Polyunsaturated फैटी एसिड (PUFA), फैटी एसिड को एक परिवार हो, जसमा फैटी एसिड कार्बन श्रृंखला को भित्र दुई या अधिक डबल बांड निकटता कार्बन परमाणुहरु संग शामिल हुन्छन्। PUFA को व्यापक रूप देखि हृदय रोग को लागी राम्रो माना जा रहेको छ, र वास्तव मा अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन (AHA) असामान्य रूप से PUFA ( monounsaturated फैटी एसिड - MUFA) के रूप में "अच्छी वसा" के रूप में लेबल है हम सभी PUFA में काफी उपभोग करने के लिए कहा जाता है हाम्रो हृदय-स्वस्थ आहारहरू, विशेषगरी सब्जीको तेल प्रयोग गरेर।
तथापि, PUFA को बारे मा यी सार्वजनिक आश्वासनहरु लाई सम्मानित पोषण वैज्ञानिकहरु को बीच धेरै विवाद हो। यस लेखमा म PUFA समीक्षा गर्नेछु - राम्रो तिनीहरूले गर्न सक्छन्, र उनीहरूको सम्भावित उल्टो।
PUFA को बारेमा के राम्रो छ?
के PUFA को सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञहरु को लागी यति आकर्षक छ कि उनि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम गर्छन। यसबाहेक, नैदानिक अध्ययनहरूले देखेको छ कि जब PUFA संतृप्त वसा को लागि आहार मा प्रतिस्थापित गरिन्छ (यो, फ्याँस एसिड जुन आफ्नो कार्बन श्रृंखला मा एक मात्र बांड छ), हृदय रोग को विकास को जोखिम कम छ।
यस कारणको लागि, अमेरिकी सरकार र एएएए दुवै सिफारिस गर्छन कि संतृप्त वसा हाम्रो आहार (5 9% कुल कैलोरीमा) लाई कडा रूपमा सीमित हुन्छ, र हामी हाम्रो पुर्खा को भन्दा बढी PUFA (र MUFA) को रूपमा खान्छौं। ।
- पढ्नुहोस् किन किन संतृप्त वसा सबै पछि खराब नहुन सक्छ।
यसबाहेक, धेरै अमेरिकियों द्वारा अचम्म लागेन, केहि वर्ष पहिले अहाए चुपचाप देखि उनको लामो समय सम्म सिफारिश को गिरावट छ कि हामी कडा रूपमा हाम्रो आहार मा वसा को कुल मात्रा को सीमित गर्छन।
यसको मतलब छ कि कुनै पनि वर्तमान आहार दिशानिर्देशहरू पछ्याउने PUFA को धेरै प्राप्त हुनेछ।
- कम-मोटो आहार र हृदयको बारेमा पढ्नुहोस्।
सबै PUFA समान हो?
त्यहाँ वास्तवमा PUFA को विभिन्न प्रकारका छन्। प्रमुख आहार PUFA ओमेगा 3 र ओमेगा 6 PUFA हो। (शब्द "ओमेगा" फ्याट एसिडको कार्बन श्रृंखलामा अन्तिम कार्बन एटमलाई बुझाउँछ।
ओमेगा 3 पीयूएफमा ओमेगा कार्बनबाट दुई डबल बार्बोन छ, तर डबल ब्यान्ड ओमेगा -6 PUFA मा एक ओमेगा अवस्थामा छ क्यार कार्बन छ।) ओमेगा -3 र ओमेगा -6 PUFA धेरै महत्त्वपूर्ण छन्। सेल झिल्ली को संरचना र प्रकार्य को लागि, र महत्वपूर्ण भौतिकी प्रक्रियाहरु लाई।
