सोया-मुक्त आहारको लागि खाना छनौट

सोया एलर्जीसँग बच्नको लागि खाना सिक्नुहोस्

यो सबै भन्दा सरल देखिन्छ जस्तो लाग्छ कि यदि तपाईसँग एलर्जी छ भने तपाईले मात्र त्यो खानाबाट टाढा जानुपर्छ र तपाईलाई राम्रो हुनेछ। तर यो सजिलो छैन जब यो सोया एलर्जीमा आउँछ। हाम्रो भोजनमा सोया को थुप्रै रूपहरू छन् र खाना खाने लेबल र खानपान पढ्ने बेला यो नेविगेट गर्न गाह्रो हुन सक्छ।

जस्तै सोया एलर्जी सबै भन्दा साधारण खाना एलर्जी हो, यो तपाईंको दैनिक जीवनमा यसको उपस्थिति बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ।

सोया प्रोसेड फूड सहित धेरै अलग-अलग उत्पादनहरु मा पाइन्छ। यो तपाईंको आहारमा छ, चाहे तपाईं यो जान्नुहुन्छ वा होइन। विशेष गरी यदि तपाईं शाकाहारी जीवनशैलीको लागि रोज्नुहुन्छ भने, मौकाहरू तपाईले ठूलो मात्रामा सोयाको उपभोग गर्नुहुन्छ। एशियाई व्यंजनहरूले धेरै सोया सामाग्रीहरू प्रयोग गर्छन्, तर यसलाई कुनै पनि रेस्टुरेन्टमा भेट्न सकिन्छ। यो अनदेखी गर्न सजिलो छ यदि तपाईं खाना खाने बेला सोध्न के हो भनेर परिचित छैन। यसरी, तपाइँलाई सुरक्षित विकल्पहरूमा घनिष्ठ दृश्य लिन आवश्यक छ।

अवलोकन

फूड एलर्जीन लेबलिंग र उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (FALCPA) लाई निर्माताहरूलाई सादा, सजिलो-बुझ्न भाषामा सादाको सामग्री सूचीमा सूचीबद्ध गर्न आवश्यक छ। तथापि, FALCPA लाई एक निर्माताको आवश्यकता छैन जसको उत्पादनले रिलीज एजेंटको रूपमा परिष्कृत सोया तेल र / वा सोया लेसिथिन समावेश गर्दछ जुन "उनीहरूमा सोया समावेश" हुन्छ। यो शोधको विरोधाभास हो जसले सोया प्रोटीनहरू सोयाबिन तेल र सोया लेसिथिनमा उपस्थित छन् भनी देखाउँछ।

यो caveat हुन सक्छ तथ्य यो हो कि अध्ययनहरू निर्णायक छैन कि यी सामाग्रीहरूमा पर्याप्त सोया प्रोटीन त्यहाँ सोया एलर्जी संग धेरै मानिसहरू प्रतिक्रियाको कारण हुन सक्छ।

केही मानिसहरू अन्य भन्दा सोयामा अधिक संवेदनशील छन्, यो समस्याग्रस्त हुन सक्छ र एलर्जी प्रतिक्रियाको परिणाम हो।

साथै, FALCPA दिशानिर्देशहरू "कच्चा कृषि वस्तु" मा लागू हुँदैन, जस्तै उनीहरूको प्राकृतिक अवस्थामा फलफूल र सब्जियां। यो USDA द्वारा विनियमित अण्डा, दूध, वा मासु, वा अन्य खानाहरू पनि कवर गर्दैन।

यो अझै अर्को स्थान हो जहाँ सोया सामाग्रीहरू अवस्थित हुन सक्दछ। यो मोमहरूमा मोमबत्ती वा बागवानीको तेलमा प्रयोग वा कुखुराको भाइरसमा प्रशोधन गरिएको कच्चा वा जमे भएका चिकनमा भेट्न सकिन्छ। यसले उनीहरुलाई सोया एलर्जीलाई एलर्जी प्रतिक्रियाको खतरामा राख्न सक्छ किनकि उनि विश्वास पढ्न लेबलहरू र सूचित भएका थिए।

