अधिक जानकारी राम्रो छ जब यो ग्लुटन मात्रा ट्रेस गर्न आउँछ
यसको रूपमा सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ, "ग्लुटेन-फ्रि" शब्दले सबै ग्लुटेनबाट मुक्त गर्दैन। यसको सट्टा, यसको अर्थ भनेको एक विशेष उत्पादन लगभग सबै ग्लुटेन भन्दा मुक्त छ। तर हामी धेरै को लागि पर्याप्त राम्रो हुन सक्छ।
जबसम्म ठीक परिभाषित भएन, शब्द "ग्लुटेन-फ्री" भ्रामक छ। मलाई परवाह छैन कि निर्माताहरु र लेखकों को नजिकै लगभग कितना शब्द फेंक दिए हो, अधिकतर "ग्लुटेन-फ्री" उत्पादनहरु लाई वास्तव मा ग्लुटेन-फ्रि होइनन - उनि केवल आफ्नो श्रेणिहरु मा अन्य उत्पादनहरु को तुलना मा धेरै कम ग्लुटन हुन्छन्।
समस्या हामीसँग सामना गर्दछन् जुन ग्लुटनको मात्रा पत्ता लगाउन संवेदनशील छ कि उनीहरूले ग्लुटेनको सटीक दायरा निर्दिष्ट गर्नका लागि उत्पादहरू कम्तीमा लेबल गरिएका छन्।
ट्रेस ग्लिसन प्रतिक्रियाहरु भिन्न ... एक लूत
"ग्लुटेन-मुक्त" उत्पादनमा ग्लुटेनको मात्रा हामी कसरी प्रतिक्रियामा एक फरक फरक पार्छौं, रक्सीको मात्रा एक पेयमा निर्धारण गर्न सकिन्छ कि हामी कसरी पेयमा प्रतिक्रिया गर्दछौं। उदाहरणका लागि, हामी सबैलाई थाहा छ कि रम को एक जेगर जसको 40% अल्कोहल हुन्छ 12% अल्कोहल को शराब पीने को तुलना मा अधिक रक्सी प्रतिक्रिया को कारण हुनेछ।
अनि निस्सन्देह (शराब एनालॉग जारी राख्न), हामी सबैलाई थाहा छ कि रक्सीको हाम्रो प्रतिक्रियाको डिग्री पेयको अल्कोहल सामग्री मात्र निर्धारण गर्दैन, तर हामी कति जना पेयहरू उपभोग गर्छौं। तीन जागीर रोम पिउन केवल एक जिक्र पिउने भन्दा बढी प्रतिक्रिया हो।
तर यो अझ बढी जटिल हुन्छ: विभिन्न व्यक्तिले एकै मात्रामा रक्सीमा फरक प्रतिक्रिया गर्दछ।
शरीरको वजनमा निर्भर गर्दछ, कति पिउन तपाईंलाई पेयको आदी आउँदैन र अन्य कारकहरू, एक व्यक्तिले अर्को व्यक्ति भन्दा ती तीन जगेडाहरू धेरै पिउन सक्छ।
र त्यसैले यो ग्लुटेन संग छ। यसप्रति प्रतिक्रियाहरू व्यक्तिलाई व्यक्तिबाट भिन्न हुन्छन्, र ती प्रतिक्रियाहरू हामी निर्धारित "ग्लुटेन-मुक्त" उत्पादनमा कति ग्लुटेन मात्र होइन निर्धारण गर्छौं, तर हामी पनि त्यो उत्पादनको उपभोग गर्छौं।
त्यसोभए तपाईं कसरी पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ ग्लुटन एक उत्पादन समावेश गर्दछ?
