ग्लुटेन फ्रि आहारको एक सिंहावलोकन
यदि तपाइँ भर्खरै सेलीक बीमारी वा गैर-क्लेसेक ग्लुटन संवेदनशीलताको निदान हस्तान्तरण गर्नुभएको छ भने, तपाईंलाई सम्भवतः "ग्लुटन फ्री जान" भनिन्छ। (केहि अवस्थाहरूमा, यो भन्दा अधिक जानकारीको साथ)। यदि तपाईं ग्लुटेन-मुक्त आहारको अनुसन्धान गरिरहनुभएको छ- तपाईले विश्वास गर्नुहुन्छ कि तपाईले यो सामना गर्नु भएको स्वास्थ्य चुनौती संग मद्दत गर्न सक्नुहुनेछ-तपाई यसको बारेमा थप जान्न सक्नुहुन्छ।
दुवै उदाहरणहरूमा, यद्यपि, तपाईंले यो थाहा नहुन सक्नुहुन्न कि एक लुगुन-मुक्त आहार सुरू गर्न एक ठूलो आहार कदम हो, र जो कि एक खुट्टा सिकाउने अवस्था हो।
त्यसोभए ग्लुटन-मुक्त आहार सुरू गर्न र पछ्याउन कुन कुरामा समावेश छ? बस ग्लुटन को खत्म, ठीक छ? हो, हाँ। तर धेरै मानिसहरूको लागि, सुरूवात बिन्दुलाई आहारमा दाँया जगेडा गर्दैन। बरु, यो वास्तवमा ग्लुटन कुन कुरा बुझिरहेको छ ताकि तपाईं समाप्त गर्न के लागी बुझ्न सुरु गर्न सक्नुहुन्छ।
ग्लुटेन धेरै फूड्समा छ (जसमा धेरै जसो तपाईं यसलाई फेला पार्न चाहनुहुन्न) र यो जोगिन धेरै गाह्रो छ।
-
ग्लुटेन फ्री र मधुमेह? जान्नुहोस् कसरी तपाईं दुवै आहारहरू जोगाउन सक्नुहुन्छ
-
पाचन एंजाइमहरूले ग्लुटेन एक्सपोजरबाट बचत गर्न सक्दछ?
वास्तवमा, एक ल्हाट-मुक्त आहारमा सिक्नको वक्र लगभग कुनै पनि अन्य प्रकारको आहारमा सिक्नको लागी बराबर वा बढी हुन्छ। तपाइँले यसलाई अन्तमा लटाउनुहुनेछ, तर तपाईले भन्दा सोचेको भन्दा बढी खाना लेबलिंग र संघिय नामका बारेमा जान्न सक्नुहुनेछ यो प्रक्रियामा तपाइँलाई थाहा छ।
तपाईं गलत गल्ती गर्नुहुनेछ जस्तो कि तपाईंले कसरी ग्लुटेन-फ्रि खाना खाने सिक्नुहुन्छ। तिनीहरू अपरिहार्य छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई आफैलाई मार्न नदिनुहोस् - तापनि तपाईको शरीरले तपाईंलाई धिक्कार दिन्छ । जब तपाईं एक दशक वा बढीका लागि ग्लुटेन-फ्रि खाँदै हुनुभयो, तपाईले अझै पनि गल्तिहरू बनाउनुहुनेछ, यद्यपि तिनीहरू सम्भवै गाह्रो हुने छैनन्।
ग्लुको के हो?
