त्यहाँ कुनै पनि प्रश्न छैन कि celiac रोग वृद्धिमा छ, र गैर-सीलेक्लो लुटन संवेदनशीलता पनि हुन सक्छ। तर आनुवांशिक रूपले परिमार्जित गेहूं पनि जीएमओ गेहूंको रूपमा चिनिन्छ - दोषी?
नहीं, आनुवंशिक रूप देखि संशोधित गेहूं सीलीक र ग्लुटन संवेदनशीलता मा वृद्धि को लागि दोषी नहीं है, साधारण कारण हो कि जीएमओ गेहूं को रूप मा व्यावसायिक रूप देखि विकसित गरेन (अझै सम्म)।
आनुवांशिक रूपमा परिमार्जन गर्न सकिन्छ, गेहूं चाहिन्छ कि यसको जीनोम चाहिन्छ प्रयोगशालामा जीन splicing मा बदलिएको छ। वैज्ञानिकहरु जो आनुवांशिक रुपमा फसलों को कि फसल मा एक वांछनीय विशेषता पेश गर्न को लागी देख रहे हो, र उनि अन्य प्रजाति देखि लक्षित फसल को जीनोम मा एक नयाँ जीन अनुक्रम सम्मिलित गरेर गर्छन।
जीएमओ गेहूं सूखेको प्रतिरोधी छ?
उदाहरणका लागि, बायोटेक्नोलॉजी विशाल मोन्सोन्टो कम्पनीले यसको जीएमओ सोयाबीनलाई विशेष ब्याक्टेरियम, एग्रोब्याक्टेरियम स्पाबाट जीन अनुक्रम सिर्जना गरेर सिर्जना गर्यो। तनाव CP4, सोयाको जीनोममा। यो ब्याक्टीरियाियम जीन सोयाबीनलाई जडीबुटी राउन्डअप को बारम्बार अनुप्रयोगहरु को प्रतिरोध गर्न को लागी अनुमति दिन्छ (मोन्सोन्टो द्वारा उत्पादित)। अमेरिकामा बढेको सोयाको 80 प्रतिशत र 9 0 प्रतिशतको बीचमा GMO गोलअप तैयार सोया हो।
मोंसोन्टो, सन् 2004 मा राउन्डअप रेडी गहुँको विकासको प्रयासलाई त्यागेका थिए, 2011 मा भने कि यो फेरि गेनेटमा आनुवंशिक इन्जिनियरिङ प्रयोग गरी प्रयोग गरिएको थियो, यस समयमा सूखे-प्रतिरोधी र उच्च-उत्पादन हुने गहुँको अभाव उत्पन्न भयो।
प्रतिस्पर्धीहरू-विशेष रूपमा, सिग्न्टाए एजी र बीएएसएफ ग्लोबल-जीएमओ गेहूंलाई पछ्याउँदै।
2014 मा ओरेगन फिर्ता खेतीमा GMO गेहूं (गोलअप तैयार गेहूं) को एक पृथक मामला थियो। तथापि, कुनै GMO गेहूं उत्पादनहरू अहिले बजारमा छैनन्। र यसको अर्थ (लोकप्रिय धारणाको विपरीत) कि GMO गेहूंले बढि सेलीक र ग्लुटन संवेदनशीलताका घटनाहरूलाई दोषी ठहराउन सक्दैन ।
संकरित गेहूं दोषी हुन सक्छ, यद्यपि
यसको अर्थ भनेको होइन कि गेहूंले पछिल्लो दश-दश दशकमा परिवर्तन गरेको छैन, तथापि, यो हाइब्रिजराइजेस भनिने प्रक्रियाको परिणाम हो। र केहि वैज्ञानिकहरू (यद्यपि सबै होइन) ती परिवर्तनहरू ग्लुटन सहन गर्न असक्षमताको असक्षम कारण हुन सक्छ।
हाइब्रिडराइजेशनमा, वैज्ञानिकहरूले सीधा पौधेको जीनोमसँग टिंकर गर्दैनन्। बरु, उनीहरूले बिरुवाको विशेष गुणहरूसँग विशेष औषधिहरू छनौट गर्छन् र ती ती विशेषताहरूलाई अझ बलियो बनाउँदछ। जब यो बारम्बार सम्पन्न हुन्छ, एक विशेष बिरुवाको निरन्तर पीढ़ी बिरुवाको पुर्खाबाट धेरै फरक देखिन्छ।
