अब यो ज्ञात छ कि ट्रांस फैटी एसिडले कोलेस्ट्रॉल स्तर र हृदय रोगमा भ्रामक प्रभाव छ। हाम्रो भोजन को ट्रांस फैटी एसिड युक्त खाना को खत्म गर्न को लागि यो हाम्रो लागि महत्त्वपूर्ण छ।
ट्रांस फैटी एसिड (ट्रांस वसा) के हो?
प्राकृतिक खानाहरू (जुन असुविधाजनक खाद्य पदार्थहरू) मा दुई मुख्य प्रकार फैटी एसिड हुन्छ - संतृप्त र अप्रचलित।
संतृप्त फैटी एसिड - जो पशु वसा (मासु, अनुहार, डेयरी उत्पादन ) र नारियल र ताड तेल जस्तै उष्णकटिबंधीय तेलहरूबाट आउँछ - तपाईंको एलडीएल कोलेस्ट्रलको रगतको स्तर बढाउन सक्छ। सामान्य मा असंतृप्त फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल को स्तर बढादैन, र उनलाई कम गर्न सक्छ।
ट्रांस फैटी एसिड (ट्रांस वसा) फैटी एसिडको तेस्रो रूप हो। जब ट्राफिक फ्याट केहि मात्रामा (विशेष गरी जनावरहरु बाट फूड्स) हुन्छ भने, अहिले हाम्रो आहारमा सबै ट्राफिक वोसोले एक औद्योगिक प्रक्रिया बाट आउँछ जुन आंशिक रूप देखि हाइड्रोजन गर्दछ (हाइड्रोजन को लागि हाइड्रोजन को लागी) वनस्पति तेल देखि असंतृप्त फैटी एसिड। यसको अर्थ छ कि हाम्रो आहारहरूमा, ट्राफिक बोसो हामी खाएको प्रसोधन गरिएको खाद्य पदार्थहरु मा लगभग विशेष रूपमा फेला पार्यो।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योगमा ट्राफिक फ्याटको लाभ भनेको आंशिक हाइड्रोजनेशनले सब्जीको तेललाई ठोस र स्थिर बनाउँछ, अन्यथा अन्यथा अपेक्षाकृत छिटो हुन्छ। किनकि तिनीहरू तरल रूपको सट्टा ठोस रूपमा अवस्थित छन्, ट्रांस वसाले खाद्य उत्पादनमा संतृप्त वसाको लागि प्रयोगको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ जुन लामो शैल्फ जीवनको अर्थ हो।
18 9 0 मा ट्राफिक फ्याट आविष्कार गरियो र 1 9 10 मा खाना आपूर्तिमा प्रवेश गर्न थाले। तथापि, खाद्य प्रसंस्करण मा ट्रांस वसा को उपयोग वास्तव मा 1 9 70 र 1 9 80 को दशक मा बंद भयो, जब यो संतृप्त भएको थियो कि वसा स्वास्थ्य को लागी खराब थियो।
किनकी ट्रांस वसा सब्जी तेल देखि व्युत्पन्न भएको थियो, किनकी धेरै वर्ष को लागी यो मानिन्छ कि तिनीहरू स्वस्थ खाद्य उत्पादन हुनेछ।
ट्रांस वसाको बारेमा अस्वस्थ छ के हो?
दुर्भाग्यवश, यो बाहिर निस्कन्छ (र जब हामी अपेक्षाकृत कम गर्न थाल्दछ), ट्रांस वसाले कुल कोलेस्ट्रल स्तर र एलडीएल कोलेस्ट्रल स्तर बढ्छ; खराब (र संतृप्त वसाको बिरुद्ध), तिनीहरूले एचडीएल कोलेस्ट्रल स्तर घटाउँछन् । ट्रांस वसा पनि ओमेगा-3 फैटी एसिडको शरीरको उपयोगको साथ हस्तक्षेप गर्न मिल्छ, जुन हृदय स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
अन्य शब्दहरुमा, फैटी एसिड टाउकोको स्वास्थ्य को लागी खराब छ।
वास्तवमा, यो अब स्पष्ट देखिन्छ कि ट्रांसफिट फैटी एसिड संतृप्त वसा भन्दा हृदय हृदयको लागि धेरै खराब छ। वास्तवमा, पुरानो कुकुर को बारे मा संतृप्त वसा को हृदय रोग को गंभीर खतरा को कारण बन्यो कि अब प्रश्न गरिएको छ। कुनै पनि अवस्थामा, सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञहरूले प्रमुख धक्का हाम्रो आहारमा संतृप्त वसाको लागि ट्रांस वसाको स्थानान्तरण गर्न को लागी अबको रूपमा सबैलाई - एक प्रमुख गल्तीको रुपमा।
ट्रांस फैटी एसिडको बारेमा के गरिरहेको छ?