तपाईलाई जोगाउन ग्लुटेन भनेको गेहूं, जौ र राई जस्तै अन्नमा पाइने प्रोटीन हो । त्यसोभए, कुनै पनि खानाले गेहूं, जौ र राई समावेश गर्दछ जुन यसमा ग्लुटेन समावेश गर्दछ, जस्तै रोटी, पास्ता, केक, कुकीज, र अधिकतर अनाज। ग्लुटेन-युक्त अन्न सामान्यतया खाद्य पदार्थहरूमा प्रयोग गरिन्छ किनभने तिनीहरूसँग विशेषताहरू छन् जसले खाद्य निर्माताहरू द्वारा इनाम दिन्छन्। उदाहरणका लागि, गेहूंको रोटी यसको विशिष्ट, आकर्षक लोच र ग्लुटनबाट बनावट हुन्छ, जबकि केक र पास्ता एकसाथ ग्लुटन प्रोटीनको कुरकुराको बट्टा सँगै बाँध्छ।
तथापि, रोटी, अनाज, र पास्ता केवल लस बर्फ को टिप को प्रतिनिधित्व गर्दछ-ल्लन धेरै, सम्भवतः पनि बहुसंख्यक, प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादन को एक घटक हो। केहि सूपमा, ल्हाकार अनाजले मोटोरेसनको रूपमा काम गर्दछ, निर्माताहरू र घरमा पकाउने अनुमति दिन्छ जसले क्रीम जस्तै महंगी सामग्रीहरूको प्रयोग गर्नका लागि अनुमति दिन्छ। बीचमा, बार्लो माल्ट कैंडी र कुकुरहरूमा प्रायः मिठाईको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। र बियर र केही प्रकारको शराबमा, लूको अनाज अल्कोहल बिरुवा बनाउन किण्वित हुन्छ।
त्यहाँ केहि खानेकुराहरू छन् जुन सँधै ग्लुटेन समावेश हुन्छन्, जस्तै पारंपरिक रोटी उत्पादन र पास्ता। तर यदि तपाइँ एक ग्लुटेन-मुक्त आहार पालन गरिरहनु भएको छ भने यी कुराहरू बस पर्याप्त छैन। तपाईंले ग्लुटेनको हरेक स्क्रैप हटाउन आवश्यक छ - लुकेका लुगाहरू पनि।
किन ग्लुटेन फ्रि खाओ?
अधिकांश व्यक्ति जो ग्लुटेन-मुक्त आहार पछ्याउने व्यक्तिहरूले गर्छन् किनभने तिनीहरू एक विशेष स्वास्थ्य अवस्थाको उपचार गर्न प्रयोग गर्दैछन्। ग्लुटेन-मुक्त आहारमा प्रतिक्रिया गर्ने सबैभन्दा राम्रो स्वास्थ्य अवस्था साइलीक रोग हो। वास्तवमा, आहार पहिला celiac को उपचार गर्न को लागि विकसित गरिएको थियो, जो ग्लुटन प्रोटीन को ओटोिम्यून प्रतिक्रिया को कारण हो।
विशेष गरी, जब पाली रोगको साथ गेहूं, जौ, वा राई खान्छन्, अनाजमा लसुनले सानो आंतको अनुहारमा आक्रमण गर्न प्रतिरक्षा प्रणालीलाई ट्रिगर गर्छ। यसले सिलीक रोग लक्षणहरू चलाउँछ र कुपोषण , एनीमिया , अस्टियोपोरोसिस , र अन्य सम्भावित गम्भीर स्वास्थ्य परिणामहरूको नेतृत्व गर्न सक्छ।
Celiac रोग संग मान्छे लक्षण मुक्त गर्न को लागी ल्यून-फ्रि हुनु पर्छ र लक्षणहरु लाई कम गर्न को लागी महत्वपूर्ण स्थितिहरु को लागी जोखिम को कम गर्न को लागी।
ग्लुटनको सानो मात्रामा पनि प्रतिरक्षा प्रणालीले ओभरडाइभमा राख्न सक्छ र आंतहरू लाई उपचारबाट रोक्न सक्छ। कुन व्यक्तिले गैर-साइलीक लाइटन संवेदनशीलतालाई बोलाइएको व्यक्ति (गैर-सीलेली गेहूं संवेदनशीलताको रूपमा पनि जान्छ) पनि एक ल्हाट-मुक्त आहारको पालना गर्दछ। यो अवस्था भर्खरै मान्यता प्राप्त भएको थियो र सेलीक रोगको रूपमा पनि बुझ्न सकिदैन।
