तपाईं मधुमेह हुँदा खाना खाएपछि पत्ता लगाएर अक्सर भ्रमित कार्य हुन सक्छ। महत्त्वपूर्ण खाना छनोटहरू जुन तपाईंको स्वास्थ्यमा प्रभाव पार्नेछ र तपाईंको रगतको शर्करा नियन्त्रणलाई सधैँ प्रत्यक्ष तुरुन्तै प्रभावकारी हुँदैन। त्यसो भए तथ्याङ्कहरू क्रमबद्ध गर्दै र तपाईंको उत्तम खाना विकल्पहरू के हो भन्ने पत्ता लगाउन अत्यन्त महत्त्वपूर्ण छ।
मधुमेह समुदायमा प्रायः आउने प्रश्नहरूमध्ये यो भनेको हो: के तपाइँ सेतो चावल वा खैरो चावल खाउनुहुन्छ?
त्यहाँ एउटा स्पष्ट जवाफ हो।
खाने चावलको स्वास्थ्य लाभ
चावल, एक स्ट्रिट अनाज, विश्व आबादी को आधे भन्दा बढी द्वारा स्टेपल घटक को रूपमा प्रयोग गरिन्छ। वास्तवमा, सम्पूर्ण अनावरण परिषदको अनुसार:
अमेरिकन हरेक वर्ष प्रति व्यक्ति चावल को बारे मा 26 पाउंड पाउछन्। एसिनियाले हरेक वर्ष 300 पाउन्ड प्रति व्यक्ति खाए, संयुक्त अरब अमीरातमा यो लगभग 450 पाउन्ड छ, र फ्रान्समा 10 पाउण्ड।
चावलको कारण धेरै लोकप्रिय छ किनभने यो कुनै पनि स्वाद र सिजनमा फैलिएको हुन्छ र पदार्थ र भोजनमा बनावट बढाउँछ। र, यद्यपि यो कार्बोहाइड्रेट घने हो, यसको स्वास्थ्य फायदा छ जुन तपाईंको आहारमा चावल सहित एक हृदय-स्वस्थ विकल्प समावेश गर्न सक्छ।
सबैलाई चावललाई सम्बोधन गर्नुको सट्टा, धेरै जनाले यसको सेतो फ्याँकिसम्म सेतो चावलमा खैरो चावल खाने छनौट गर्दछ र यो ग्लुकोज-बढ्दो प्रभाव हो। वास्तवमा, हार्वर्ड स्कूल पब्लिक हेल्थका वैज्ञानिकहरू द्वारा आयोजित एक अध्ययनले बताएको छ कि सेतो चावलका साथ सेतो चावलको प्रतिस्थापन अनुमानित 16 प्रतिशतले मधुमेहको जोखिम घटाउन सक्छ।
ब्राउन चावल अधिक भिटामिन र खनिज छ
ब्राउन चावल एक पुरा अनाज हो , यस अर्थमा 100 प्रतिशत अन्न अर्कै छ, यसले यसलाई भिटामिन, खनिज, र फाइबर संग सेतो छोड्छ।
सेतो चावल मोती - एक प्रक्रिया जसमा अनाज एक मेशिन को बीच मा पुग्छ जहां यो रोल गरिन्छ र ब्रेन धीरे देखि "मोती" छ, सफेद सफेद कर्नेल बरकरार रहेको छ।
पियरिंग खाना पकाउने समय कम गर्न, शेल्फ जीवन विस्तार गर्न, र बनावट नरम बनाउनुहुन्छ, तथापि, एक चोटि चावल पूरा गर्न पूर्ण पुरा अनाज छैन र यसको बजाय प्रशोधन गरिएको, परिष्कृत अनाज मानिन्छ।
ब्राउन चावलले थाइमिन, एक बी-भिटामिन जसले कार्बोहाइड्रेट चयापचयसँग मद्दत गर्दछ। यसमा म्याग्नेशियम र सेलेनियम पनि हुन्छ। म्याग्नेशियम हड्डिहरु को संरचनात्मक घटक हो जुन डीएनए र प्रोटीन को संश्लेषण मा शामिल सैकड़ों एन्जाइम प्रतिक्रियाहरु संग सहायता गर्दछ र उचित तंत्रिका प्रजनन र मांसपेशी संकुचन को लागि आवश्यक छ। सेलेनियमले थाइरोइड प्रकार्यलाई प्रभाव पार्छ र एंटीओक्सिडेंट एंजाइमहरूमा महत्त्वपूर्ण छ।