अल्कोहल सामग्रीको बारेमा जानकारीको रूपमा, तपाईं सोच्न चाहानुहुन्छ कि विक्रेताहरू "ग्लुटेन-मुक्त" उत्पादनहरूमा प्रयोग गर्ने ग्लुटनको मात्रामा विश्वसनीय, अर्थपूर्ण जानकारी प्रदान गरिनेछ। तर धेरै अवस्थामा, हामी त्यो जानकारी प्रदान गर्दैनौं। म त्यो परिवर्तन गर्न मद्दत गर्न चाहन्छु।
एक विशेष उत्पादन मा ग्लुटेन को मात्रा वैज्ञानिक रूप देखि व्यक्त को उत्पादन को प्रत्येक मिलियन भागहरुमा निहित ग्लुटन को एक निश्चित संख्या को रूप मा व्यक्त गरिएको छ: प्रति लाख प्रतिभागिहरु, या पीपीपी को ल्लन। "प्रति मिलियन भागहरु" को अवधारणा को एक अन्य तरीका यो एक विशेष उत्पादन मा ग्लुटन को प्रतिशत मा प्रभाव हो (उदाहरण को लागि, प्रति मिलियन प्रति 20 भागहरु मध्ये एक लाख मा 0.002% ग्लुटन)।
अगस्त 2013 मा, यूएस फूड र ड्रग एडमिनिस्ट्रेशनले खाद्यान्न निर्माताहरूलाई ग्लुटेनको 20 भन्दा कम पीपीपी हुने खानाहरूमा "ग्लुटेन-फ्रि" लेबल राख्न अनुमति दिईएको नियमहरू (यसका लागि थपका लागि अनुमति दिईएको छ: हेर्नुहोस्: एफडीएको बारेमा के तपाईलाई थाहा छ ग्लुटेन-मुक्त लेबल नियमहरू।)। यसबाहेक, क्यानाडाले 20 पीपीपीलाई "ग्लुटेन-फ्री" गर्न मान्दछ, जस्तै युरोपियन संघका देशहरू।
तथापि, धेरै व्यक्तिहरूले खाद्य उत्पादनका लागि प्रतिक्रिया "ग्लुटेन-फ्री" भनिन्छ तर अझै ग्लुटेनको 20 भन्दा कम पीपीएम हुन्छ (यसको लागि थप मेरो लेख हेर्नुहोस्: म ग्लुटेन-फ्रि खाएको छु तर मेरो अझै पनि लक्षणहरू छन्। बिरामी हुदै छ?
)। निर्माताहरू यो जान्दछन्, र केहि स्वेच्छाले 20 पीपीएम भन्दा बढीको अधिक कडा परीक्षण मानक पालन गर्दछ, उनीहरूले 10 पीएमपी वा 5 पीपीएम प्रयोग गर्छन्।
हाल, यो ग्लुटनको शून्य ppm सम्म परीक्षण गर्न सम्भव छैन। सबैभन्दा संवेदनशील व्यावसायिक रूपमा उपलब्ध परीक्षण ग्लुटेन तल 3 पीपीएम पत्ता लगाउन सक्छ, र त्यो परीक्षणले "केहि पूर्वनिर्धारित।" को रूपमा केहि पनि रिपोर्ट गर्दछ।
यद्यपि, हामी मध्ये केहि को लागि, "undetectable" हाम्रो शरीर मा लागू नहीं हुन्छ - हाम्रो शरीर 3 पीएमपी स्तर को तल लस को लक्षण को खोज मा एकदम सक्षम छ। यदि " अनसेट गर्न सकिने " प्रयोग गरिएको भोजनमा तपाइँले तपाइँको सामान्य ग्लुटन प्रतिक्रियाको अनुभव गर्दछ भने तपाईले आजको सबैभन्दा अधिक संवेदनशील परीक्षण भन्दा तपाईको शरीरलाई अधिक संवेदनशील छ, र त्यो खानामा ग्लुटेन (3 पीएमपीएम भन्दा तलको स्तरमा) हुन्छ।
अन्ततः (जस्तै सबै यो पहिले देखि नै जटिल जटिल थिएन), बरु एक उत्पादनमा ग्लुटनको ppm को एक विशिष्ट संख्या राज्यले, उद्योगले "भन्दा कम" दायराहरू प्रयोग गर्दछ। उदाहरणका लागि, एक उत्पादन "20 पीएमपी" को रूपमा उल्लेखित छ यदि यसमा ग्लुटन भन्दा कम 20 पीएमपी छ। यसको मतलब यो उत्पादमा जुनसुकै ठाउँमा जुन ग्लुटेनको 1 9 पीपीएम शून्य ग्लुटेनमा पनि समावेश हुन सक्दछ। एक व्यावहारिक कुराको रूपमा, हामीले सबैलाई खराब कुरा मान्नुपर्छ र त्यस उत्पादनको रूपमा जस्तै 1 9 पीएमपी छ।