यो सोचेको छ कि लसुन / गेहूं संवेदनशीलता संग ती व्यक्तिहरु को लक्षणहरु संग पाचन को परेशान, सिरदर्द, र थकान मा शामिल हुन सक्छन् (यद्यपि जरूरी नहीं ग्लुटन) को एक यौगिक को प्रतिक्रिया हो। शोधकर्ताहरूले अझै पहिचान गरेनन किन केही मान्छेले यी लक्षणहरू अनुभव गर्छन्। तथापि, तिनीहरू ग्लुटेन / गेहूं-प्रेरित लिक्सी गेट सहित विभिन्न अपराधीहरूलाई विचार गरिरहेका छन्, जसमा एक पादरी आंतन अस्तरले प्रोटीन र माइक्रोबक्सहरू रक्तचापमा भाग लिन अनुमति दिन्छ।
ग्लुटेन / गेहूं संवेदनशीलता संग ती व्यक्तिहरूमा, एक ल्हाट-फ्रि आहारले सिलीज रोगमा झल्काउँछ। साथै, त्यहाँ अन्य अवस्थाहरू छन् जसमा केही व्यक्तिहरूले ग्लुटेन-फ्रिजबाट फाइदा उठाउन सक्छ, जसमा थाइरोइड रोग , रमूमेटोइड गठिया र यहाँ 1 मधुमेह पनि पाइन्छ।
-
यदि तपाईं ग्लुटेन-फ्री हुनुहुन्छ भने, तपाईं चावलबाट धेरै आर्सेनिक प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ
-
ग्लुटन-फ्रि? यी 9 क्रान्टिकल पोषक तत्वहरूको स्तर हेर्नुहोस्
यी सबै परिस्थितिहरूमा अनुसन्धान गर्नुहोस्-र किन निस्सन्देह रहित आहारले केही अवस्थामा-लक्षणमा लक्षणहरू कम गर्न मद्दत गर्दछ।
डाक्टरहरूले सिफारिस गर्छन् कि साइलीअस रोगको लागि परीक्षण गर्नु अघि मानिसहरु ल्च-फ्रि खाने छैन। यो कारणले गर्दा तपाइँलाई सेलीक रोग परीक्षणको लागि लुट्न खानुपर्छ। यो जान्न महत्त्वपूर्ण हुन सक्छ कि तपाइँसँग दुलही छ कि तपाइँ सम्भावित स्वास्थ्य अवस्थाहरूको लागि हेर्न सक्नुहुन्छ जुन हुन सक्छ।
के खानेकुराले ग्लुटेन समावेश गर्दछ?
ग्लुटेन-फ्रि खाएर, तपाईंले गहुँ, जौ र राई समावेश गर्ने सबै चीजबाट जोगाउन आवश्यक पर्दछ। स्पष्ट वस्तुहरूबाट छुटकारा पाउने - रोटी, पास्ता, पटाखेहरू र कुकीजहरू - धेरै सजिलो हुनुपर्दछ (यद्यपि यो भावनात्मक रूपमा तपाईंको मनपर्ने खानाहरू जाने , भित्ता-मुक्त प्रतिस्थापनहरूको साथमा तपाईलाई बदलिनु भएन)।
समस्या यो हो कि ग्लुटेन विभिन्न सामग्री को तहत भोजन लेबल मा लुकाउन सक्छ। के तपाईं आफ्नो अलमारी मा सूप को एक छ कि "स्टार्च" समावेश छ? त्यो स्टार्चले ग्लुटेन समावेश गर्न सक्छ। "प्राकृतिक स्वाद" संग कि कैंडी के बारे मा? त्यहाँ सम्भावित ग्लुटेन पनि। यो हर जगह प्रतीत हुँदैछ र तपाईलाई पत्ता लगाउन आवश्यक छ कि यो पछाडि छुट्याउन को लागी छुट्टै छ।
यूएस फूड र ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ले खाना लेबलहरूमा लस को प्रकटीकरणको आवश्यकता पर्दैन, यद्यपि निर्माताहरूले यसलाई स्वैच्छिक रूपमा एफडीएको ग्लुटेन-मुक्त लेबलिंग नियम अन्तर्गत खुलासा गर्न सक्छन्। कानूनी रूपमा, निर्माताहरू गेहूं (शीर्ष आठ एलर्जीहरू मध्ये एक) खुलासा गर्नुपर्दछ, तर उनीहरूले जौ र राई प्रकट गर्न आवश्यक छैन।
