धेरै मार्जारिन्स सबै पछि मक्खन भन्दा कुनै स्वस्थ छैन
यदि तपाईं आफ्नो कोलेस्ट्रॉल स्तर हेर्दै हुनुहुन्छ र dutifully मक्खन देखि मार्जारिन देखि बदलिएको छ, तपाईं अफवाह हृदय स्वास्थ्य को लागि यो पनि खराब हुन बारेमा अफवाह सुनाउन सक्छ। के गर्दछ तपाईंले आफ्नो हातहरूलाई निराश पार्नु अघि यहाँ छ, यहाँ के तपाईंको डिनर रोलको लागि स्वस्थतम फैलाउने बारेमा के भन्न सकिन्छ। तर पहिले, मक्खन-बनाम मार्जारिन छलफलमा एक सानो इतिहास।
मक्खन बनाइएको Margarine
मक्खन, अमेरिकामा अमीर ध्रुवीय स्वादको लागि यो लामो समयसम्म कुनै पनि डिश थप्दछ, यसको संतृप्त वसा सामग्रीको कारण हृदय रोगको जोखिम बढेको छ। यो मार्जारिन को विकल्प को रूप मा विकसित भएको थियो। बिरुवा, ताल्ल फल र सोयाबीन मार्जारिन बाट पौडी-आधारित तेलबाट बनाइएको पोषण विशेषज्ञहरू र शोधकर्ताहरू द्वारा फैलाउने स्वस्थ विकल्पको रूपमा चिनिन्थ्यो। जबकि यो संतृप्त वसा मा कम छ र कुनै कोलेस्ट्रॉल छैन, अधिकांश मार्जिनिन ट्रांस वसा को उच्च स्तर छ, जो एलडीएल या "बुरी" कोलेस्ट्रॉल र निम्न एचडीएल या "राम्रो" कोलेस्ट्रॉल लाई बढावा दि्छ।
मार्गारिन मा ट्रांस फैट बनाम मक्खन मा संतृप्त फैट
अधिकांश मार्जारिन मा असंतृप्त वसा हाइड्रोजनेशन भनिन्छ, जसलाई हानिकारक ट्राफिक भनिन्छ। ट्राफिक मोटाले एलडीएल वा "खराब" कोलेस्ट्रोल उठाउँछ संतृप्त वोसो भन्दा बढी। ट्रांस-फ्याट एसिड भनेको के हो भने मार्जारिन यसको ठोस स्थिरता कोठाको तापमानमा दिन्छ।
मार्जारिन्स छ्याउनुहोस्, सबैभन्दा दयालु दयाले, सबैभन्दा ट्रान्स वोसो समावेश गर्दछ - र तिनीहरू अझै पनि उनीहरूको हानिको बारेमा जान्दछन् बावजूद आज बेचेमा व्यापक रूपमा छन्।
नैदानिक अध्ययनबाट परिणामहरू देखाउँदा यी मानव निर्मित ट्राफिकले 28 प्रतिशतसँग हृदय रोगबाट मृत्युको जोखिम बढेको छ र 34 प्रतिशतले मृत्युको जोखिम बढ्यो।
सबै मार्गरिन समान बनाइयो
सोफा र तरल मार्जारिन उत्पादनहरू सामान्यतया स्टिक विकल्पहरूको तुलनामा कम ट्रांस वोसन हुन्छन्, कम संतृप्त वसामा छन्, र अनावश्यक वसामा उच्च हुन्छ। तपाई सामान्यतया निर्धारित गर्न सक्नुहुनेछ कि प्रत्येक फाराम को मार्जारिन को कितना ट्राफिक बोसो यसको नरम हुन्छ। जो कोठामा अधिक ठोस हुन्छ ती टेलिभिजनमा आउँदैन भन्दा धेरै ट्राफिक फ्याट हुन्छन्, जुन सामान्यतया सोचेको हुन्छ। यद्यपि, नरम विकल्पहरूमा अझै केही ट्राफिक बोसो हुन्छ। लेबल जाँच गर्नुहोस् - यदि आंशिक रूपमा हाइड्रोजन गरिएको तेल सूचीबद्ध छ भने, यो जोगिन उत्तम छ।
बेनकेल र स्मार्ट बैलेंस हार्ट राइट जस्ता केहि नयाँ विकल्पहरू संयंत्र स्टेरोलससँग समृद्ध हुन्छन्, जसले कोलेस्ट्रलको अवशोषण रोक्न सक्छ र एलडीएल स्तरहरूलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ। यदि तपाईं आफ्नो LDL कम गर्न प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने यी छनौटहरू छन्।
सूचित निर्णय गर्न तपाईंको खाना लेबल जाँच गर्नुहोस्।
के तपाईं फिर्ता मक्खन मा स्विच गर्नुपर्छ, त्यसपछि?