यो आधुनिक गेहूंको साथ भएको छ, जो सानो, ब्रोनरन, र गेहूंको फसल भन्दा धेरै माथि उपज 100 वर्ष पहिले थियो। बौवाको गेहूं र अर्ध बौना गेहूंको फसलले उनीहरूको लामो चच्याउने कुनामा राखेका छन्, र यी गेहूं उपभोगहरू गहुँ जामुनको बलियो फसल उत्पादन गर्न कम समय चाहिन्छ र कम उर्वरक चाहिन्छ।
गेहूंमा सबैभन्दा बेचेको बेचेको पुस्तकको लेखक गेह्म विलियम डेविसले आफ्नो पुस्तकमा प्रश्न उठाउँछन् कि गहुँमा यी परिवर्तनहरूले मोटापे र मधुमेह समेत लक्षण-सम्बन्धी स्वास्थ्य समस्याहरूमा स्पाइकको कारण बनाएको छ। "गेहूं प्रोटीन ढाँचामा साना परिवर्तनहरूले गहुँ प्रोटीन बनाउनुपर्ने कुनै प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया बिना विनाशकारी प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाको बीचको भिन्नतालाई हिज्जे गर्न सक्छ" भनी डेविस बताउँछन्।
उनी भन्छिन्, आधुनिक गेहूं अझ बढी ग्लुटेन गर्न गाह्रो भएको छ।
तथापि, 2013 मा जर्नल अफ कृषि र फूड रसायन शास्त्रमा प्रकाशन गरिएको एक अध्ययनले डेविसको सम्मोहनको भागमा शङ्का गरेको छ जब यो रिपोर्ट भयो कि त्यहाँ 1 9 20 को दशकको गहुँको तुलनामा आधुनिक गेहूंमा कुनै पनि ग्लुटेन छैन।
त्यसैले के वास्तवमा जाँदै हुनुहुन्छ?
त्यो स्पष्ट छैन। अध्ययनले धेरै वर्षौंसम्म सेलीक रोगको घटनामा महत्त्वपूर्ण वृद्धि देखाउँछ। अनैतिक रूप देखि, ग्लुटन संवेदनशीलता पनि बढ्दै गएको छ, यद्यपि यो पुष्टि गर्नका लागि कुनै अध्ययनहरू नभएको छैन (र केहीले रिपोर्ट गरिएको वृद्धिको लागि ग्लुटेन फ्री आहारको वर्तमान प्रवृतिलाई दोष पुर्याउँछ)।
अमेरिकाको कृषि विभाग वैज्ञानिक विभाग डोनाल्ड डी कासर्डा जसले 1 9 80 मा गेहूंमा 2013 को अध्ययन लेखे, यसो भन्छन कि हालको सातामा गेहूंको खपत बढाउनुको साथै गहुँमा बढेको ग्लुटन भन्दा बढि खपत बढ्यो - वृद्धिको लागी दोषी हुन सक्छ। celiac रोग को घटनाहरु। उनी पनि भन्छिन् कि प्रशोधन गरिएको खाद्य पदार्थमा घटकको रुपमा गहुँको ग्लुटेनको प्रयोग योगदान गर्न सक्छ।
तथापि, कुनै पनि थाहा छैन कि सेलीक रोग (र सम्भवतः ग्लुने संवेदनशीलता) अधिक मानिसहरू लाई असर पार्न सक्छ। त्यहाँ एउटा चीज हो कि यद्यपि, यद्यपि: जेनेटिक रूपमा परिमार्जित गहुँ दोषी हुन सक्दैन ।
अझै सिक:
- Einkorn गेहूं ग्लुटन-फ्रि हो?
- गेहूं घास र जौ घास - ग्लुटेन-फ्रि वा छैन?
स्रोतहरू:
डेविस, विलियम। गेहूं बेली। Rodale Press, 2011।
> कास्टर्ड डीडी। Celiac रोगमा वृद्धि हुन सक्छ > हो> गेहूं को गहुँ सामाग्री मा वृद्धि गर्न को लागी गेहूं प्रजनन को परिणाम को रूप मा? कृषि र खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल। 2013 फरवरी 13; 61 (6): 1155-9। doi: 10.1021 / jf305122s। एपब्यू 2013 जनवरी 31।