खराब समाचार बारेमा माट र क्यान्सर क्यान्सर

माट संग, कम बेस्ट हो यदि तपाईं क्यान्सर क्यान्सर रोक्न चाहानुहुन्छ

मासु र बृहत् क्यान्सरको कथा धेरै भ्रमित देखिन्छ। एक मिनेट तपाईं एक समाचार रिपोर्ट सुनेको छ कि मासुले बृहदान्त्र कैंसरको कारण बताउँछ, त्यसपछि अर्को मासु सुन्न सक्नु हुन्छ। तर यदि हामी यस विषयमा दर्जनौं अध्ययनहरू विचार गर्दछौं, एउटा "ठूलो चित्र" उभिएको छ: भोजनको मासु बृहदान्त्र कैंसरको जोखिमसँग जोडिएको छ, तर कुन प्रकारको, कति जना र कसरी तयार हुन्छ मासुको महत्त्वपूर्ण भागहरू।

माट र क्यान्सर क्यान्सर जोखिमको प्रकार

विभिन्न प्रकारका मासु को बृहदान्त्रमा फरक प्रभाव देखा पर्दछ। केहि प्रकार को मासु को अधिक क्षति को कारण, क्यान्सर को विकास को लागी क्षति को अन्य प्रकार को मासु को तुलना मा बृहदान्त्र मा कोशिकाओं को लागी। र जब यो बृहदान्त्र कैंसर जोखिम हुन्छ, ताजा राम्रो छ।

यसको अर्थ हो कि बृहदान्त्र कैंसरको खतराको कारण, ताजा तयार चिकन, अन्य पोल्ट्री, माछा, दुबला मासु र पोर्क प्रोसेक्टेड मीट भन्दा "सुरक्षित" हुन्छन्। प्रसोधन गरिएको अर्थ धूम्रपान, मुलायम र नमकीन मीटहरू, जस्तै हट कुत्तों , साउसेज, सलामी, बल्ल्युना, ब्रेटवार्स्ट, बेकन, नुनको पोर्क, चिसो काटा र लंचको मासु, हैम, पास्तामी, मिर्चो, कंगन गोबर र जर्की। यो बाहिर जान्छ कि जब प्रसोधन गरिन्छ, क्यान्सर-कारण (केसिनोजेनिक) रासायनिक मासु मा बनाइन्छ। यी रसायनहरू, खाएपछि, कोलोन कैंसरको खतरा बढाउनुहोस्।

मासु तैयारी र पाक कला विधिहरू

कसरी मासु तयार छ र पकाएको मासु पनि कोलोन कैंसरको खतरामा कति मात्रामा असर हुन्छ।

मासु पकाइएको उच्च तापमान, र मासु राम्रोसँग राम्रो हुन्छ, अधिक सम्भावना यो बृहदान्त्र कैंसरको खतरा बढ्न सक्छ।

जस्तै मासुको प्रशोधनको साथ, उच्च तापमानमा खाना पकाउने मासु नभएसम्म धेरै राम्रोसँग कार्कोनोजन (क्यान्सर-कारण यौगिहरू) सिर्जना गर्दछ। अधिक राम्रो तरिकाले गरिएको मासु मा उच्च कार्लिनोगेसहरू छन्, हाउटोकोलीक्को एरोमेटिक एमिन्स (एचएए) भनिन्छ र कम सुकेको मासु भन्दा कम पोलिसीक्लिक एरोमेटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs) भनिन्छ।

HAAs र PAH बनाइन्छ जब मासु मा प्रोटीन र / या मोटो धेरै गरम हुन्छ। कालो, चार-ग्रिल गरिएको बाहिरीको बारे सोच्नुहोस् कि ग्रील्ड मासुको टुक्रा हुन सक्छ। यो कार्सिनजनहरूको स्रोत हो, जो किमोनले क्यान्सर कैंसर जोखिम बढाउन सक्छ।

कति धेरै मासु हुन्छ कति धेरै?

परिपक्वता मा मासु र सीलोन कैंसर जोखिम को बारे मा "कितना" प्रश्न राखन को लागि, मन मा राख्नुहोस:

• आहार र बृहदान्त्र क्यान्सरको अध्ययन गर्दा स्वास्थ्य विशेषज्ञहरूले फेला पारेका छन् कि रेडियल मासु नियमित रूपमा नियमित रूपमा खाने व्यक्तिहरूले कम्तीमा रातो रातो मासु खाएका मानिसहरूको तुलनामा 50 प्रतिशत बढी कोलोन कैंसरको जोखिम छ ।
• प्रति दिन 3 देखि 5 औंस मासु खाएर कुनै पनि कारणबाट मृत्युको जोखिम बढ्छ, बृहदान्त्र क्यान्सर क्यान्सर, अन्य क्यान्सर र हृदय रोगको कारण मृत्यु।
• औंस भन्दा अधिक भोजन र प्रति दिन प्रशोधन गरिएको मासुको भोजन, जस्तै कि कुकुर र लंचको मासुको रूपमा, कोलोन क्यान्सर , अन्य क्यान्सर र हृदय रोगको कारणले गर्दा मृत्युको जोखिम बढ्छ।
• मासुको सेवन गर्ने 3-औंस भनेको कार्डहरूको डेकको आकार हो। केवल एक रोस्ट बीफ स्यान्डविच खाने को लागि र दोश्रो को लागि एक बर्गर या गर्म कुकुर को खाने मा तपाईंलाई मांस को सेवन को लागि दैनिक सीमा मा डाल दिएगा कि अनुसन्धानले हामीलाई बृहदान्त्र कैंसर, अन्य क्यान्सर, हृदय रोग, र मृत्यु को आफ्नो जोखिम बढाएगी।

