यसलाई कसरी बनाउने र सुरक्षा युक्तिहरू कसरी बनाउने?
यदि तपाईंले कहिलेकाहीं कोप्चाचुलाई बिर्सनुभयो भने, तपाईले शंकरको रूपमा चिनिने मशहूर ब्लोबसँग परिचित हुनुहुन्छ। यसको नाम "बैक्टीरिया र खमीरको सिम्बायोटिक संस्कृति" को लागी एक शब्द "एसओबीबीवाई" ले किरिचुभा यसको फ्रिज र प्रोबायोटिक गुण दिन्छ। यो भनिएको छ कि यी प्रोवायोटिक जीवाणुले चियाको मानिएको स्वास्थ्य लाभहरूमा महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, जस्तै पाचन सुधार र बलियो प्रतिरक्षा।
प्रायः "मातृ" वा "मशरूम" को रूपमा उल्लेख गरिएको छ, एक SCOBY ले सामान्यतया दुई हप्ता सम्म लिन्छ। तपाईं आफ्नो आफ्नै एसओसीबीमा घर बनाउन सक्नुहुनेछ, त्यसपछि प्रत्येक पटक एसओसीबीको पुन: प्रयोग गर्नुहुने बेलायतको नयाँ ब्याच लाई।
तपाईंको आफ्नै एससीबीबी कसरी बनाउने: एक कदम-प्रक्रिया
घर-पकाउने कोचुच हुँदा, केहि व्यक्तिहरूले एसओसीबीवाईलाई अनलाइन वा प्राकृतिक फूड स्टोर पसलमा खरीद गर्न छनौट गर्छन्- वा, केही अवस्थामा, आफ्नो एसओबीबीलाई साथीबाट स्रोत राख्नुहोस्। अर्को विकल्प भनेको तपाईंको आफ्नै एसओबीबी बनाउनु हो, जुन एकदम सरल प्रक्रिया हो।
- तपाईंको आफ्नै एसओसीबीवाई गर्दा उत्तम परिणामहरूको लागि, तपाईंको किण्वन पोतको रूपमा एक-गैलन ग्लास जार प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईंले सुरू गर्नु अघि, जार यसलाई बाँधेर यसलाई उच्च गर्मीमा लगभग 10 मिनेटमा उबल गरेर सुनिश्चित गर्नुहोस्।
- अर्को, तपाईंलाई चायको ब्याच तयार गर्न आवश्यक छ। एक सौसpan मा उबलने को लागि आठ कप पानी ल्याउन पछि, एक कप गुलाबी चीनी मा हलचल।
- एकपटक चीनी भंग गरिसकेपछि, गर्मीलाई बन्द गर्नुहोस् र सास प्याजको कालो चिनो वा कालो चियालाई सासपेनमा छोड्नुहोस्। लगभग आधा घन्टाको लागि चिया चल्ने।
- जब चाय कोठा को तापमान मा पुग्छ, चाय को चाय को हटा दिए र उनलाई त्यागें।
- अर्को, दुई कप अनचाहित, पसल-किनेको कोलोचुभा तपाईंको ग्लास जारमा राख्नुहोस्।
- आफ्नो घरको चिया जोड्न पछि, बाँकी जार ठुलो पानीसँग भर्नुहोस्।
- चीसेकेलोथको एक डबल तह वा अन्य कसले बुना कपडाको साथ ढाक्नुहोस्। माटो र फल मक्खन राख्न को लागी रबड ब्यान्ड संग आवरण सुरक्षित गर्नुहोस्।
लगभग दुई हप्ता भित्र, तपाईंको एसओसीबीले चियाको सतहमा बनाउनु पर्छ। तपाईंको एसओबीबीले जारबाट हटाउनु अघि एक चौथाई इन्च मोटाई सम्म पुग्छ जबसम्म पर्खनुहोस्। केहि अवस्थामा, एसओबीबीवाई को लागि पूर्ण रूप देखि गर्न को लागि यसले चार हप्ता सम्म लाग्न सक्छ।
एकपटक तपाईंको एसओसीबीवाई तयार भएपछि, तपाईं यसलाई आफ्नो आफ्नै ब्याचको कोचुचेमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो धेरै खट्टा पिउन छ किनकि, तपाइँको एसओबीबी तैयार गर्न प्रयोग गरिएको चिया खारेज हुनुपर्छ।
सफलतापूर्वक SCOBY बनाउने सुझावहरू
SCOBY सफल बनाउने क्रममा, यी विशेषज्ञ सुझावहरू प्रयास गर्नुहोस्:
- तपाईंको SCOBY को रक्षा गर्नुहोस्। सूर्यलाइटले किण्वन प्रक्रियालाई बाधा पुऱ्याउन सक्छ किनभने, तपाईंको एसओसीबी जारलाई सन फ्रि स्पेसमा राख्न उत्तम छ।
- सधैं ग्लास जारको लागि जानुहोस्। यदि तपाइँ धातुको कन्टेनर प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, किण्वनको समयमा उत्पादन गरिएको एसिडले धातुलाई घुम्न सक्छ र तपाईंको चियालाई धकेल्न सक्छ।
- चिनियाँसँग टाँस्नुहोस्। तपाईं शहदको स्वाद चाहानुहुन्छ, तर दाँत मिलाएर चिनारीको किण्वन प्रक्रियामा अझ राम्रो छ। चिनियाँ प्रतिस्थापनहरू र कृत्रिम मिठाईहरू पनि नोभ-अप छन्।
