निर्माताओं द्वारा ग्लुटेन मुक्त लेबलिंग स्वैच्छिक छ
खाना खाएर एक लेबल हेर्दा यसको मतलब के हो "ग्लुटेन-फ्रि"? दुर्भाग्यवश, यो मतलब छैन कि भोजन मा कुनै ग्लुटन छैन। वास्तवमा, "ग्लुटेन-फ्रि" लेबलमा धेरै खानेकुराहरूले केही लुगा लगाएका छन्, र वर्तमानमा कुनै अमेरिकी सरकारको नियमन वा ग्लुटन-मुक्त लेबलिंगको लागी लागू छैन।
त्यसोभए ग्लुटेन फ्रि हो, वैसे पनि?
अगस्त 2013 मा, यूएस फूड र ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ले नियमहरु लाई ग्यारेन्टी गरे जुन शब्द "ग्लुटेन-फ्री" शब्द परिभाषित गर्दछ ताकि खाद्य उत्पादन निर्माताहरूले शब्द प्रयोग गर्न सक्दछन् जबका उत्पादनहरूले प्रति लाख 20 भन्दा कम भाग प्रति लाख ग्लुटन वा पीपीएममा प्रयोग गर्दछन्।
एफडीए प्रति मिलियन प्रति 20 भागहरु को रूप मा चुना छ किनकि मानक अनुसन्धान मा आधारित छ कि धेरै celiacs, तर सबै , एक मानक आहार को भाग को रूप मा ग्लुटन को 20ppm देखि कम भोजन संग खपत को बिना प्रमुख लक्षणहरु या आंत को क्षति को रूप मा जाना villous atrophy ।
एजेन्सीले यो पनि नोट गर्यो कि परीक्षण प्रति मिलियन प्रति 20 भागहरु को सावधानी मा खाद्य पदार्थहरुमा ग्लुटन को गहिरो पत्ता लगाउन सक्छ।
ग्लुटेन-फ्रि खाना लेबलिंग स्वैच्छिक छ
निर्माताहरू खाद्य उत्पादनमा ग्लुटेन-मुक्त लेबल राख्न आवश्यक छैन, भले पनि यो एफडीएको "ल्हाट-फ्रि" स्तरहरूसँग भेटिए तापनि। यसैले, उत्पादहरूमा ग्लुटेन-रहित लेबलिंग प्रदान गर्ने कम्पनीहरू सेलीक रोग र गैर-सीलेक्लो ग्लुटन संवेदनशीलताका साथ अदालतको व्यवसायमा गर्दैछन्।
एफडीए 2013 मा मध्यमा उल्लेख गरिएको छ कि अधिकांश उत्पादकहरु जसले उत्पाद "ग्लुटेन-फ्री" लाई लेबल गर्दछ 20 पीपीएम मानकलाई पछ्याउँछन्। यो आजको मामला जारी रहन्छ।
यसको अतिरिक्त, केही निर्माताहरू, विशेष गरी विशेषता ग्लुटेन-रहित उत्पादन निर्माताहरू, ग्लुटेन-मुक्त प्रमाणिकरण कार्यक्रमको भागको रूपमा कठोर स्तरहरूको पालन गर्छन्।
अष्ट्रेलिया, न्यूजील्याण्ड सबै भन्दा कठोर ग्लुटेन-नि: शुल्क लेबलिंग मानक प्रस्ताव गर्दछ
ग्लुटेन-रहित लेबलिङ स्तरहरू देशबाट देशमा भिन्न हुन्छन्।
यूरोपमा, निर्माताहरूले कोडेड अल्टिमिरेरीस कम्युनिकेशनका द्वारा अनुमोदित नियमहरू पालन गर्छन्, जुन 2008 मा ग्लुटेन फ्रि मानक 200ppm बाट 20ppm सम्म घटाउन भनिन्छ।
क्यानडामा, खानाहरूले 20ppm मानकलाई पनि पूरा गर्नुपर्छ।
अष्ट्रेलिया र न्यूजील्याण्ड सँगसँगै विश्वको सबैभन्दा ग्लुटेन-मुक्त मानक छ। ग्लुटेन-रहित लेबलिंगको लागि योग्यता गर्न, एक खानामा यो पत्ता लगाउन सकिने ग्लुटन नहुनुको सबैभन्दा अधिक संवेदनशील व्यावसायिक परीक्षण उपलब्ध छ, जुन वर्तमानमा ग्लुटनको लगभग 3 पीपीमा पत्ता लगाउन सक्छ। दिलचस्प छ, एक न्यूजील्याण्ड सम्बन्ध मलाई बताउँछ, जब ती सख्त नियमहरूले प्रभाव पारेका छन्, धेरै चरवाहीहरूले अत्यधिक सुधारिएको स्वास्थ्यको सूचना दिएका छन्, भले पनि तिनीहरूले विशेष गरी लक्षणहरू देखेका थिएनन्।
ग्लुटन अझै पनि ग्लुटेन-मुक्त लेबलको साथ फूडहरूमा सम्भव छ
यूएस मा सम्भावित मानकहरु को बावजूद विशेषता निर्माताहरु को अधिक प्रयासहरु लाई उनको उत्पादनहरु देखि अधिक लस को खत्म गर्न को लागी, उत्पादनहरु लाई ग्लुटेन देखि मुक्त गर्न को लागि अझै पनि संभव छ, विशेष रूप देखि यदि 20ppm प्रस्तावित मानक को आसपास ग्लूटन होवर को उनको स्तर को स्तर।
हालको परीक्षण प्रविधिको ग्लुटन तल लगभग 3 पीपी सम्म पत्ता लगाउन सक्छ, र केहि विशेषता निर्माताहरूले उत्पादनमा ल्लन को 5pp भन्दा कम उत्पादनहरू उत्पादन गर्छन्। यद्यपि, यदि तपाईं ग्लुटेन को निचला स्तरमा संवेदनशील हुनुहुन्छ भने, तपाईं उनीहरूमा ल्लन को 5 देखि कम भन्दा कम परीक्षण गर्नका लागि परीक्षण गर्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाईं केवल "ग्लुटेन-फ्रि" नामका उत्पादनहरू खाँदै हुनुहुन्छ र तपाईं अझै पनि प्रतिक्रियाहरू छन् भने, मैले यो लेखमा उल्लिखित सुझावहरू पछ्याउँदा ग्लुटेन-मुक्त भोजनबाट लुटेको छु।
> स्रोत:
> अमेरिकी खाद्य र औषधि प्रशासन। ग्लुटेन-फ्रि के हो? एफडीएसँग एउटा जवाफ छ।