माटो माटो र मासु खाएर मासु खाओ

यदि तपाईं मासुको आनन्द लिनुहुन्छ तर जाँचमा बृहदान्त्र कैंसरको लागि आफ्नो जोखिम राख्न चाहानुहुन्छ:

• गुणस्तरमा फोकस गर्नुहोस्, मात्रा छैन । तपाईंले आफ्नो मासुको बाहिरी स्वस्थ, सब्जियां, फल, सम्पूर्ण अनाज , फलफूल (सेम र मटर), नट र बीउको रूपमा स्वस्थ, क्यान्सर-लड्ने खानेकुरा वरिपरि आधारित हुन्छन् जबसम्म, सम्पूर्ण मासु छोड्न आवश्यक छैन। 3-औंस सर्भरमा राम्रो गुणस्तर, ताजा मासुको मजा लिनुहोस्, प्रति हप्ता 3 देखि 4 पटक।
• ढिलो र कम कुकुर यदि मासुको दुई टुक्रा एउटै "स्तरको काम-स्तर" मा पकाइन्छ, लामो समयसम्म कम तापमानमा पकाइएको थियो, माटो भन्दा कम कार्कोजनजनिक (क्यान्सर-कारण) यौगिकहरू कम्तिमा तातो र छिटो पकाउनु पर्छ।

• मसला र जडी बूटीहरूसँग स्वाद उठाउनुहोस् । आफ्नो मासु को मिश्रण मा मसाले मसाले जो मसाले र जड़ी बूटी जस्तै किसेलरी, थाइमे, अरेगनो, तुलसी, ईश्वर, वा केहि मजा लिन्छ। यसलाई विश्वास गर्नुहोस् वा होइन, मसाले र जडीबुटीमा मासु खाने मेसिनले वास्तवमा खाना पकाउने कैसिनजनहरूको संख्या कम गर्छ!
• दायाँ उपकरणहरू प्रयोग गर्नुहोस् । जब गिलिंग गर्दै, माटो को प्रयोग को लागि काँटा को बजाय मांस फ्लिप गर्न को लागी। मासु छेउको कारण मोटो र रस को कोल मा ड्रिप गर्न को कारण हुन्छ। यो, बारी मा, गाजर देखि फिर्ता उठ्छ धुआं को मासु कोट को गठन को कारण बनता छ।
• बिरुवाहरूसँग कुक गर्नुहोस् । तपाईं सब्जियां, फल, वा कुनै अन्य रोपण आधारित भोजन को रूप मा गरम गर्न को रूप मा तपाईं गर्म गर्न सक्छन्। यसले मासु पकाएको बेला खतरनाक यौगिकहरू सिर्जना गर्दैन। कबब्समा धेरै मासुहरूसँग प्रयास गर्नुहोस्।

अन्तिम टिप्पणीको रूपमा, यदि तपाईं आफ्नो मासु आहार सुधार गर्न अर्को कारण खोज्दै हुनुहुन्छ, वातावरणलाई विचार गर्नुहोस्। कम मासु खाएर, तपाईं पनि ग्रहको स्वास्थ्यलाई सुधार गर्न सक्नुहुन्छ!

_{स्रोतहरू}

• _{अमेरिकी संस्थान क्यान्सर अनुसन्धानका लागि। "ग्रिलिङ र क्यान्सर: जोखिम मूल्याङ्कन गर्नुहोस्।" सेप्टेम्बर 2, 200 9 सम्म पुग्यो।}
• _{चाओ ए, थुन एम जे, कनेल सी जे, म्याकलुमो एमएल, याकूब ईजे, फ्ल्यान्डर्स डब्ल्यूडी, रड्रिगुज सी, सिन्हा आर, क्याले ईई। "मासु खपत र कोलोरेक्टल कैंसरको जोखिम।" अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन 2005 9 2: जर्नल को जर्नल ।}
• _{लार्ससन एससी, व्लिक ए। "मासु खपत र कोलोरेक्टल क्यान्सरको जोखिम: सम्भावना अध्ययनहरूको एक मेटा-विश्लेषण।" अन्तर्राष्ट्रिय जर्नल अफ क्यान्सर 119 9: 2657-2664।}
• _{सिन्हा आर, क्रस ए जे, ग्रिबर्ड बीई, लेट्ट्टेनमैन एमएफ, श्स्किस्कि। ए "मासुको सेवन, र मृत्यु: आधा मिलियन भन्दा बढी मानिसहरूको अनुमानित अध्ययन।" आन्तरिक दवाई 200 9: 562-571 को अभिलेख।}
• _{Turesky आरजे। "पकाएको मासु मा कार्कोनिजिनिक हेटरोकाइक्लिक एरोमेटिक एमिन्सको गठन र जैव रसायन।" टोक्सिकोलजी पत्र 2007 168: 21 9-227।}
• _{वी ई.के., कोल्डेज GA, Giovannucci EL, फ्यूक सीएस, Rosner बीए। "70 वर्ष उमेर सम्म कोलोन क्यान्सर को संचयी जोखिम जोखिम कारक स्थिति द्वारा नर्सहरूको स्वास्थ्य अध्ययनबाट डेटा प्रयोग गरेर।" अमेरिकन जर्नल अफ एपिडेमियोलजी 200 9: 863-872।}