मक्खन दुई प्रमुख रूपहरूमा आउँछ: छडी र फैल। यो मुख्यतया संतृप्त वोसो र कोलेस्ट्रॉल बनाइएको छ। यदि तपाईं मक्खन उत्पादनको पछाडिको लेबलमा लेबल देख्नुहुन्छ भने, एक चम्मच, कोकमा तपाईंको मकईको मक्खन बराबरको, प्रत्येक दिन संतृप्त वसा र कोलेस्ट्रल को लगभग अनुशंसित रकम हुन्छ।
तल्लो रेखा: मक्खनको खतरनाक क्षेत्रमा प्रवेश गर्न निकै सजिलो छ, किनकि तपाइँले थाहा पाउनुभयो कि तपाईले कहिलेकाहीँ माइक्रोप्रोको ताजा पपकर्नको एक कटोरामा केही बज्जाउनुभयो।
एक चम्मच मक्खन कोलेस्ट्रॉल को लगभग 30 मिलीग्राम र संतृप्त वसा को 7 ग्राम हुन्छ; दैनिक रूपमा अनुमति दिइएको अधिकतम राशि 200 मिलिग्राम र 10 मिलिग्राम छ। यसबाहेक, किनकि यी प्रकारका वसा दुवै कोलेस्ट्रल र हृदय रोगको जोखिम बढाउन जोडिएको हो, मक्खन मात्र प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।
मक्खन दूधबाट आउँछ भने, यदि यो जैविक वा विशेष रूपमा बोभिन विकास हार्मोन (आरजीजीएचएच) बाट मुक्त रूपमा लेबल गरिएको छ भने, यो rgbH समावेश हुन सक्छ।
यो पदार्थले गाईहरूलाई हानि पुऱ्याउन सक्छ र निर्णय अझै पनि बाहिर छ कि यो मानिसलाई हानिकारक बनाउँछ वा होइन। यसबाहेक, ओमेगा -3 फैटी एसिडमा घास-फेड गायहरूबाट मक्खन उच्च हुन्छ, जसले हृदय स्वास्थ्यको लागि आवश्यक छ, यसलाई पारंपरिक-उठाएको जनावरहरूबाट अधिक व्यापक रूपमा मक्खनलाई पोषण गर्दछ। यदि तपाईं कहिलेकाहीँ मक्खन उपभोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, सबै भन्दा राम्रो स्रोतहरू प्राप्त गर्न के हो।
उत्तम विकल्पहरू
सबैभन्दा मनपर्दो स्वस्थ विकल्प न त मक्खन वा मार्जिनिन हो, तर जैतून का तेल, एवोकोडो तेल, र अन्य सब्जी आधारित स्प्रेड। पकाएको सामानहरूमा, मक्खनको लागि सेबसाउ, अखरोट तरलहरू, वा स्क्वाश शुद्धताहरूलाई प्रतिस्थापन गर्न विचार गर्नुहोस्। केहि जैतून को तेल मा आफ्नो रोटी टुकडे डुबकी दो। जब तपाईं सटाइङ वा बरसातकारी सब्जिहरू हुनुहुन्छ जब खाना पकाउने तेलको रूपमा एवोकोडो तेल प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाईं एक रोटी फैलाउने रूपमा मार्जारिन प्रयोग गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, पौष्टिक स्टेरोलसमा नरम संस्करणहरू र कुनै हाइड्रोजनयुक्त तेलहरू खोज्नुहोस्। र मक्खनको लागि, जबसम्म तपाईंसँग उच्च कोलेस्ट्रोल छैन भने, तपाईं यसलाई समय समयमा समय भ्रामकको रूपमा मज्जा लिन सक्नुहुन्छ।
स्रोतहरू:
क्लिभल्याण्ड क्लिनिक: ट्राफिक फ्याट्स, संतृप्त वसा को स्वास्थ्य जोखिम देखि सम्बद्ध (2015)
हार्वर्ड हेल्थेट। मक्खन बनाम मारगेरिन।
> Hebeisen DF1, होफलिन एफ, रिच एचपी, जूनकर ई, लुटबर्ग बीएच। Hebeisen DF1, होफलिन एफ, रिच एचपी, जूनकर ई, लुटबर्ग बीएच। दूध र घाँटीमा गाईको प्लेटलेट अमीर प्लाज्मामा ओमेगा-3 फैटी एसिडको वृद्धि सावधानी। Int J Vitam Nutr Res। 1993; 63 (3): 22 9-33।