आज चकलेटको सम्भावित चिकित्सा लाभहरूको बारेमा सुन्न आम छ, विशेषगरि, चकलेटले खाने हृदय रोगलाई रोक्न मद्दत गर्दछ। तर सबै चकलेट स्वस्थ छैन।
धेरै अध्ययनहरूले दृढ सुझाव दिएका छन् कि केहि चकलेट उत्पादनहरूमा हाल फ्लवानवालहरू बलियो एन्टिओक्सिडेंटको रूपमा कार्य गर्दछ, र नाइट्रिक अक्साइडको उत्तेजना पनि हुन्छन्।
नतिजाको रूपमा, सिद्धान्तमा जान्छ, सूजन कम हुन सक्छ, प्लेटलेटले प्रकार्यलाई सुधार गर्न सक्छ, र रक्तचाप कम हुन सक्छ। यी सबै प्रभावहरु कोरोनरी धमनी रोग , दिल को दौरा , स्ट्रोक र यहां सम्म कि कैंसर को खतरे को कम गर्न सक्छ।
प्रमाण के हो?
चकलेट को स्वास्थ्य को लाभ मा रुचि केहि दश दशक पहिले कोना अमेन्ड सान ब्लस आइल्याण्ड्स (पानामा नजिकै) मा रहन को मान्यता ले उत्तेजित भयो, मुख्य भूमि पनामा मा कोना को तुलना मा हृदय रोग र क्यान्सर को एक कम घटना हो। फरक? स्यान ब्लस टापुहरूमा भएका फ्लोवानोल-अमीर कोको ठूलो मात्रामा उपभोग गर्छन्।
धेरै अन्य एपिडेमोलॉजिकल अध्ययनहरूले चकलेट उत्पादनहरूमा उपस्थित फेनवनोलहरूको सम्भावित सुरक्षात्मक प्रभावहरूलाई समर्थन गरेको छ। 2015 मा एक अनियमित परीक्षण सुरु भयो (कोकोआ पूरै र मल्टीभिटामिन परिणाम अध्ययन - COSMOS) ले अन्ततः धेरै आवश्यक प्रमाणिक प्रमाण प्रदान गर्नेछ कि, र कति, कोको फ्लवनोल हाम्रो स्वास्थ्यको लागि फायदेमंद हुन्छ।
चकलेट को सामान्य रूप के हो?
चकलेट उत्पादनका थुप्रै किसिमहरू छन्, र फ्लोवनोल सामग्रीले उनीहरूको बीचमा धेरै फरक पार्छ। यदि विज्ञानले अन्ततः साबित गर्न सक्दछ कि चकलेट-सम्बद्ध फ्लोवनोल स्वस्थ छन्, हामीलाई सचेत हुनु आवश्यक छ कि हामीले धेरै चकलेटमा प्रयोग गर्यौं मात्र स्वस्थ सामानको एक सानो मात्रा।
कोकोओ थिब्रोमा कोका रूखको कच्चा बीजबाट आउँछ। कोकोओ फ्लोवनोल क्रेटिन र एपिलिकेटिन मा अत्यन्त धनी छ - जो पदार्थहरू हृदय हृदयका लागि फाइदा लिन चाहन्छन्। काकाओ कुना अमेन्ड्स द्वारा उपभोग गरेको सामान हो।
कोकोआमा कोको बीउहरू छन् जुन भूगोल र भुना भयो। अधिकांश ग्राहकहरु लाई उपलब्ध कोकोआ उत्पादनहरु लाई तीव्रता हटाउन र मिठाई थप्नका लागि प्रशोधन गरिएको छ। यसका लागि कोकोआको कदरले प्रायः फ्लाभोनोलहरूको कारणले गर्दा, व्यावसायिक कोकोआ उत्पादनहरू अपेक्षाकृत सानो मात्रामा फ्लवानोल हुन्छन्।
चकलेट कोकोआको थप प्रशोधन गरी बनाइएको छ, मुख्य रूपमा चीनी र चिसो जोडेर।
दूध चकलेट एक अत्यन्त प्रसोधित र प्यारा उत्पादन हो, र प्रायः एल्किलिनलाइज (या डचिंग) को प्रक्रिया को लागी गरिन्छ, जसले विशेष रूप देखि फ्लोवनोलहरुलाई हटान को लागि चिकनी र प्यारा उत्पादन को उत्पादन गर्दछ।
सेतो चकलेट कोकोआ मक्खन हो जुन कोको बीउबाट हटाइएको छ। यसले कुनै चकलेट ठोस उत्पादनहरू समावेश गर्दछ, विशेष गरी यसमा कुनै फ्लोवनोलहरू हुँदैन, र चकलेटको साँचो रूपलाई विचार नगर्न सकिँदैन।
डार्क चकलेट एक चकलेट उत्पादन हो जुन दूध चकलेट भन्दा कम प्रोसेस गरिएको छ। यसले दूध चकलेट भन्दा बढी फ्लोवनोलहरू समावेश गर्दछ र आंशिक रूपमा यस कारणले यो दूध चकलेट भन्दा बढी कडा र कम मीठो हुन्छ।
तर, हामी ध्यान दिनुपर्छ कि चकलेटको वास्तविक "अन्धकार" सँग फ्लोवनोल सामग्रीसँग केही गर्न छैन - धेरै डच-प्रोसेड गरिएको दूध चकलेट रंगमा अँध्यारो छ।
खासगरी, COSMOS अध्ययनमा प्रयोग गरिएको सामान सबैमा चकलेट होइन, तर कोकोआ-फ्लावनोल पूरक हो।
त्यसोभए, कुन चकलेट उत्पादन हाम्रो लागि राम्रो छ?