ब्राउन चावल अधिक फाइबर समावेश गर्दछ
ब्रान्ड चावल प्रति सेतो चावल प्रति सेकेण्ड भन्दा बढी सात फाइबर हुन्छ। यो विशेष गरी मधुमेहहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ किनकी फाइबर सन्तुष्टिमा आवश्यक छ र रगतका शङ्काहरू स्थिर छन् । हृदय स्वास्थ्यमा फाइबर एड्स पनि, किनकि खराब कोलेस्ट्रॉललाई कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
एक प्याला पकाइएको माध्यम अनाज सेतो चावलले 0.5 ग्राम फाइबर समावेश गर्दछ, जबकि 1 कप पकाएको भुराको चावलमा 3.5 ग्राम फाइबर हुन्छ। सेतो चावलमा पनि धेरै चिसो र कार्बोहाइड्रेट पनि सेतो चावल (लगभग 25 कैलोरी र 7 जी कार्बोहाइड्रेट) भन्दा कम हुन्छ।
भूरी चावलको लोअर ग्ल्यामिक सूचकांक छ
Glycemic सूचकांक एक नम्बर हो जुन खाद्य पदार्थहरू जसले कार्बोहाइड्रेट समावेश गर्दछ जुन 1 देखि 100 सम्मको मापन हुन्छ।
100 भन्दा बढीको मापन हुने खाद्य पदार्थहरू उच्च-ग्ल्यामेमाइक इन्डेक्स फूड्स हुन्, जबकि निचो अन्तमा खानाहरू, कम 1 glycemic सूचकांक खानाहरू छन्। Glycemic सूचकांक पछि विचार यो हो कि उच्च glycemic सूचकांक भोजनहरूले ग्लूकोमिक सूचकांक खानाहरू भन्दा कम रक्तचाप बढाउनेछ।
ब्रह्मा चावल लगभग 50 भन्दा बढि ग्ल्यामिकिक सूचकांक चार्ट मा, जबकि सेतो चावल 63-72 को बारे मा छ। यसैले, सेतो चावलले खैरो चावल भन्दा बढी रगतको शिर बढाउनेछ । यद्यपि ब्राउन चावलले glycemic सूचकांकमा कम छ, यसले यसलाई कम ग्ल्यामिक सूचकांक खाना बनाउन सक्दैन। खैरो चावलको अंशहरूलाई नियन्त्रणमा राख्नु र एक व्यक्तिको भोजन योजनाको आधारमा र प्रत्येक भोजनमा खाएको कार्बोहाइड्रेट को मात्रा मापन गरिन्छ।
सामान्यतया, 1/3 कप पकाएको चावलमा कार्बोहाइड्रेटको लगभग 15 ग्राम हुन्छ। यदि तपाईं आफ्नो भोजनमा मुख्य कार्बोहाइड्रेटको रूपमा ब्राउन चावल खाँदै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले आफ्नो भागलाई लगभग एक मुट्ठी पूर्ण वा एक कपको मूल्यमा राख्नुपर्दछ (जसको कार्बोहाइड्रेटको 45 ग्राम बराबर छ)।
संदेहमा जब तपाईंको खून शर्करालाई कसरी प्रभाव पार्नेछ, यसलाई अघि र पछि जाँच गर्नुहोस्। आदर्श रूपमा, तपाईंको भोजनको सुरुवात पछि दुई घन्टा तपाईंको रक्त शर्करा 180mg / dL भन्दा कम हुनुपर्छ। यदि यो उच्च छ भने, त्यसोभए तपाईले धेरै चावल वा चावल खाउनुभयो तपाईका लागि राम्रो कार्बोहाइड्रेट छनौट छैन।
