Monounsaturated फसिड एसिड (MUFA) ले "राम्रो वसा - जो हो, बोसो कि स्वास्थ्य को लागि फायदेमंद हो" को एक प्रतिष्ठा प्राप्त गरेको छ। जबकि वैज्ञानिक सबूत अधिकतर परिस्थितिमा छ, सामान्यतया राम्रो स्वास्थ्यको लागि MUFA महत्वपूर्ण - सामान्य स्वास्थ्य र हृदय रोग स्वास्थ्यको लागि अब धेरै विशेषज्ञहरू बीचको बलियो सहयोग छ।
मन्त्रालयले मोटाइयो एसिड मोनिन्छ?
MUFA दुई प्रकार को असंतृप्त फैटी एसिड मध्ये एक हो।
असंतृप्त फैटी एसिड मा फैटी एसिड कार्बन श्रृंखला (कम संतृप्त फैटी एसिड , जो डबल दुबारा छैन) को विरोध मा कम से कम एक डबल बांड छ। दुई प्रकार को असंतृप्त फैटी एसिड हुन्: MUFA, जुन श्रृंखला मा एक डबल बंधन छ; र polyunsaturated फैटी एसिड (PUFA), जुन दुई या अधिक डबल बांडहरू छन्।
दुवै प्रकार को असंतृप्त फैटी एसिड को महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ को बारे मा सोचा हो, यद्यपि वैज्ञानिक सबूतहरु लाई PUFA को लागि मजबूत छ।
MUFA को स्वास्थ्य लाभहरू के हो?
हृदय-स्वस्थ आहारमा MUFA सहितको पक्षमा प्रमाण हावास्तविक हो। उदाहरणका लागि, त्यहाँ कुनै अनियमित क्लिनिकल अध्ययनहरू देखाइएका छन् कि MUFA कोरोनरी धमनी रोग (सीएडी) को घटना घटाउँदछ।
तैपनि, परिस्थितिीय प्रमाण पर्याप्त छ।
MUFA ले रक्त लिपिड मा फायदेमंद प्रभाव पाउँछ। तिनीहरूले LDL कोलेस्ट्रॉल स्तर ("खराब" कोलेस्ट्रॉल) लाई कम गर्छ, र एचडीएल कोलेस्ट्रॉल स्तरहरू ("राम्रो" कोलेस्ट्रल) बढाउँछन्।
तिनीहरू ट्राइग्लिसराइड्सका रक्त स्तर पनि कम गर्छन। त्यसोभए MUFA ले रक्त लिपिड को समग्र रूप मा सामान्य सुधार को उत्पादन गर्दछ, जो हृदय रोग प्रणाली को अनुकूल हुन को लागी चाहिए।
यसको अलावा, वहाँ प्रमाण छ कि MUFA एलडीएल कोलेस्ट्रल कणहरु को ओक्सीकरण को रोकथाम मा मदद गर्न सक्छन्।
अक्साइडिड एलडीएलले atherosclerotic प्लाग्सको निर्माणमा महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाएको देखिन्छ।
MUFA को प्रकार 2 मधुमेह या चयापचय सिंड्रोम संग मान्छे मा विशेष रूप देखि उपयोगी हुन सक्छ। यी रोगीहरूमा, PUFA आहारमा घटाउँदै र MUFA सँग प्रतिस्थापित गरिएको इन्सुलिन प्रतिरोधलाई कम गर्न र रक्त वाहिकाहरूको कार्यलाई सुधार गर्न देखाइएको छ।
केही अध्ययनहरूमा, PUFA देखि MUFA बाट स्विच गर्दा पनि परिणाम परिवर्तनमा कमी र पेट फैट कम भयो।
किनकि यो सब प्रमाणिक परिस्थिति हो, तथापि, र धेरै अनियमित नैदानिक परीक्षणहरुमा पुन: पेश गरिएको छैन, आहार विशेषज्ञहरूले हाम्रो आहारमा सिफारिश गर्न को लागी MUFA को बारे मा सहमत प्रतिक्रिया मा पुग्न सकेन।
MUFA र भूमध्य भोजन
सायद मुख्य कारण MUFA हालैका वर्षहरूमा "धक्का" गरिएको छ भूमध्य भोजनको सफलताको कारण हो। MUFA (जैतून को तेल को रूप मा) भूमध्य भोजन को एक महत्वपूर्ण भाग शामिल छ र यो आहार मा वसा को मुख्य स्रोत हो।
धेरै नैदानिक अध्ययनहरूमा, एक भूमध्य आहार समग्र मृत्यु दर मा कटौती, र हृदय रोगको कारण र क्यान्सर (विशेष गरी बृहदान्त्र क्यान्सर, प्रोस्टेट क्यान्सर, र स्तन क्यान्सर) मा मृत्यु भएको छ। हृदयको आक्रमण र स्ट्रोक पनि भूमध्य भोजनको साथ कम हुन लाग्दछ।
अन्ततः, यस आहारले पार्किन्सन रोग र अल्जाइमर रोगको कम घटनाको सम्बन्धमा सहभागिता जनाएको देखिन्छ।
भूमध्य आहार फलों, सब्जियां, सम्पूर्ण अन्नहरू, नट, र फलफुलमा उच्च हुन्छ र धेरै जैतून का तेल। कुखुरा, माछा, पनीर र रातो दाखिलाको मध्यम मात्रा पनि समावेश गरिएको छ। एक चीज जो विशेष गरी भूमध्य आहार संग खडा छ, तथापि, जैतून को तेल को उच्च खपत हो, MUFA को। ज्यादातर आहार विशेषज्ञहरु को राय मा, तथ्य मा यो MUFA को एक उच्च सेवन मुख्य कारणहरू भूमध्य खानाको खाँचो स्वस्थ देखिन्छ।
आहारमा MUFA सहित
जैतून का तेल MUFA को मुख्य आहार स्रोत हो।
जैतून को तेल कोठा को तापमान मा तरल छ तर फ्रिज मा राखन को समयमा तुरुन्त ठोस हुन्छ। यो ताप पकाउने तेलको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ यदि गर्मी मध्यम तापमानमा राखिएको छ। जैतून का तेल अक्सर डुप्लिकेट तेलको रूपमा हुन्छ, र प्रायः मक्खन, ग्रोवीज वा सॉसको लागि प्रतिस्थापित हुन सक्छ।
जैतून को तेल को अतिरिक्त, MUFA avocados मा पाइन्छ, धेरै पागल, canola र सूरजमुखी को तेल, र मूंगफली मक्खन।
स्रोतहरू:
Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al। मेटाबालिकल सिन्ड्रोममा एथोथेलियल डिसफेरेशन र वेस्सेलुलर इन्फ्लेशनको मार्करमा भूमध्य-शैली आहारको प्रभाव: एक रमाइलोकृत परीक्षण। जामा 2004; 292: 1440।
रयान एम, म्याकइन्निनी डी, ओउन्स डी, एट अल। मधुमेह र भूमध्य भोजन: इन्सुलिन संवेदनशीलता मा ओलिक एसिड को एक लाभकारी प्रभाव, एडिपोकेइट ग्लुकोज ट्रांसपोर्ट र एन्डोथियलम-निर्भर वसूराशीलता। QJM 2000; 93:85।
Schwingshackl एल, होफमन जी। Monounsaturated Fatty Acids र हृदय रोग को खतरा: प्रणालीगत समीक्षा र मेटा-विश्लेषणात्मक बाट उपलब्ध उपलब्ध को सार। पोषक तत्व 2012; 4: 1 9 8 9