त्यसोभए किओएसओएससले पढाईको बारेमा अध्ययन गर्नुपर्दा अन्ततः एक पटकको प्रदर्शन गर्नेछ र सबैको कोकोआ-सम्बद्ध फ्लोवनोलहरू स्वस्थ स्वस्थ हुन्छन्, हामीलाई सचेत हुनु आवश्यक छ कि आजको चकलेट र कोकोआ हामी खरीद गर्न सक्दछौं।
यस बिंदुमा हामी सामान्यतया हामीलाई व्यावसायिक रूपमा उपलब्ध चकलेट र कोकोआ उत्पादनहरूको फ्लोभोलोल सामग्री न्याय गर्न निकै गाह्रो हुन्छ। मंगल कम्पनी चकलेट को स्वास्थ्य को लाभ को बढावा दिन को बारे मा सबै भन्दा गंभीर लग रहेको छ, र यसको पहिलो चरण को रूप मा आफ्नो flavanol-rich CocoaVia उत्पादन लाइन को परिचय दिए। कोकोभिया उत्पादहरूले उत्पाद लेबलमा उनीहरूको फ्लवानान सामग्री देखाउँछन्। मंगल पनि COSMOS अध्ययन को एक प्रायोजक हो, र त्यस अध्ययन मा संभवतः फ्लोवनोल पूरक को उपयोग गरदैछ। Hershey कम्पनीले यसको विशेष डार्क चकलेट उत्पादनको राम्रो फ्लुवानोल सामग्री राखेको छ, तर प्रकाशित गरेको छैन वास्तवमा यो सामग्री।
यदि चकलेट निर्माताहरू स्वस्थ उत्पादनको रूपमा चकलेट प्रवर्धन गर्ने बारे गम्भीर छन् भने, उनीहरूले थप फ्लाभोलोल-अमीर उत्पादनहरू उत्पादन गर्न र प्याकेजिङमा फ्लोवनोल सामग्री लेबल गर्न आवश्यक पर्दछ।
यस बीच, हामी ध्यान राख्नु पर्छ कि सबै प्रकार को प्रचार को बावजूद, हामी आज खरीद सकते चॉकलेट को अधिकांश औषधीय नहीं। यो कैंडी छ।
> स्रोतहरु:
डिलरर TL, बारागाई पी, एस्र्ससेगा एस, जिमेरेन एम, सेलजार लोई डी, ग्रिटिटी ले। देवताहरूको खाना: मानवताको लागि उपचार? चकलेटको औषधीय र अनुष्ठान प्रयोग को एक सांस्कृतिक इतिहास। J Nutr। 2000; 130: 2057 एस -2072 एस।
ल्याटफ आर। चकलेट / कोकोआ र मानव स्वास्थ्य: एक समीक्षा। नेथ जे मेड। 2013; 71: 63-68।
Grassi डी, Necozione एस, Lippi सी, एट अल। कोकोआले रक्तचाप र इन्सुलिन प्रतिरोधलाई कम गर्दछ र हाइपरटेनसेक्समा एन्डोथियोम-निर्भर निर्भर वासौडेलिले सुधार गर्दछ। हाइपरटेन्सन। 2005; 46: 398-405।
पृथक सिस्टकोलिक उच्च रक्तचाप संग वृद्ध व्यक्तित्वहरुमा ट्युबर्ट डी, बर्कल्स आर, रोसेन आर, क्लाउस डब्ल्यू चकलेट र रक्तचाप। JAMA। 2003; 290: 1029-1030।