यूएस फूड र ड्रग एडमिनिस्ट्रेशनले अहिले ट्रांस फाइटी एसिडको स्वास्थ्य जोखिमलाई मान्यता दिएको छ र खाना लेबलिंग मानकलाई अनुमति दिएको छ जुन ट्रांस फाइटी एसिड सामग्रीलाई लेबलमा समावेश गर्न आवश्यक छ।
एफडीएले ट्रांस फैटी एसिडको "सुरक्षित स्तर" को संकेत दिएको छैन, किनभने तिनीहरूको वैज्ञानिक प्यानले निर्णय गर्यो कि कुनै पनि ट्रांस फाइटी एसिड खराब छ। नयाँ लेबलिंगका लागि खाद्य कम्पनीहरूलाई सबै प्रोसेस गरिएका खाद्य पदार्थहरूमा ट्रान्स फैटी एसिड (साथसाथै संतृप्त वसा) को मात्रा सूचीबद्ध गर्न आवश्यक छ।
लक्ष्य, स्पष्ट रूपले, प्रशोधन गरिएको खाद्य पदार्थहरु बाट ट्राफिक फैटी एसिड को पूरी तरह समाप्त गर्न को लागी छ।
कुन खानाले ट्राफिक फैटी एसिडलाई समावेश गर्दछ?
तर, यसका लागी एक अर्काको संख्या बढ्दै गएको छ। यसका लागि यो रोगको मात्रा बढ्दै गएको छ। यस रोगको मात्रा बढ्दै गएको छ। कम से कम;) उच्च मोटा पकाएको सामान (विशेष गरी डोनट्स, कुकीज र केक;) र कुनै पनि उत्पादन जसको लागि लेबलले "आंशिक रूपमा हाइड्रोजन गरिएको सब्जीको तेल" गर्छ।
यी सबै हृदय स्वस्थ आहारमा टाढा पर्दछ। यसबाहेक, व्यावहारिक खानाहरू, विशेष गरी बेक्ड सामानहरूमा ध्यान राख्नुहोस्, उचित शेल्फ जीवनको लागि केही प्रकारको छोटो समावेश हुनुपर्छ। यी फूडहरू अब संतृप्त वसहरू (प्रयोगको कारणले गर्दा लामो समयसम्म) समावेश गर्दछ, र अब सम्भवतः उनीहरूमा कुनै (वा केहि) ट्रान्सी फैटी एसिडहरू छैनन्।
त्यसोभए तिनीहरूले के गरे? तथ्य यो हो, यो अज्ञात छ। सम्भवतः, तिनीहरूसँग कुनै किसिमको प्रसोधित वनस्पति तेल छ जुन संतृप्त वसाको संरचनात्मक गुणहरु हो। (अन्यथा, तिनीहरू छोटोको रूपमा कुनै प्रयोगको हुनेछैनन्)। यी नयाँ, अज्ञात उत्पादनहरू कसरी सुरक्षित हुन सक्दछ सुरक्षित।
प्रशोधन गरिएको खाना खानबाट बच्नको लागि यो धेरै राम्रो कारण हो जुन तपाईले सम्भवतः सक्नुहुनेछ।
> स्रोतहरु:
> चौधरी आर, Warnakula एस, Kunutsor एस, एट अल। कोरोन एसिड को आहार, सर्कुल्युलेट, र पूरक फोस एसिड संगोष्ठी रिस्क: एक व्यवस्थित समीक्षा र मेटा-विश्लेषण। Ann Intern Med 2014; 160: 3 9 8।
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, et al। ट्राफिक फैटी एसिड सेकेन्ड र कोरोन एल्डली अध्ययनमा कोरोनरी हार्ट रोगको 10-वर्ष जोखिमको बीचमा एसोसिएशन: सम्भावित जनसंख्या आधारित अध्ययन। Lancet 2001; 357: 746।
> Mozaffarian डी, कटान एमबी, एशेरियो ए, एट अल। ट्रांस फैटी एसिड र हृदय रोग। एन एन्जल जे मेड 2006; 354: 1601।