केही निर्माताहरूले खाना लेबलमा बयानहरू समावेश गर्दछ जुन सोयासँग क्रस-प्रदूषण हुन सक्छ। यी विवरणहरूले "सोया समावेश गर्न सक्छ" सक्छ "" सोया संग साझा उपकरणहरूमा उत्पादन गरिएको "वा" एक सुविधामा उत्पादन गरिएको छ जुन सोया प्रक्रिया गर्दछ। "सामान्यतया यी चेतावनीहरू स्वैच्छिक छन्। अर्कोतर्फ, केहि निर्माताहरूले यो जानकारी समावेश नगर्न सक्दछन्, भित्ता त्यहाँ उनीहरूको सुविधामा छन् भने पनि।

खाद्य स्रोतहरू

एशियाई भोजन

सोया धेरै एशियाई व्यञ्जनहरूमा एक सामान्य घटक हो तर मेनुमा पहिचान गर्न गाह्रो हुन सक्छ। यो जान्न महत्त्वपूर्ण छ कि निम्न वस्तुहरूमा सोया हुन्छ र तपाईसँग सोया एलर्जी हुन्छ भने छोड्नुपर्दछ।

• बीन मुस्कान
• Edamame (ताजा सोयाबीन)
• Kinako
• Miso (किभिन सोयाबीन पेस्ट)। मेमो सूपमा फेला पर्यो, यस पेस्ट सामान्यतया किण्वित सोयाबीन र जौ, बाकवाट, बागलुङ र राई जस्ता अन्य अवयवहरूबाट बनाइन्छ।
• नेटटो: किरिने सोयाबीन र फायदेमंद जीवाणु संग बनाइएको एक जापानी स्वास्थ्य भोजन।

• निमम
• Okara
• Shoyu: यो सोयाबीनबाट बनेको प्राकृतिक सोया सस, गहिरो लाल गेहूं, समुद्रको नुन, र पानी भुवाइएको छ। यो कम नमकीन र व्यावसायिक रूपमा तयार सोया सटमा भन्दा ठूलो छ।
• सोया सस
• सोया
• सोयाबीन (दही, दाल)
• Tamari: सोया सस जस्तै, tamari गेहूं को अतिरिक्त संग किण्वित सोयाबीन देखि बनाइन्छ। अधिक सोयाबीन प्रयोग गरिन्छ र कम गेहूं, सोया सस भन्दा टाढाको मोटो र कम नमक बनाइन्छ।
• टेम्पा: यो पकाएको र किण्वित सोयाबीनबाट बनेको छ जुन एक पेटीमा आकार हुन्छ, जस्तै फर्म विग्गी बर्गर। टेम्पासँग एक पोषक स्वाद छ।
• Teriyaki सस: यो सस सामान्यतया सोया सस समावेश गर्दछ एक अवयव को रूप मा र लसुन, अदरक, र शर्करा पनि छ।

• टोफू (dofu, kori-dofu)
• युबा

सोया आधारित सामाग्री

यो सँधै लेबलमा सोयाको उपस्थिति पहिचान गर्न सजिलो छैन, जस्तै अन्य शब्दहरू यसको स्थानमा प्रयोग गरिन्छ। यी प्रोसेस गरिएको सामग्रीहरू सोया आधारित छन्:

• हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन (एचएसपी)
• मोनो- डाइसिसेराइड्स
• एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लुटेमाट)
• बनाइएका सब्जी प्रोटीन (TVP)

सामग्री सम्भवतः सोयामा समावेश छ

त्यहाँ धेरै सामग्रीहरू छन् जुन सोया समावेश गर्न वा हुन सक्छ। संघको स्रोत पत्ता लगाउन उत्पादनको निर्मातासँग सम्पर्क गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

