खाद्य सुरक्षा र कसरी खाद्यान्न रोक्नको लागि रोक्न

आमाबाबुले प्रायः खाना खाने विषाक्ततालाई सम्भावित गर्दछन् जब उनीहरुका बच्चाहरु दही र उल्टी हुन्छन्।

सौभाग्य देखि, खाद्य विषाक्तता अक्सर यो हुन्छ कि, बच्चाहरु मा दस्त र उल्टी को अधिकांश मामला साधारण वायरल संक्रमणहरु को कारण हो कि बच्चाहरु दिन को हेरविचार या स्कूल मा हुन्छन्।

अझै, खाना विषाक्तता सामान्य छ, यसैले सीडीसी अनुमान गर्छ कि प्रत्येक वर्ष संयुक्त राज्य अमेरिका मा भोजन विषाक्तता को लगभग 76 मिलियन मामलाहरु छन्।

यद्यपि यी सबै भन्दा नम्रहरू हल्का हुन्छन्, करिब 325,000 मानिसहरू खाना विषाक्ततासाथ अस्पतालमा भर्ती गर्छन् र प्रत्येक वर्ष 5,000 मर्छन्।

युवा बच्चाहरू समूहका बीचमा प्रायः र भित्री विषाक्तताका जीवन-धम्कीका घटनाहरू पनि खतरामा छन्, यो आमाबाबुको लागि महत्त्वपूर्ण छ भनेर सिक्न र सिक्नबाट रोक्न जान्दछन्।

खाद्यान्नका लक्षणहरू

खाद्य विषाक्तता लक्षणहरू उनीहरूलाई ट्रिगर गर्ने आधारमा भिन्न हुन सक्छन्, तर ती सामान्यतया उल्टी, दस्त, विषाणु, र पेट दुखाइ समावेश गर्दछ।

अन्य लक्षणहरू जस्तै, कोही ई। कोलो O157 संक्रमण भएको बेलामा, रक्तचाप र रक्तचापहरू जस्ता ह्युमोलिटिक यूरेमिक सिंड्रोम (HUS) वा बुखार हुन सक्छ जब उनीहरूको सामोनोलोसिस (साल्मोनीला संक्रमण) हुन्छ।

वनस्पतिवाद संग विषाक्त पदार्थहरु, घातक न्यूरोटोक्सिक लक्षणहरु, डबल दृष्टि सहित, निगलने, मुसीबत, र सांस लगाउन सक्छ।

कारणको आधारमा, खाना विषाक्तताका लक्षणहरू केही हप्ता वा केही दिन पछि दूषित भोजन खाने पछि हुन सक्छ।

खाद्य विषाक्तता निदान

खाद्य विषाक्तता अक्सर निदान गर्न गाह्रो हुन्छ किनकि यो धेरै भाइबहिनीहरू, जीवाणुहरू, परजीवीहरू र विषाक्त पदार्थहरू जस्तै यस्तो धेरै भिन्न चीजहरूको कारण हुन सक्छ, जस्तै:

• Campylobacter
• साल्मोनेला
• E. coli O157
• नर्वेक जस्तो भाइरस
• शिगेला
• हेपेटाइटिस ए
• गियोर्डिया लाम्बिया
• Cryptosporidia
• क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम , जो बोल्टुलिनम विषाक्त पदार्थ उत्पन्न गर्दछ जसले बोटुलमज्मको कारण बनाउँछ

• लिस्टरिया
• Staphylococcus aureus , जो एक staphylococcal इन्टोटोक्सिन उत्पन्न गर्दछ
• Vibrio vulnificus

कुनै पनि रेस्टुरेन्टमा खाना खाने केही घण्टापछि लक्षणहरूको एक पद्धति खोज्नुको साथै, स्टूल संस्कृतिहरूले कहिलेकाहीँ परजीवी वा जीवाणु पहिचान गर्न मद्दत पुर्याउन सक्छ जसले खाना विषाक्तताका लक्षणहरू पैदा गर्दछ। स्टूल टेस्टहरूले कहिलेकाहीं जीवाणु विषाक्त पदार्थहरू र भाइरसहरूको पहिचान गर्न सक्छन्।

आश्चर्यजनक कुरा छैन, धेरै मानिसहरू खाना विषाक्तता छन् र यो कहिल्यै थाहा छैन।

खाद्यान्नको उपचार

पेटमा भाइरसबाट उल्टी र दस्तिका जस्तै, खाना विषाक्तता उपचार सामान्यतया निर्जलीकरण रोक्नको उद्देश्य हो।

