ती खराब चीजहरू कहाँबाट आयो?
यो आज सामान्य ज्ञान हो कि ट्रांस फैटी एसिड (वा ट्रांस वसा) तपाईंको लागि अस्वस्थ हुन्छ - निश्चित रूप देखि संतृप्त वसा देखि अधिक अस्वस्थ। हृदय-स्वस्थ आहार भोजन गर्नु आवश्यक ट्राफिक बोसोबाट जोगिनै पर्छ। वास्तवमा, 2015 मा एफडीएले निर्णय गर्यो कि ट्राफिक बोसो धेरै खतरनाक थियो कि उनीहरुलाई तीन वर्ष भित्र हाम्रो खानाबाट पूर्ण रूपमा हटाइनु पर्छ।
सोच्न अजीब छ कि केवल एकदम छोटो समय पहिले, सबैले मात्र विरोध गरे।
कहाँ ट्राफिक वसा बाट आयो?
संतृप्त र असंतोषित वसाको विपरीत, हाम्रो भोजनमा ट्रांस वसा मानव बनाइन्छ।
ट्राफिक बोसो एक शताब्दी भन्दा बढीको लागि वरिपरि भएको छ र शुरुमा आर्थिक कारणहरूको लागि हाम्रो आहारमा पाइन्छ। तर तिनीहरू साँच्चै हाम्रो खाद्य आपूर्ति ठूलो ढङ्गमा पारेर जब सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञहरूले निर्णय गरे तिनीहरूले हाम्रो लागि राम्रो थिए।
1890 को दशक मा ट्रांस वसा को आविष्कार गरियो, एक प्रक्रिया संग आंशिक रूप देखि हाइड्रोजेनटेड (हाइड्रोजन परमाणुहरु लाई जोडयो) अपररेटेड वसा। जब असंतृप्त पौधे को तेल मा लागू गरिन्छ, जो कोठा को तापमान मा रैपिड बदलन को लागी तरल पदार्थ हो, आंशिक dehydrogenation एक उत्पादन को उत्पादन गर्दछ कि गैर तरल र अक्सर ठोस छ, र विस्तारित अवधि को लागि कोठा को तापमान मा धेरै स्थिर छ। त्यसोभए, आंशिक रूपमा हाइड्रोजन गरिएको बिरुवाको तेल (जुन ट्रांस बोसो हुन्छ) प्रशोधन गरिएको फूडहरूमा संतृप्त वसाको लागि उचित स्थानको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ जुन लामो शैल्फ जीवनको अर्थ हो।
तिनीहरूले हाम्रो खाद्य आपूर्तिमा कसरी प्राप्त गरे?
1 9 11 मा, प्रोक्टर र गेमबलले ट्राफिक फाइबरको सम्भावनालाई मान्यता दिए, पेटेंट किन्नुभयो र सिस्कोको छोटो बनाउन थाले। दोस्रो विश्वयुद्धको दौडान ट्राफिक उत्पादनको ट्राफिक फ्याटको प्रयोग गर्दा मक्खनको कमी थियो र ठोस मार्जारिन उत्पादनहरू (ट्राफिक फ्याटमा राखिएको) को प्रयोग गरी।
तर अमेरिकी आहारमा ट्राफिक बोसोको व्यापक समावेशले वास्तवमा मात्र बन्द गरिसकेपछि विशेषज्ञहरूले निर्धारित गरे कि यसले हाम्रो स्वास्थ्य सुधार गर्नेछ। यो भयो 1 9 50 र 60 को दशकमा थाहा पाएपछि वसा संतृप्त भएको एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रल (र यसैले, तिनीहरूले निष्कर्ष निकाले, हृदय रोगमा वृद्धि) को स्तरमा वृद्धि भएको छ।
यो पनि उल्लेख गरिएको थियो कि सब्जी को तेल - असंतृप्त वसा - कम कोलेस्ट्रॉल को स्तर संग जुडे थिए, र यसैले (सम्भवतः) स्वस्थ थिए।
जहाँ हाम्रो सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञहरू (विशेषज्ञ वर्गको अयोग्य तर्कको प्रयोग गर्दै) ले निष्कर्ष निकालेको छ कि संतृप्त वसालाई अमेरिकी आहारबाट निकै कम गर्न सकिन्छ। वरपर हेर्दै, तिनीहरूले उत्तम विकल्प फेला पारे - एक उत्पादन जुन दश वर्षको लागि थियो, स्वस्थ वनस्पति तेलबाट व्युत्पन्न उत्पादन, जुन बोनसको रूपमा प्रोसेड गरिएको खानामा संतृप्त वसा द्वारा प्रदर्शित अनुकूल गुण थियो।
तिनीहरूले ट्राफिक फ्याट पाए।
सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञहरूले तिनीहरूको कुरा गर्छन्
स्वाभाविक रूप देखि, यो सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञहरु ले निर्धारित गरे कि ट्रांस वसा को सबै अमेरिकियों को लागि संतृप्त वसा को भोजन श्रृंखला मा बदलन को लागी चाहिए।
1 9 84 मा विशेषज्ञहरु लाई एक साधारण सार्वजनिक अभियान को लागी एक साधारण सार्वजनिक अभियान को लागी शुरू गर्यो, जसमा एक अभियान को सामान्य खलनायक (बुराई, लालची निगमहरु) को विशेषताहरु को रूप मा, यस मामला मा मुख्य मामला, यस मामला मा, सार्वजनिक हित मा विज्ञान को लागि केंद्र (सीएसपीआई) ) र यो सबै कर्पोरेट लालच (बच्चाहरु, बनीनी र जस्तै) को सामान्य पीडितहरू।