• बल्किङ एजेन्ट
• हाइड्रोलाइज्ड बिरुवा प्रोटीन (एचपीपी) वा हाइड्रोलाइज्ड सब्जी प्रोटीन (एचवीपी)
• गम अरबी
• Guar gum
• लेसिथिन
• मिश्रित tocopherols
• प्राकृतिक स्वादिष्ट स्वाद: यी स्वादको कारणले गर्दा उत्पादनहरूमा सोया सामग्रीहरू समावेश हुन सक्छ। यदि तपाईं निश्चित हुनुहुन्न भने "प्राकृतिक स्वाद" को बारेमा निर्माताको साथ जाँच गर्नुहोस्।
• स्थिरता
• मोटाईर
• सब्जी गम, स्टार्च, छोटो, वा तेल
• भिटामिन इ

सम्भवतः सोया समाविष्ट हुने खानाहरू

तपाईं जान्नको लागि अचम्मलाग्दो हुन सक्छ कि धेरै आम खानेहरू अक्सर सोयाको केहि प्रकार हुन्छन्। यदि तपाईं पूर्ण घटक सूची प्राप्त गर्न असक्षम हुनुहुन्छ भने यी खानेहरूको बारेमा थप सतर्क हुनु आवश्यक छ।

• एशियाई व्यञ्जन: कोरियाली, जापानी, थाई, चीनियाँ आदि।
• बेक्ड सामान र बेकिंग मिक्स
• Bouillon cubes
• कैंडी
• अनाज
• चिकन (कच्चा वा पकाएको) जो चिकन भाइरसको साथ प्रशोधन गरिन्छ
• चिकन भाइरस
• चकलेट
• डिल मीट: डेली मीटको स्वाद बढाउन हाइड्रोइज्ज्डेड सोया प्रोटीन उपस्थित हुन सक्छ।
• ऊर्जा सलाखहरू, पोषण बारहरू: सोया प्रोटीन पृथक ऊर्जा पट्टीमा समग्र प्रोटीन सामग्री बढाउनको लागि एक तरिकाको रूपमा समावेश गर्न सकिन्छ। सोया लेसिथिन इम्युलेफायरको रूपमा थप्न सकिन्छ।
• हैम्बर्गर मासु र बन्स: ह्यामरबर्गर मानेको मा एक्स्टेंडरको रूपमा केहि फास्ट फूड रेष्टुरेन्टहरूमा सोया आटा समावेश गर्दछ। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंले फास्ट फूड र चेन्ज रेस्टुरेन्टको लागि एलर्जीन लेबलिंग आवश्यकताहरू बुझ्नुहुन्छ।
• नकली डेयरी फूड्स, जस्तै सोया दूध, vegan पनीर, वा Vegan आइसक्रीम
• शिशु सूत्र
• Margarine
• मेयोनेज
• भित्ताका साथ मासु उत्पादनहरू जस्तै बर्गर वा सौजहरू
• पोषण पूरक (भिटामिन)
• मूंगफली मक्खन र मूंगफली मक्खन को प्रतिस्थापन: सोया प्रोटीन को प्रोटीन को सामाग्री को बढावा र एक पायसी को रूप मा कोष को अलग गर्न को सामाग्री को रूप मा बढायो।
• प्रोटीन पाउडर: यो सोया, दूध, पाङ्ग्रा, कैसीन, चावल, र अरू सहित प्रोटीनका विभिन्न स्रोतहरूका लागि छाता शब्द हो। सोया प्रोटीन पाउडरको लागि सधैं जाँच गर्नुहोस्।
• सस, गोभी, र सूप
• Smoothies
• सब्जीको भित्ता
• शाकाहारी मासुको विकल्प: वेग्गी बर्गर, नक्कल चिकन पिट, नकली लंच मीट, नकली बेकन बिट आदि।

