि छैन ।
- सब्जी प्रोटीन / हाइड्रोलाइज्ड सब्जी प्रोटीन (गेहूं, मकै वा सोयाबाट आउन सक्छ)
- परिमार्जित स्टार्च / संशोधित खाद्य स्टार्च (धेरै स्रोतबाट आउन सक्छ, गेहूं सहित)
- प्राकृतिक स्वाद / प्राकृतिक स्वाद (जौ देखि आउन सक्छ)
- कृत्रिम स्वाद / कृत्रिम स्वाद (जौ देखि आउन सक्छ)
- कारमेल रंग (अब एक सुरक्षित इन्जेन्टमेन्ट मानिन्छ, तर यदि तपाईं शङ्कामा हुनुहुन्छ भने, निर्मातासँग जाँच गर्नुहोस्)
- परिमार्जित खाना स्टार्च
- हाइड्रोलाइज्ड बिरुवा प्रोटीन / एचपीपी
- हाइड्रोलाइज्ड सब्जी प्रोटीन / एचवीपी
- Seasonings
- Flavorings
- सब्जी स्टार्च
- Dextrin र Maltodextrin (कहिलेकाहीं दुवै गहुँबाट बनाइन्छ)
याद गर्नुहोस्, कुनै पनि नरम युक्त सामग्रीसँगको खाना अझै पनि प्रसोधनको समयमा ग्लुटेनसँग पाक्ने क्रस हुन सक्छ। यदि तपाइँ खानामा प्रतिक्रिया गर्नुहुन्छ भने, तर यो यसमा कुनै पनि ग्लुटेन सामग्री छैन, यो मतलब छैन कि तपाईं एक प्रतिक्रिया कल्पना गर्दै हुनुहुन्छ। तर महत्त्वपूर्ण कुरा, ग्लुटेन ट्रेसले अलिटमेटिक प्रभावहरूको विस्तृत विविधता हुन सक्छ जुन तीव्र लक्षणहरू भन्दा बढी मेडिकल खतरनाक हुन सक्छ - यही कारणले यो लेबलमा ध्यान दिन र अन्यलाई celiac समुदायसँग सुरक्षित खानाहरू छलफल गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
Celiac रोग र non-celiac ग्लुटेन संवेदनशीलता वाला व्यक्तिहरू ग्लुटन ट्रेस गर्न संवेदनशीलताको बेग्लै भिन्न डिग्री छन्। यदि तपाइँ ग्लुटेन-फ्रि जस्तो देखिन्छ भन्ने कुराबाट ग्लुटेन लक्षणहरू प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ भने, सामग्रीलाई सुरक्षित सूचीको बावजूद तपाइँ प्रतिक्रियाको लागि पर्याप्त ट्रेस ग्लुटेन छ।