- यसलाई सादा र सरल राख्नुहोस्। अनौठो काले चाय र हरियाली चाय आदर्श हो जब यो एसओसीबीवाई को तैयारी को लागी आउँछ। धेरै स्वादयुक्त चाय मा अरोमाटिक तेल हुन्छ, जो किण्वन संग हस्तक्षेप गर्न सक्छ।
- आफ्नो SCOBY साइज हेर्नुहोस्। तपाईंको एसओबीबीवाईले प्रत्येक पटक पुनरुत्थान गर्नेछ जुन तपाईंले कोचुचको नयाँ ब्याच ब्रेक गर्नुभयो। तपाइँको एसओसीबी को धेरै मोटाईन बाट राख्न को लागी, प्रत्येक ब्याच पूर्ण भएपछि पछाडि तहहरू छर्नुहोस्। तपाईं SCOBY लाई अर्को घर-भित्तामा पठाउन सक्नुहुनेछ, वा घरको सुन्दरता उत्पादनमा यसलाई प्राकृतिक-भौतिक संस्थाको रूपमा पुन: फर्काउनु होस्। (केहि kombucha प्रेमीहरु एसओसीबीवाई को उपयोग गरेर चेहरे मास्क मा प्रयोग गर्न को सिफारिश, जो exfoliation संग मदद गर्न सक्छ।)
SCOBY सुरक्षा युक्तिहरु
यद्यपि SCOBY तैयारी सामान्यतया सुरक्षित छ जब राम्रो प्रदर्शन गर्यो, त्यहाँ सधैँ मोल्ड को प्रदूषण को जोखिम छ। सूक्ष्म जीवविज्ञानीहरूलाई चेतावनी दिइन्छ कि यी ढाँचाहरू विषाक्त, वा कार्कोनोजनिक हुन सक्छ जुन सम्भावित प्रतिरक्षा प्रणालीहरूसँग व्यक्तिहरूलाई विशेष रूपमा हानिकारक हुन सक्छ।
मोल्ड को प्रदूषण को रोकन को लागी, तपाईं आफ्नो एसओसीबी को निरंतर रूप मा निगरानी गर्नु पर्छ र चेतावनी को संकेत को रूप मा एक सड़ा हुआ या रैखिक गंध को रूप मा या काले या हरियो धब्बे को विकास को रूप मा देखना चाहिए। यदि तपाईंलाई यो शंका छ कि तपाईंको एसओसीबी मा गठन गरिएको छ, तुरुन्तै बैच को टच आउट।
यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि पेय कोलोचुको अवस्थित स्वास्थ्य समस्याको उपचार गर्न वा नियन्त्रण गर्न गम्भीर परिणाम हुन सक्छ।
केही प्रारम्भिक अनुसन्धानले बताउँछ कि केही स्वास्थ्य सर्तहरू (जस्तै मधुमेह र उच्च कोलेस्ट्रॉल ) को बिरुद्ध रक्षा गर्न सक्दछ, त्यहाँ कुनै पनि स्वास्थ्य सम्बन्धी उद्देश्यको लागि कोचुच्चा सिफारिस गर्न पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण छैन।
> स्रोतहरु:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al। अल्लोक्स-प्रेरित प्रेरित मधुमेह चूहहरुमा कोलचु चाय को हाइपिलग्लिक र एटीप्लिपिमेमेन्ट गुणहरु। BMC को लागी वैकल्पिक मेड। 2012 मई 16; 12: 63।
> Bellassoued K, Ghrab एफ, Makni-Ayadi एफ, वान पल्ट जे, एल्फेक A, अम्मर ई। सुरक्षात्मक प्रभाव को बृहस्पति को चूहों मा एक हाइपरकोलेस्ट्रोलियो आहार आहार यसको एंटीओक्सिडेंट गतिविधि द्वारा मध्यस्थ छ। फार्म Biol। 2015; 53 (11): 16 99-70 9।
> अर्नस्ट ई। कम्बुकु: नैदानिक प्रमाणको एक व्यवस्थित समीक्षा। Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd। 2003 अप्रिल; 10 (2): 85-7।
> विना म, सेमोनोन्स पी, लिन्डे आर, डेन्नेना I. शारीरिक गतिविधि मा वर्तमान प्रमाण र कोप्चुवा किण्वित पेय को अपेक्षित स्वास्थ्य प्रभाव। जे मेड फूड। 2014 फेब्रुअरी; 17 (2): 17 9-88।
> अस्वीकरण: यस साइटमा निहित जानकारी केवल शैक्षिक प्रयोजनको लागि होईन र इजाजतपत्रदाता चिकित्सकले सल्लाह, निदान वा उपचारको लागि विकल्प होइन। यो सबै सम्भावना सावधानीहरू, लागूपदार्थको अन्तरक्रिया, परिस्थिति वा प्रतिकूल प्रभावहरू समावेश गर्न होइन। तपाईले कुनै पनि स्वास्थ्य समस्याका लागि द्रुत चिकित्सा हेरविचार खोज्नु पर्दछ र वैकल्पिक औषधि प्रयोग गर्नु वा तपाईंको नियमनमा परिवर्तन गर्नु अघि आफ्नो डाक्टरलाई सल्लाह दिनुहोस्।