पर्यावरण स्रोतहरू

तपाईंको चिकित्सा क्याबिनेटमा हुनसक्छ कि सोया को लुकेका स्रोतहरु बारे सजग हुनुहोस्, कडीको बौछार वा घर वरपर। सोया होंठ बाम र प्रसाधन सामाग्री जस्तै चीजहरुमा पाइन्छ। यी उत्पादनहरूको सावधान समीक्षाले अप्रत्याशित प्रतिक्रियाबाट बच्न मद्दत पुर्याउन सक्छ।

एलर्जी क्रस-प्रतिक्रियाशीलता

केही मानिसहरूले मूंगफली एलर्जीको साथ पनि सोया प्रोटीनमा एलर्जी हुन सक्छ। सोया एलर्जी भएका व्यक्तिहरूले मूंगफली वा अन्य किरणहरू जस्तै किम वा मटरहरूसँग क्रस-प्रतिक्रिया हुन सक्छ। यद्यपि, सोया एलर्जीको साथमा धेरै व्यक्तिहरूले सुरक्षित रूपमा अन्य फलफूललाई ​​बर्दाश्त गर्न सक्छन् किनकि लेगुम परिवारको 30 भन्दा बढी प्रजातिहरू छन्। यदि तपाईं एलर्जी अर्को लेगुममा सम्भावित हुनुहुन्छ भने, तपाइँसँग संवेदनशीलता छ भने निश्चित गर्न यो विभाजनलाई अलग-अलग जाँच गर्नुपर्छ। मानौं कि तपाईं बीम र फलफूलको व्यापक वर्गमा एलर्जी हुनुहुन्छ केवल किनभने तपाईं सोया वा मूंगफली एलर्जी हुनुहुन्छ - तपाईले तपाईंको अनावश्यक रूपमा आफ्नो आहारलाई रोक्न सक्नुहुनेछ, जसले गर्दा पोषण कमजोरी रोक्दछ।

शाकाहारीहरूका लागि गैर-सोया प्रोटीन स्रोतहरू

यदि तपाईंसँग सोया एलर्जी छ भने, तपाईंले टोफू र टेम्पेईबाट जोगिनैपर्छ, जुन धेरै बनाइएका सब्जी प्रोटीन मासु पदार्थ र थुप्रै शाकाहारी सुविधाहरू खाने पाइन्छ। यसको सट्टा, तपाईं शाकाहारी भोजनमा यी आठ उच्च प्रोटीन खानाहरू छनौट गर्न सक्नुहुन्छ:

• दूध र अन्डा: लेक्टो-ओवो-शाकाहारीहरू र यो प्रोटीन र भिटामिन बी -12 को एक अमीर स्रोतको रुपमा प्रयोग गर्दछ, जुन बिरुवा प्रोटीन स्रोतहरुमा पाइँदैन। गुफा भनेको दूध हो र अण्डा प्रायः एलर्जी पनि हो र केही मानिसहरू तिनीहरूका साथै स्याउलाई संवेदनशील हुनेछन्।
• बीन्स: एक प्याला पकाइएको काली बीन्सले 15 ग्राम प्रोटीन प्रदान गर्दछ। तपाईं प्रोटीन, फलाम, फलोट, र म्याग्नेशियमको यो सस्तो स्रोतको धेरै किसिमको आनन्द उठाउन सक्नुहुन्छ।
• पागल: पागल सामान्य एलर्जी हुन्छ र त्यसैले तिनीहरू सबैले मजा लिन सक्दैनन्। तथापि, तिनीहरू प्रोटीन र पोषक तत्वहरुमा धनी छन् जस्तै भिटामिन ई र फास्फोरस। तपाईं एक अखरोट तरकारी र अखरोट आटा पनि फेला पार्नुहुन्छ।
• सेयन: यो गहुँको आटा ग्लुटेनबाट बनाइएको छ र प्रायः शाकाहारी मासुको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तपाईंले यो सोच्नु भएको छ कि यो थप सोया संग व्यभिचार गरिएको छैन। तपाईं घर मा महत्त्वपूर्ण गेहूं ल्लन देखि आफ्नो सीनेट बनाउन सक्नुहुन्छ।
• पूर्ण गेहूं: परिष्कृत भन्दा सट्टा सम्पूर्ण अनाज उत्पादनहरू हेर्नुहोस्। तपाईं एक प्याला पूरै गेहूं पास्तामा 7.5 ग्राम प्रोटीन र 3 9 ग्राम गेहूं जामुनको साथ एकमात्र गेहूं रोटीको एक औंसमा मज्जा लिन सक्नुहुन्छ। पूरा गेहूं फाइबर, सेलेनियम, र म्यांगनीजको एक महान स्रोत हो।
• Quinoa: यो पुरातन Incan अनाज पोषण पूर्ण छ। एक प्याला क्विनोमा 23 ग्राम प्रोटीन छ र यो फाइबर, म्याग्नेशियम र फास्फोरसमा उच्च छ।
• Flaxseed: ग्राउंड flaxseed एक सुई को लागि प्रोटीन र फाइबर जोडने को एक आसान तरीका छ, र तपाईं पकाया सामान मा सेंक गर्न सक्छन्।
• ओटब्रेन: प्रसोधन गरिएको तत्काल जसाबाट ब्रेन हटाइएको छ, तर तपाइँ यसलाई प्रोटीन बढावाको लागि यसलाई थप्न सक्नुहुन्छ वा पकाएको सामानहरूमा यसको प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