सबैले विभिन्न प्रकारका कार्बोहाइड्रेट विभिन्न प्रकारका प्रतिक्रियाहरूमा प्रतिक्रिया गर्छन्। यसको अतिरिक्त, भोजन संरचनाले भूमिका खेल्न सक्छ। उदाहरणका लागि, यदि तपाइँले खैरो चावल र सेम मात्र र भूरी चावल, माछा र सब्जियां खाउनुहुन्छ भने, तपाइँले सम्भावित खाना खानेकुरा पढ्ने एक फरक रक्तचाप देख्नुहुनेछ।
चासोको बारेमा अन्य तथ्यहरू विचार गर्नुहोस्
- चावल एक ग्लुटेन-फ्रि अन्न हो जुन एक ल्हाट फ्री आहार पछ्याउने मानिसहरू द्वारा आनन्दित हुन सक्छ।
- खैरो चावलको बावजूद, जंगली चावल एक सम्पूर्ण अन्न हो जुन भिटामिन, खनिज र फाइबरमा अमीर हुन्छ।
- बीउको किसानको बीउको आकार-लामो अनाज, मध्यम अनाज, वा छोटो अन्नको आधारमा कोटीहरू विभाजित गरिन्छ। उदाहरणका लागि, खैरो बासमती चावल एक लामो अनाज चावल हो, र चिपचिपा चावल र आर्गोबियो चावल, अन्यथा रगतको रूपमा चिनिन्छ, छोटो अनाज चावलका प्रकारहरू छन्। अनाज को लंबाई चावल को स्टार्च सामाग्री को प्रभावित गर्न सक्छ। राम्रो अनाज चावल लामो अनाज भन्दा टाढाको हुन सक्छ। उदाहरणका लागि, पकाइएको भुरा भुसाटी चावलको 3/4 को कार्बोहाइड्रेटको लगभग 33 ग्राम हुन्छ, जबकि एक प्याला पकाएको अन्न अन्न भुराको चावल 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हुन्छ। यो महत्त्वपूर्ण लाग्न सक्दैन, तर यदि तपाईं सख्त कार्बोहाइड्रेट नियन्त्रण भोजन योजना पछ्याइरहनुभएको छ भने, तपाईं फर्क जान चाहन्छौं। जब संदेहमा, सधैँ लेबल पढ्नुहोस्।
- मधुमेहको साथमा केही व्यक्तिहरूले दाबी गरेको धानको चोकमा रगतको रगतमा कम प्रभाव पारेको छ। यद्यपि प्रतिबोधित वा परिवर्तित चावल पुरा अनाज होइन, यसमा नियमित सेतो चावल भन्दा कम ग्ल्यामिकिक सूचकांक हो। प्रशोधनको क्रममा, भिटामिन र खनिजहरू केही अनाजमा अवशोषित हुन्छन्, तर यो अब पनि खैरो चावलको पोषणको लागि कम हुन्छ। यदि तपाईं चावल मनपर्छ र तपाईंको खून शर्कुशलाई नियन्त्रण गर्न कठिन समय जस्तो लाग्छ भने तपाईले सधैँ parboiled चावल एक प्रयास दिन सक्नुहुनेछ।
- घनिष्ठ चावलले नियमित सेतो चावल भन्दा धेरै भिटामिन र खनिजहरू समावेश गर्दछ।
> Sourc es
> लेबेन्स्की, एसआर, हause, एएम। पाक कला: पाक कला को पाठ्यपुस्तक। तेस्रो संस्करण। माथिल्लो सदले नदी, NJ: प्रान्तिस हॉल, 2003: 638
> लिनस पॉलिंग संस्थान। स्वास्थ्य को लागि माइक्रोन्यूटेंट्स ।
> सूर्य क्यू, एट अल। सेतो चावल, खैरो चावल, र यूएस पुरुष र महिलामा 2 मधुमेहको जोखिम। आन्तरिक चिकित्साको अभिलेख । जुन 14, 2010; 170 (11): 9-9।
> पूरा अनाज परिषद। चावल र जंगली चावल महिनाको सेप्टेम्बर अन्न।