धेरै कम्पनीहरूले सामग्रीहरूलाई हेर्ने बिना उनीहरूको ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू पहिचान गर्न सजिलो बनाउन छनौट गर्दछ। तिनीहरूले बोल्ड लेबलिंग प्रयोग गर्दछन् जुन "ग्लुटेन-फ्रि" वा एक प्रतीक भनेको "ग्लुटेन-फ्रि" भन्ने हो। यद्यपि ग्लुटेन-मुक्त प्याकेज गरिएका उत्पादनहरू एकपटक स्वास्थ्य खाद्य भण्डारहरूमा पुनः उत्प्रेरित भए तापनि आहारको बढ्दो लोकप्रियताले यो सुनिश्चित गरेको छ कि सबै प्रकारका ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू मुख्य मुख्य किराना स्टोरमा फेला पार्न सकिन्छ। तपाईं एक स्वतन्त्र संगठन द्वारा विशेष गरी प्रमाणित ग्लुटन-फ्रिहरू खरिद गर्न सक्नुहुनेछ।
क्राफ्ट फूड्स र कन्सो आगरा फूड्स जस्ता अन्य निर्माताहरू, सधैँ सामग्रीहरू खुलासा गर्ने नीतिहरू छन् जुन लहुन समावेश गर्दछ उनीहरूको खाद्य लेबलमा। यी अवस्थामा, एक लस युक्त स्टार्च सामग्री को सूची मा "स्टार्च (गेहूं)" को रूपमा लेबल गरिनेछ, जबकि एक लस युक्त प्राकृतिक स्वाद को "स्वाद वाला (जौ)" हुन सक्छ। " तथापि, कुनै ग्लुटेन सामग्रीसँग फूडहरू आवश्यक रूपमा ग्लुटेन-फ्रि होइन किनभने तिनीहरू प्रसोधनमा ग्लुटन क्रस-प्रदूषणको विषय हुन सक्दछन्।
कसरी ग्लुटेन-मुक्त आहार सुरू गर्नुहोस्
यो सबैलाई दिइन्छ, तपाईं ग्लुटेन-फ्रि खाईरहेको सोच्न सक्छ सायद डरलाग्दो देखिन्छ। तर तपाईं एक्लो खाना लेबल बिना ग्लुटन-फ्रि वास्तवमा खाना खाउन सक्नुहुनेछ, केवल तातो फल, सब्जियां, मासु, कुखुरा र माछा जस्तै पूरै स्वाभाविक रूपले ग्लुटेन-मुक्त सम्पूर्ण खानाहरू लुगा लगाउनुहोस्।
यो, वास्तव मा, ग्लुटेन-मुक्त आहार सुरू गर्न उत्तम तरिका हो किनकि यसले तपाईंको शरीर समायोजन गर्दा रोको गल्तीहरू रोक्नदेखि रोक्छ। यस दृष्टिकोणले तपाइँलाई थप लक्षणहरू पछि पछि तपाइँले थप खाद्य पदार्थहरूमा थप्नु भएकोमा पनि मद्दत पुर्याउनेछ। यसबाहेक, यसले तपाईंलाई अधिक आवश्यक पोषक तत्वहरू उपभोग गर्न सक्दछ किनभने प्याकेज गरिएका सामानहरूमा ताजा, सम्पूर्ण खानाहरू भन्दा धेरै महत्वपूर्ण विटामिनहरू र खनिजहरू छन्।
वास्तवमा पर्याप्त र सुरक्षित रूपमा ग्लुटेन-मुक्त खानाहरूको एक लामो सूची हो। यदि तपाइँ उत्पादन उत्पादनमा खरीदारी गर्दै हुनुहुन्छ भने, उदाहरणका लागि, सबै ताजा फल र सब्जियां एक ल्हाट-मुक्त आहारमा उपभोग गर्न सुरक्षित छन् (यद्यपि पूर्व-प्याकेज गरिएका सबै चीजहरू हुन सक्दछ)। मासु खण्डमा, मासु र कुखुरा, पोर्क, र समुद्री खानामा लुगा लगाउँदछ जसले मार्नेडेस वा अन्य थप सामग्री समावेश गर्दैन। मूलतः, यो सादासम्मको रूपमा, यो सुरक्षित छ।
चावल र क्विनो दुवै स्टाचको रूपमा राम्रो विकल्पहरू छन् तपाईंको आहारमा थप्न - केवल थप सामग्रीहरूसँग सादा किस्महरू खरीद गर्न निश्चित हुनुहोस्। आलु पनि एक राम्रो छनौट गर्न सक्छन्, यद्यपि तपाईंलाई हेर्न तयार छ कि तिनीहरूले कसरी तैयार छन्। मिठाई केहि ठिक हुन सक्छ किनकी धेरै क्लासिक जाने-मा लस (प्याज, कुकीज, र केक) समावेश गर्दछ। आइस क्रीम एक राम्रो छनौट हुन सक्छ - जब सम्म तपाईं लेक्टोज असहिरोन्ट , साइलीक रोग संग एक साधारण समस्या हो। आइसक्रीम ब्रान्ड र स्वादमा लुगा राख्न विशेष गरी सावधान रहनुहोस् जुन ग्लुटेन-फ्रिजमा आधारित हुन्छ (हो, आइसक्रीम लाइटसमा राख्न सकिन्छ)।