ओमेगा -3 PUFA। पोषण विशेषज्ञहरूका बीचमा कम वा कुनै मतभेद छ कि ओमेगा -3 PUFA तपाईंको हृदयको लागि राम्रो छ, र तपाईंको सम्पूर्ण स्वास्थ्यको लागि। सबैभन्दा लाभकारी ओमेगा 3 को, eicosapentaenoic एसिड (EPA) र docosahexaenoic एसिड (डीएचए), माछाबाट आउनुहोस्। तेस्रो ओमेगा-3, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए), मुख्य रूप देखि पौध उत्पादनमा पाइन्छ। ALA एक आवश्यक फैटी एसिडलाई मानिन्छ, किनभने मानिस यसलाई यो संश्लेषण गर्न सक्दैन, र यसलाई आहारमा खानुपर्छ।
हामी ALA बाट EPA र DHA को सानो मात्रामा संश्लेषण गर्न सक्दछौं, त्यसैले तिनीहरू कडा रूपमा आवश्यक हुनु परेन। यद्यपि, किनकि हामी अधिक सजिलै संग EPA र DHA को आवश्यकता हो, यी ओमेगा-3 को आहार स्रोत महत्त्वपूर्ण छ।
- ओमेगा 3 PUFA र तपाईंको स्वास्थ्यको बारे पढ्नुहोस्।
ओमेगा -6 पीयूएफ। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण ओमेगा -6 PUFA linoleic एसिड (ला) र arachadonic एसिड (एए) हुन्। ला एक आवश्यक फैटी एसिड हो, किनकि हामी यसलाई संश्लेषण गर्न सक्दैनौं, र यो हाम्रो आहारबाट आउँदछ।
पर्याप्त ओमेगा -6 PUFA (ओमेगा-3 PUFA विपरीत) सामान्यतया आधुनिक आहारहरूमा समस्या छैन। वास्तवमा, यो लगभग सर्वव्यापी छ, र अनाज, पागल, सब्जीका तेलहरू खाना तयारीमा प्रयोग गर्दछन्, र यहाँ सम्म कि आधुनिक, अनाज फेड कुखुरी र मासुमा भेट्टाउन सकिन्छ। ठेठ पश्चिमी आहारमा, ओमेगा -6 PUFA को मात्रा मा धेरै धेरै दशकहरु मा ठूलो मात्रा मा बढेको छ।
ओमेगा-3 PUFA को विपरीत, तथापि, ओमेगा -6 PUFA को बारे मा एकदम विवादास्पद छ।
ओमेगा-6 विवाद
आहा र अमेरिकी सरकार आहार दिशानिर्देशले ओमेगा -3 पीयूएफ र ओमेगा-6 पीयूएफ बीचको भिन्नतालाई अस्वीकार गर्न अस्वीकार गर्दछ, र हामीलाई धेरै प्रकारका PUFA को सबै प्रकारका उपभोग गर्न आग्रह गर्न आग्रह गर्दछ।
ओमेगा -6 पीयूएफले हाम्रो डाईटहरूमा सर्वसाधारणको रूपमा जबसम्म, ओमेगा -3 पीयूएफमा काम गर्न चाहन्छौं, परिणाम यो हो कि हामीमध्ये धेरै भन्दा धेरै र दोस्रोभन्दा बढी धेरै हुन्छ।
यस कारणको लागि यो अशाध्य छ कि धेरै सम्मानित विशेषज्ञहरूले विश्वास गर्छन् कि ओमेगा -6 PUFA, आहारमा दिशानिर्देश अनुशंसा गर्दा हाम्रो हृदय र हाम्रो समग्र स्वास्थ्यको लागी खतरनाक हुन सक्छ। तिनीहरू हाम्रो ओमेगा-6 PUFA अन्तमा सीमित गर्ने आग्रह गर्छन्, वा कम्तिमा पनि, ओमेगा -6 सँगै हाम्रो ओमेगा-3 PUFA अन्तमा वृद्धि गर्नका लागि (जस्तै यस्तो "ब्यालेन्स" सुरक्षा हुन सक्छ)। यो उल्लेखनीय छ कि धेरै देशहरूमा (विशेष गरी यूके र यूरोप) मा आहार दिशानिर्देशहरू, ओमेगा -6 PUFA को असीमित खपत सिफारिस गर्दैन, र वास्तवमा सुझाव दिन्छ कि ओमेगा-6 को वर्तमान औसत खपत धेरै अधिक हुन सक्छ।