अमेरिकन खाना उद्योग, जसले सधै स्वदेशी आहारहरूको चैंपियनको रूपमा चित्रण गरेको थियो, आरोप लगाएमा उनीहरूलाई जान्थ्यो कि उनीहरूले जान्थ्यो कि तिनीहरूका ग्राहकहरू मारिए। तर ठूलो विरोधी संतृप्त वसा जनसंपर्क प्रभावकारी थियो; उल्लेखनीय छोटो समयमा, खाना उत्पादकहरू पूर्ण रूपमा मार्न सकिन्छ।
ट्रांस वसाले प्रायः सबै प्रसोधित खाद्य पदार्थहरुमा संतृप्त वसा को बदलीएको छ।
नतिजा "Snackwell घटना" थियो, जसमा अहिले एकान्त-बदलिएको, स्वास्थ्य-सचेत खाद्य उद्योगले "स्वस्थ" स्नैक फूडहरूको सम्पूर्ण उत्पादन लाइनहरू बनाएको छ जुन कुनै संतृप्त वसा भएको छैन। दुर्भाग्यवश, तिनीहरू अत्यधिक प्रोसेसर कार्बोहाइड्रेट ( खराब कार्बन), र धेरै र धेरै ट्राफिक बोसो।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएसन (एएए), मज्जामा सामेल हुँदा एक आकर्षक नयाँ राजस्व स्ट्रीम पत्ता लगाउँदा यसले तिनीहरूको क्यालोरी-र-ट्रांस-फ्याट-फुलका फुलफुलहरू (विशेष गरी, फ्लाइड गरिएको फ्लेक्स र पप-टार्ट्स) लाई तिनीहरूको आधिकारिक सुरू गर्न थाल्यो। "हृदय-स्वस्थ" लेबल।
यो केवल तर्कसंगत भन्दा बढी छ कि अमेरिकामा हालको मोटापेड महामारीले हामीले हाम्रो सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञहरूले स्नैकवेल घटनाको पदोन्नति गरेर सहयोगको साथ कम्तिमा सहयोग पुर्याएको थियो, जसले संतृप्त वसा खतरनाक बनाउन जारी राखेको छ जुन अबबाट अनुपस्थित थियो। हाम्रो नयाँ स्वस्थ जंक फूड्स।
ओह
ट्राफिक बोसो वास्तवमा मानव उपभोगको लागि राम्रो थिएन - र वास्तवमा हामीलाई हाम्रो लागि धेरै खराब थियो - वास्तवमा 1 99 6 भन्दा पहिले राम्रो संकलन गर्न थाल्नुभयो। तर त्यो प्रारम्भिक समस्याले "बसेको विज्ञान" को विरुद्ध कुनै मौका थिएन जुन शक्तिशाली र उत्साहजनक रूपमा घोषणा गरिएको थियो उनको विभिन्न सार्वजनिक प्लेटफार्महरु को विशेषज्ञहरु।
केवल धेरै बिस्तारै ट्रान्स्ड बोसोको बिचमा वैज्ञानिक प्रमाण थियो जुन यसलाई उपेक्षा गर्न सकिदैन। यो स्केकवेल घटना ध्वस्त हुन थालेको लगभग 20 वर्ष थियो।
एक हुन सक्छ कि हाम्रो सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञहरु, सीएसपीआई र अएएएएले थोडा विरोधाभास देखाउन सक्दछ जब सँधै ट्राफिक बोसो (तीर्थाले) हाम्रो हल्लामा पसेको सत्यको बारेमा सत्य प्रकट भयो। तर तिनीहरूले गरेनन्।
बरु, (नेतृत्व, अविश्वसनीय, सीएसपीआई द्वारा, जसमा रातभर रातमा एक आश्चर्यजनक 180 थियो) विशेषज्ञहरूले अब उनीहरूको बुद्ध, लोभी खाना खाने कम्पनीहरू विरुद्ध आफ्नो पूर्ण-फिसित अपमाना बढाए, जुन उनीहरूको आफ्नै रुचिमा हाम्रो आबादीमा विषाक्त ट्राफिक बोसो (ती आत्मसमय बच्चाहरू, बनीनीहरू, आदिमा समावेश)
विशेषज्ञहरूको लागि, विशेषज्ञहरू हुन, कहिल्यै गल्ती गर्न सक्दैन। तिनीहरूले भर्खरै नयाँ पदहरू अपनाए, र सबैलाई बेवास्ता गरे र कल सबै कुरा बुझेका थिए। यस्तो संसारको मार्ग हो, र यहाँ विलाप गर्न केही बिन्दु छ।
कथाको नैतिक
तर यो हाम्रो सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञहरु को रूप मा ट्राफिक बोसो को दुखी इतिहास को ध्यान मा राखन को लागि उपयोगी हुन सक्छ - यकीन छ कि उत्साह, उत्साह र निष्ठा को साथ उनि जसमा हामी मा ट्रांस वस को बांध को रूप मा, र विज्ञान को बारे मा एक नै घोषणा को बारे मा र यसको विपरीत बढ्दो प्रमाणलाई बेवास्ता गर्न को लागी छ - आज हाम्रो जनसंख्या मा शारीरिक रूप देखि असंभव सख्त नमक प्रतिबन्ध को लागी माने को प्रयास गर्दै छन्।
म बस भन्दैछु।
स्रोतहरू:
मोजाफेरियन डी, कटाई एमबी, एशेरियो ए, एट अल। ट्राफिक फैटी एसिड र हृदय रोग। एन एन्जल जे मेड 2006; 354: 1601।