ट्रेस एसेट्सबाट बच्नुहोस्
तपाईं पत्ता लगाउन अचम्म लाग्न सक्छ कि तपाई एकपटक ग्लुटेन-फ्रि शुरु गर्नु भएको बेला, तपाईंको शरीरले पुरानो लक्षणहरूको पुन: खेल्न वा नयाँ आशा गर्नुभएन जुन नयाँ ग्लुटन पनि प्रतिक्रिया गर्नेछ। यस्ता लक्षणहरूमा पाचन घृणित र थकान हुन सक्छ। दुर्भाग्यवश, यो ग्लुटन एक्सपोजर पछि धेरै साधारण छ र धेरै दिन लिन सक्दछ, वा बढी, फेरि आफैलाई जस्तै महसुस गर्न ।
साथै, केही व्यक्तिहरू अरु भन्दा ग्लुटन क्रस-प्रदूषणको लागि अधिक संवेदनशील छन्। दुर्भाग्यवश, यसको अर्थ उनीहरूलाई थप सावधान हुनु पर्छ। तपाईं संवेदनशीलताको स्तरमा बिस्तारै उज्यालो भए तापनि, तपाईले केहि गृहकार्य गर्न आवश्यक पर्दछ जब तपाईं ग्लुटेन-फ्री लाई गम्भीर ग्लुटन गर्ने मौका कम गर्न सक्नुहुन्छ। विशेष गरी, तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:
- निर्णय गर्नुहोस् कि घरजग्गाहरूसँग ग्लुटन खाने खालका साथीहरू र (यदि निर्णय होईन) साझा भान्सा सेट गर्नुहोस् जुन तपाईलाई बिरामी हुनबाट रोक्छ।
- तपाईंको भान्साको लुग्लिनका खाना र सामग्रीहरू (वा भान्साको भागबाट टाँस्नुहोस् जुन तपाईले साझा भान्सा योजना बनाउनु भएको छ भने प्रयोग गर्नुहुनेछ)।
- भान्सा उपकरणहरू बदल्नुहोस् किनभने तिनीहरू ग्लुटेन अन्न अवशेष बन्दरगाहको सम्भावना हुनसक्दछ (तपाईंले तिनीहरूलाई राम्रो तरिकाले खरिद गर्नुभएको भए तापनि)।
- तपाईंको घरको बाहिरी लुट-फ्रिज बनाउनुहोस् , तपाईंको बाथरूम ( शैम्पू, क्यान्सरपोस्ट , र मेकअप ) सहित, तपाईंको कार्यशाला (drywall र शिल्प आपूर्तिहरू लुगा समावेश हुन सक्छ), र तपाईंको दबाइ कैबिनेट।
- एक मित्र वा परिवारको सदस्य द्वारा भोजन खाने र भोजन खाने बेला केही गम्भीर सावधानी व्यायाम गर्नुहोस्।
त्यहाँ ग्लुटेन-मुक्त सजिलो प्रक्रियाको प्रक्रिया बनाउने तरिकाहरू छन्। उदाहरणका लागि, तपाईंले स्मार्टफोन एप डाउनलोड गर्न सक्नुहुने उत्पादनहरू र रेस्टुरेन्टहरूको पहिचान गर्न मद्दत पुर्याउन सक्छ जुन ग्लुटेन-फ्रिहरूसँग खान्छ। तपाईं यसलाई आफ्नो मनपर्ने किराना भण्डारसँग जाँच गर्न सक्नुहुन्छ कि यो ग्लुटेन-फ्रि उत्पादनहरूको सूचिहरू राख्दछ वा उत्पादनहरूलाई उनीहरूको अलमारमा लेबल गर्दछ। र, तपाईं आफ्नो खाना इकट्ठा गर्न सक्नुहुन्छ जहाँ तपाईं प्रदान नगर्ने खाना तपाईका लागि ग्लुटेन फ्रि हुनेछ।
कुल मिलाएर, लस मुक्त-रहित आहार सुरू गर्न र निरन्तर ग्लुटेन फ्रि खाईदिनु बलियो हुनेछ कि तपाईले तपाईंको खानामा जान्छ र यो कसरी बनाउनुभएको छ भन्ने बारे धेरै सजग हुन्छ। तर राम्रो स्वास्थ्य को लाभ सबै अतिरिक्त अध्ययन को सार्थक बनाउन को लागी चाहिए।
स्रोतहरू:
पाचन र मधुमेह र गुर्दे रोगको राष्ट्रीय संस्थान। Celiac रोग।
अमेरिकी खाद्य र औषधि प्रशासन। खानाको ग्लुटेन-फ्रि लेबलिंग।