मैले ओमेगा -6 तर्कको दुबै पक्षमा सावधानीपूर्वक राम्ररी हेरेको छु, र यसको बारेमा एउटा अलग लेख लेखेको छु:
मेरो निष्कर्ष यो हो कि ओमेगा -6 PUFA को असीमित खपत लाई आग्रह गर्नु उचित छैन। यो सम्भव छ कि हालको यूएस दिशानिर्देशहरू सही हुन सकिन सक्छ, तर मैले देखेको छु कि यसको विपरीत यसको विपरीत सावधानी जरुरी छ। अनि, अमेरिकी आहार विशेषज्ञ (हालको ट्रयाकमिटिङ संतृप्त वसा, कम-फ्याट-हाई-कार्ब आहार धक्का, मूलतः ट्राफिक फ्याटका लागि र केही अन्य) को लागी हालको ट्रयाक रेकर्ड दिईयो, म उनीहरूको सल्लाह प्रश्न गर्न अनिवार्य छु। भित्ताको बल संग प्रस्तुत हुँदा पनि।
तल्लो रेखा
अध्ययनले देखेको छ कि पीयूएफ को आफ्नो आहार मा संतृप्त वसा को विकल्प को मान्छे जो मान्छे को तुलना मा कम हृदय समस्याहरु छैन। त्यसैले यसले वास्तवमा PUFA खाएको कुरा बुझ्दछ।
तथापि, वहाँ प्रमाण छ कि ओमेगा-6 PUFA धेरै खाई - वा कम्तिमा धेरै धेरै ओमेगा -6 भन्दा बढी ओमेगा -3 - नकारात्मक परिणाम हुन सक्छ। अध्ययनले सुझाव दिन्छ कि हाम्रो भोजनमा ओमेगा-3 PUFA को धेरै मात्रामा जोड लिनु भनेको हाम्रो लागि मात्र राम्रो हो, तर पनि ओमेगा -6 पीयूएफ धेरै मात्रामा उपभोग गर्ने सम्भावना कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
यसका लागि उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईएको छ। यसका बारेमा जानकारी गराईएको छ। यसका बारेमा जानकारी दिईएको छ।
स्रोतहरू:
हैरिस डब्ल्यूएस, मोजाफेरियन डी, रिम ई, एट अल। ओमेगा -6 फैटी एसिड र हृदय रोगको लागि जोखिम: अमेरिकन हार्ट एसोसिएसनका एक विज्ञान सल्लाहकार पोषण, भौतिक गतिविधि, र चयापचयमा परिषदको पोषण उपसमिति; कार्डियोवोस्कुलर नर्सिङमा काउन्सिल; र एपिडेमियोलोजी र रोकथाममा परिषद। सर्किल 200 9; 119: 902।
मोजाफेरियन डी, मीका आर, वालेस एस संक्रमित संतृप्त वोसो को स्थान मा बढान polyunsururated वसा को कोरोनरी हृदय रोग मा प्रभाव: एक व्यवस्थित समीक्षा र अनियमित नियंत्रित परीक्षण को मेटा-विश्लेषण। PLoS मेड 2010; 7: e1000252।
अमेरिकी कृषि विभाग र अमेरिका स्वास्थ्य र मानव सेवा विभाग। अमेरिकन 2010 को लागि आहार दिशानिर्देश। 7 वां संस्करण, वाशिंगटन, डीसी: अमेरिकी सरकार मुद्रण कार्यालय, डिसेम्बर 2010. http://www.dietaryguidelines.gov।
रम्सडेन सीई, हिबेल जेआर, मगच्रक-हांग एस एफ। सबै PUFAs बराबर छैन: CHE लाभ को अनियमित लिनिलेम एसिड को अनियमित नियंत्रित परीक्षण र संभावित अस्पष्टिक कोहहरुमा विशिष्ट। विश्व रिव नट डेट 2011; 102: 30-43।