संतृप्त वसाले आहार संसारमा धेरै वर्षको लागि खराब प्रतिनिधि प्राप्त गरेको छ। नेशनल कोलेस्ट्रॉल शिक्षा कार्यक्रम (एनसीईईपी) र अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएएए) ले सिफारिस गर्दछ कि संतृप्त वसा तपाईंको दैनिक कैलोरिक सेवन को 7% भन्दा कम हुनु पर्छ। यद्यपि त्यहाँ उभिरहेका प्रमाणहरू बताइन्छ कि सबै संतृप्त संतृप्त वोस युक्त खाद्य पदार्थहरू खराब छन्, हालको आहार सिफारिसहरूले तपाईंको कोलेस्ट्रोल-कम खाने आहारमा उपभोग हुने संतृप्त वसाको मात्रालाई सीमित गर्दछ।
यसकारण, तपाईंको आहारमा समावेश हुने खानाहरू खोज्दा, "कम संतृप्त वोसो" वा "लेबलमा संतृप्त मोटाइ" लेबल खरिद गर्न सकिन्छ। यद्यपि यी पोषक तत्व दावीहरू दुवैले उनीहरूको उच्च-मोटो समकक्षहरूको तुलनामा कम मात्रामा संतृप्त चर्बीलाई असर गर्छ भने, तपाईंको खाना प्याकेजहरूमा यी बयानहरू वास्तवमा के हो?
खाद्य र ड्रग प्रशासनले संतृप्त वोसो सामग्रीको सन्दर्भमा खाद्यान्न लेबल गर्ने खाद्य निर्माताहरूको लागि दिशानिर्देश गर्दछ। तल सूचीबद्ध वाक्यांशहरू खाद्य प्याकेजिङ लेबलहरूमा बनाइएका सामान्य बयानहरू हुन् र तिनीहरूले वास्तवमा संतृप्त वोसो सामग्रीको सन्दर्भमा के अर्थ राख्छन्:
कम संतृप्त फैट वा कम संतृप्त फैट
केहि खाना प्याकेजहरुमा हुन सक्छ कि "संतृप्त वसा कम" वा "कम संतृप्त वसा कम" को रूपमा यी बयानहरू भनेको हो कि खाद्य उत्पादनमा त्यस्ता खानाहरूको तुलनामा 25% कम संतृप्त चर्बी प्रति सेवामा समावेश छ जुन ती बयानहरू समावेश गर्दैन।
यसबाहेक, यदि प्रश्नमा लेबल भोजन वा मुख्य व्यञ्जनमा छ, जस्तै रेस्टुरेन्टहरूमा, यो पनि मतलब हुन सक्दछ कि समान खानाको तुलनामा भोजन प्रति 100 ग्राम प्रति 25% कम संतृप्त वसा छ।
Saturated Fat मा कम
यो शब्दको अर्थ छ कि खाद्य वस्तुमा लगभग 1 ग्राम भ्यागुणित वोसो वा कम प्रति सेवा।
यो पनि अर्थ हो कि संतृप्त वसा खाना को कुल कैलोरी को लागि 15% या उससे कम योगदान गर्दछ। खाना खाने सम्बन्धमा यदि "कम संतृप्त वोसो" भनेको "100" प्रति 100 ग्राम प्रति संतृप्त वसा मात्र हो भने, वा किसुनित चर्को त्यस खानाको कुल क्यालोरीको 10% भन्दा कम बनाउँछ।
संतृप्त वसा मुक्त
शब्द "संतृप्त वसा-मुक्त" भ्रामक हुन सक्छ किनकी एक खाना संतृप्त वोसो को रूप मा लेबल को रूप मा लेबल गर्न सकिन्छ, तर अझै पनि यसको सानो मात्रा मा छ।
एक खाना "संतृप्त वसा रहित" लेबल गर्न सकिन्छ यदि यसमा प्रति सेवा सन्तुलित वसाको 0.5 भन्दा कम हुन्छ। भित्री खाना "संतृप्त वसा-मुक्त" लेबल गरिएको भए तापनि, यसले तपाईंको आहारमा अझै पनि संतृप्त वसाको योगदान पुर्याउन सक्छ - विशेष गरी यदि यो एक खाना हो जुन तपाइँ प्रति दिनको बहु सर्भर उपभोग गर्नुहुन्छ।
यद्यपि यदि एक प्याकेट लेबलले यसको प्याकेजिङ्गमा यी वाक्यांशहरू मध्ये एक समावेश गर्दछ भने, यो आवश्यक छैन कि खाद्य वस्तु पूर्ण रूपमा संतृप्त वसा को मुक्त हुन्छ। त्यसैले, यो प्याकेज लेबल नजिकको संतृप्त वोसो सामग्री र सेवाका लागि साइजको नजीक जाँच गर्न एक राम्रो आदत हो कि तपाईं धेरै धेरै संतृप्त वसा खसाउनु भएको छैन भनेर सुनिश्चित गर्न।
यसको अतिरिक्त, तपाईले अन्य अवयवहरूका लागि खाना लेबल पनि जाँच गर्नुपर्छ, जस्तै ट्रान्स फ्याट , र कार्बोहाइड्रेट, जसले पनि तपाईंको कोलेस्ट्रॉल स्तरमा प्रतिकूल असर पार्न सक्छ।
स्रोतहरू:
उद्योगको लागि खाद्य र औषधि प्रशासन दिशानिर्देश: एक खाद्य लेबलिंग गाइड: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
रल्फ्स एसआर, व्हिटनी ई समझौता पोषण, 14 औं संस्करण 2015।