शिशु र बच्चाहरु मा सोया एलर्जी

सोया प्रोटीनले बचपनमा पाचन विकारको कारण हुन सक्छ खाना-प्रोटीन-प्रेरित इन्कोलेटोइटिस सिन्ड्रोम भनिन्छ (FPIES) । शिशुहरूले गाईको दूध प्रोटीनबाट लक्षणहरूको एक समान सेट प्राप्त गर्न सक्छन्, जसलाई गायको दूध प्रोटीन-प्रेरित गरिएको इन्कोटोकलाइट भनिन्छ। बच्चाहरु मध्ये 10 प्रतिशत 14 प्रतिशत बच्चाहरु जो गायको दूधमा एलर्जी हुन्छन् सोया आधारित शिशुका सूत्रहरू दिएका बेला सुर्यमा एलर्जी विकास गर्दछ। 2008 मा अमेरिकन अकादमीको बाल चिकित्साका लागि नयाँ दिशानिर्देशहरू पेश गरियो: गोडाको दूध एलर्जीको साथ शिशुहरूका लागि, ठूलो मात्रामा हाइड्रोइज्ज (प्रोटीन रासायनिक रूपबाट बिच्छेदन गरिन्छ) गाईको दूध प्रोटीन सूत्रलाई सोया सूत्रको सट्टामा विचार गरिनुपर्दछ।

बाट एक शब्द

यो तपाईंको आहारबाट सोयालाई पूर्ण रूपमा हटाउन सजिलो हुन सक्छ किनभने यो धेरै प्रसोधन गरिएको खाद्य पदार्थहरूमा छ। तपाईंले खाना लेबलहरू पढ्न एक हत्यारा हुनुपर्दछ, र घरबाट खाना खाने बेलामा सावधान रहन आवश्यक पर्दछ।

> स्रोतहरु:

> खाद्य एलर्जी र Anaphylaxis नेटवर्क। सोया एलर्जी। https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy।

> जावा JV। खाद्य एलर्जी र असहमतिको लागि स्वास्थ्य प्रोफेशनल गाइड । एकेडमी अफ पोषण र डायटिनेटिक्स; 2013।

> सिचेरर एसएच, एसेबल एमएल, साम्पसन हा। खाद्य एलर्जी: खानाको लागि एक पूर्ण गाइड जब तपाईंको जीवन यसमा निर्भर गर्दछ । बाल्टिमोर: जन्स हपकिन्स विश्वविद्यालय प्रेस; 2013।

> UCSF मेडिकल सेन्टर। खाद्यान्नको लागि एक गाइड रिच सोया। https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/।

> USDA। USDA नेशनल पोषक तत्व डेटाबेस। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।