यदि हामी निश्चित हुन चाहानुहुन्छ कि उत्पादनमा कम ट्रेस ग्लुटेन समावेश छ भने, हामी जान्न चाहन्छौं कि यसलाई 10 पीएमपी, 5 पीपीएम वा 3 पीपीएम उत्पादन मानिन्छ। सन्दर्भको आरामका लागि, म "GF-20" शब्दको अर्थमा प्रयोग गर्दछ कि उत्पादनमा ग्लुटनको 20 भन्दा कम पीपीएम समावेश गर्दछ, "GF-10" 10 बाट 10 पीएमपी सम्मको मतलब हो।
तपाईले जवाफ दिनुहुन्छ जब कोही पनि होइन
सबैको प्रतिक्रिया फरक छ। उदाहरणका लागि, तपाईको संवेदनशीलता स्तरको आधारमा, तपाइँले GF-3 खानाको एक दिइएको मात्रामा प्रतिक्रिया दिन सक्नुहुन्न, जस्तै एक GF-3 कुकी खाने। तथापि, तपाईं एक GF-5 कुकी खाने, एक GF-10 कुकीको एक ठूलो प्रतिक्रिया, र GF-20 कुकीमा अझ ठूलो प्रतिक्रियाको लागि हल्का प्रतिक्रिया हुन सक्छ।
अनि निस्सन्देह, शराबको रूपमा, यो केवल कति शक्तिशाली कुकीज हो, यो तपाईं कितनी उपभोग गर्नुहुन्छ कि तपाईंलाई असर गर्न सक्छ। त्यसो भए तापनि तपाईंले कुनै GF-3 कुकी खाने खालको प्रतिक्रिया गर्नुभएन भने, यदि तपाईं दुई वा तीन GF-3 कुकीजहरू खानुहुन्छ भने तपाइँसँग प्रतिक्रिया हुन सक्छ।
तपाईले पनि प्रतिक्रिया गर्न सक्नुहुनेछ यदि अरू कोही होइन - तपाईले तपाईलाई बताउनुभएका व्यक्तिहरूलाई सुन्न हुँदैन "मैले प्रतिक्रिया पारेन, त्यसैले यो पूर्ण रूपमा ग्लुटेन-मुक्त हुनुपर्छ!" सबैको प्रतिक्रिया फरक छ।
संवेदनशीलताको स्तरमा थपको लागि, हेर्नुहोस्: कति ग्लुटेन मलाई म दुख्न सक्छु?
यहाँ ग्लुटन PPM अङ्कहरू निर्धारण गर्न मद्दतको लागि एक संसाधन हो
त्यसैले यो महत्त्वपूर्ण छ कि हामीले यसको प्रयोग गर्नु अघि एक विशेष उत्पादनको लागि पीपीएम मूल्याङ्कन जान्दछौं। हाल, यो सूचना सामान्यतया उत्पादन लेबलमा प्रदर्शित छैन। तथापि, मैले ती मूल्याङ्कनहरूको बारेमा जानकारी दिएर कम्पनीबाट छुट्याएको छु र मैले कुन लाखौं टेबलमा मेरो ग्लुटेन पार्ट्सलाई जानकारी दिन्छु भनेर जानकारी पेश गर्दैछु। (ध्यान दिनुहोस् कि मैले कम्पनीको निर्धारित पीपीएम स्तरको शुद्धता प्रमाणित गर्न सक्दिन र मैले प्रयास गर्न सक्दिन।)
कुनै पनि व्यक्तिले कुनै पनि मात्रामा उत्पादको कुनै मात्रामा प्रतिक्रिया गर्दछ जुन ग्लुटनको कुनै पनि स्तरमा व्यक्तिलाई व्यक्तिबाट व्यक्तिले नाटकीय रूपमा भिन्न गर्दछ। यसले सम्भवतः यी उच्च लागतहरू उच्च उत्पादको मूल्यमा प्रतिबिम्बित छन् उत्पादनहरू उत्पादन गर्न कम्पनीहरू अधिक खर्च गर्छन्। यदि तपाईं जान्नुहुन्छ कि तपाइँ GF-20 उत्पादनहरूमा प्रतिक्रिया नदिनु हुन्छ भने किन GF-10, 5 वा 3 उत्पादनहरूको लागि अधिक भुक्तानी गर्नुहुन्छ? अन्य शब्दहरूमा, अधिक पीएमपी जानकारी उपलब्ध गराउन वास्तवमा केहि ग्राहकहरूको पैसा बचत गर्न सक्दछ।