एन्टीबायोटिक्स सामान्यतया खाद्य विषाक्तता को अधिकांश मामलाहरु को लागि जरूरी या सहायक छैन, यद्यपि केहि गंभीर संक्रमणहरु जस्तै शेरिलोसिस (एक शिगेल संक्रमण) र परजीवीहरु को कारण खाद्य विषाक्तता को लागी उपचार आवश्यक छ। आफ्नो बच्चाहरु को हेरविचार हेर्नुहोस् यदि तपाईं सोच्नुहुन्छ कि तपाईंको बच्चाको खाना विषाक्तता छ, खास गरी यदि उसले रक्तपातपूर्ण दस्त, उच्च बुखार, निर्जलीकरण को संकेतहरू, वा यदि उसले छिटो छिटो सुधार गरिरहेको छैन भने।

खाद्यान्नको रोकथाम रोक्न

खाना विषाक्तता अक्सर पहिचान गर्न गाह्रो छ र केहि उपचारहरू उपलब्ध छन् किनकि यो पहिलो प्रयासमा खाद्य पदार्थको विषाक्तता रोक्न उत्तम छ।

यी खाना सुरक्षा सुझावहरूले तपाईंको बच्चाहरूलाई स्वस्थ र उनीहरूको खाद्य सुरक्षित राख्न मद्दत गर्न सक्दछ:

• आफ्नो बच्चाहरु को खाना को तैयारी र आफ्नो बच्चाहरु को भोजन को सेवा गर्नु राम्रो तरिकाले धो दिनुहोस्।
• खाना खाएर राम्रो तरिकाले खाना पकाउनु अघि तपाईंले तिनीहरूलाई आफ्ना छोराछोरीहरूलाई, विशेष गरी मासु, कुखुरा र अण्डाहरूलाई खुवाउनु हुन्छ।
• जब तपाईं तयार गर्दै, खानेकुराहरू, सेवा गर्दै र आफ्नो बच्चाको भोजन भण्डारण गर्दै खाना र बर्तन अलग गर्नुहोस्, त्यसोभए तिनीहरू एकअर्काबाट रोगाणुहरूसँग मिल्दैनन् र गरम पानी र साबुनको साथ सफा बर्तन र सतहहरू।
• चिल लेफ्टिनर खाना चाँडै सकेसम्म र खाना पकाउने केहि घण्टा भित्र वा सेवाको लागि, फ्रिजलाई 40 डिग्री भन्दा बढी भन्दा बढी माथि र तपाइँको फ्रिजलाई 0 F वा तल सम्म सेट गर्न निश्चित छ।

• आफ्नो बच्चालाई सेवा गर्नु अघि सबै फलफूल र सब्जिहरु सफा गर्नुहोस्।
• अप्रत्याशित दूध ( कच्चा दूध ) र रसबाट बचाउनुहोस्।
• एफडीए को बारे मा पढ्नुहोस् सम्झना र अलर्ट को लागी दूषित खाना को बारे मा तपाईंको घर मा हुन सक्छ को खोज गर्न।
• तपाईंले सोच्नु भएको खाद्य पदार्थहरू फ्याँक्नुहोस् वा समाप्ति मिति हो, भले तिनीहरू मोल्ड हुदैनन् र गन्ध छैन भने जब तपाईं सधैँ भन्नुहुन्न जब एक खाना दूषित हुन्छ।

तपाईलाई थाहा छ

• लगभग कुनै पनि खाना दूषित हुन सक्छ र खाद्य विषाणुको कारण हुन सक्छ, तर केहि खानेकुराहरू उच्च जोखिमको रूपमा मानिन्छ, जसमा अप्रत्याशित दूध र अन्य डेयरी उत्पादनहरू, अचुकिएको मासु र कुखुरा, कच्चा शेलफिश, र डेली-तयार सलादहरू जस्ता अण्डा सलाद, आलु सलाद, र चिकन सलाद।
• खाद्यान्न हानिकारक हुन्छन् र धेरै तरिकामा खाना विषाक्तताको कारण हुन्छ, जब तिनीहरू प्रदूषित पानी, गल्ती, प्रशोधन वा डिब्बाबंद, बिरोध, क्रस-प्रदूषणमा तयारीको बेला, वा जब कसैलाई बिरामीले ठीकसँग हात धोएर खाना तयार गर्दछ।
• तपाईं सामान्यतया भन्न सक्नुहुन्न कि एक खाना "खराब" हो वा तपाईंको बच्चालाई यसको गन्ध वा रङले बिरामी बनाउन जाँदैछ। धेरै प्रदूषित खाद्य पदार्थहरु हेर्न र गंध सामान्य हुन्छ।
• हनी क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम स्पोर्सको स्रोत हो जुन बोटुलुज्मको कारण हो, यसैले तपाईंलाई 12 महिना भन्दा कम उमेरमा शिशुलाई मान्नु हुँदैन।

_{स्रोतहरू:}

_{बैक्टीरियल र माइकोटिक रोगहरूको सीडीसी डिभीजन। Foodborne Illness।}

_{लामो: बाल चिकित्सा संक्रामक रोगहरुको सिद्धान्त र अभ्यास, दोस्रो संस्करण।}

_{Gershon: क्रुगमेनको संक्रामक रोगहरु बच्चाहरु, 11 औं संस्करण।}