खाद्य additives र संरक्षकहरु लाई प्रतिकूल प्रतिक्रिया

रंग, स्वाद र स्वादको उद्देश्यका लागि हजारौं पदार्थ विभिन्न फूडहरूमा थपिएका छन्। Additives सामान्यतया भोजनको एक धेरै सानो भाग हो तर तिनीहरूमध्ये एक सानो संख्यामा विभिन्न प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरू हुनका लागी संदिग्ध छन्।

खाद्य Additives

खाद्य additives मा निम्न समूहहरू छन्:

• फूड राइज र रंग (जस्तै टिर्ट्राजाइन, एनाटोटो, र कारिन)

• एंटीऑक्सिडेंट (जस्तै BHA र बीएचटी)
• इमुलेफायर र स्थिरता (जस्तै गम्स र लेसिथिन)
• Flavorings र स्वाद enhancers (जस्तै MSG, मसाले, र मिठाने)
• संरक्षकहरू (जस्तै बेजोजेट, नाइट्रेट, र सल्फेट)

खाद्य र औषधि प्रशासन (एफडीए) संयुक्त राज्य अमेरिका मा प्रयोग गरिएको सबै खाद्य additives को एक सूची राख्छ।

खाद्य Additives र संरक्षकहरु को प्रतिक्रियाहरु को घटनाहरु

चूंकि सम्भव छ कि खाद्य additives को धेरै प्रतिक्रियाहरु को निदान छैन, प्रतिक्रियाहरु को सही दर ज्ञात छैन। तथापि, एक जनसंख्या आधारित अध्ययनमा, घटना मात्र 0.23 प्रतिशत थियो।

खाद्य पदार्थों को एक परिणाम को रूप मा माने मई मई कि प्रतिक्रिया

धेरै प्रकारका प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरू छन् जुन खाद्य additives को परिणामको रूपमा हुन सक्छ। यी प्रतिक्रियाहरु मध्ये एक एलर्जी कारण को सुझाव दिछन, जबकि धेरै अन्य एलर्जी नहीं दिखते, बल्कि एक असहिष्णुता या संवेदनशीलता। खाद्य additives मा प्रतिक्रियाहरु को रिपोर्ट निम्न मा शामिल छ:

• छाला प्रतिक्रियाहरू:
  • Urticaria / angioedema (hives)
  • Atopic dermatitis
  • स्वेटर
  • Itching
  • Flushing
• गस्ट्रोटिस्टिनल प्रतिक्रियाहरू:
  • पेट दुखाइ
  • मतभेद / उल्टी
  • दारा
• सांसद प्रतिक्रियाहरू:
  • अस्थमा लक्षणहरू
  • खरानी
  • Rhinitis
• Musculoskeletal प्रतिक्रियाहरु:
  • मांसपेशियों को दर्द
  • संयुक्त दुखाइ
  • थकान
  • कमजोरता
• न्युरोलिकिक प्रतिक्रियाहरू:
  • व्यवहार र मूड परिवर्तनहरू
  • ध्यान-घाटा / अतिरक्तता विकार (ADHD)
  • माइग्रेन टाउको दुखाइ
  • Numbness

• कार्डिएक प्रतिक्रियाहरू:
  • Palpitations
  • Arrhythmias

फूड एडिटिभ्समा एलर्जीको निदान

जब तपाईं तयार खाने खानाहरूको लागि विभिन्न प्रतिक्रियाहरू अनुभव गर्नुहुन्छ वा रेस्टुरेन्टमा खाने बेलामा खाना थपिने पदार्थहरूको एलर्जीको निदान शंका गरिन्छ, तर घरमा तयार हुने खाद्य पदार्थहरूबाट। विभिन्न प्रतीततापूर्वक सम्बन्धित खाद्य पदार्थहरू वास्तवमा, सामान्य सामग्रीहरू जस्तै खाना रङहरू वा संरक्षकहरू हुन सक्छन्।

एक पटक खाना वा खाना थपिदिँदा शंकास्पद हुन्छ, एलर्जी परीक्षण (छाला परीक्षण वा RAST प्रयोग गरी) केहि प्राकृतिक पदार्थहरू जस्तै एनोटोटो, कार्मिइन, र जाजरको लागि सम्भव हुन सक्छ। सिंथेटिक पदार्थहरूको लागि परीक्षण सम्भव वा विश्वसनीय छैन, र यसैले एक संरक्षक-मुक्त आहारको परीक्षणले भोजन थप प्रतिक्रियात्मक प्रतिक्रियाहरूको निदान समर्थन गर्न सक्छ।

धेरै उदाहरणहरूमा, खाद्य additives मा प्रतिकूल प्रतिकूल प्रतिक्रियाको निश्चय गर्ने मात्र तरिका भनेको एलर्जीवादीको नजिकको निरीक्षणको माध्यममा संदिग्ध एड्सको साथ मौखिक चुनौती गुमाउनु हो।

समस्याग्रस्त खाद्य Additives

यी 9हरू प्रायः सबै भन्दा सामान्य समस्याहरू हुन् जुन एलर्जी प्रतिक्रिया वा संवेदनशीलता हुन सक्छ:

1. टार्ट्राजिन

एफडी र सी पहेंलो संख्या 5 को रूपमा पनि जानिन्छ, tartrazine धेरै प्रतिक्रियाहरु को कारण को रूप मा संदिग्ध गरिएको छ, urticaria (हाइव्स), अस्थमा, र अन्य रोग सहित सहित।

हालैका अध्ययनहरूले सोचेका छन् कि एस्पिरिन-एलर्जी एन्थमैटिक्स विशेष गरी टाटाजाइनिनको लागि संवेदनशील थिए। अन्य अध्ययनहरूले अस्थायी डर्मेटाइटिस बिग्रेको रूपमा टार्ट्राजाइनको भूमिका बताउँछ। एफडीए भन्छन् कि यसले पाल्पाको कारण हुनसक्छ, तर यो धेरै दुर्लभ छ र 10,000 व्यक्तिमा कम्तीमा कम्तीमा घट्छ।

2. कार्मिन

कार्मिन डाइटिइलोपीस कोकोस कोस्टा नामक सूखे कीट बाट बनाइएको रातो खाना हो जुन प्रेमी नाशपातीको क्याक्टस बिरुवाहरुमा फेला पार्न सकिन्छ। यो रंग पनि विभिन्न कस्मेटिक्स, पेय, रातो दही, र पपसिकीमा पाइन्छ। कार्मिनमा प्रतिक्रियाहरू एफालिक्सक्सिस र व्यावसायिक अस्थमा समावेश छ र सम्भवतः एलर्जी एन्टिबाडीको कारण हो।

3. अन्नाटो

Annatto एक दक्षिण अमेरिकी रूख, Bixia Orellana को बीउ बाट बनाइएको एक पहेंलो खाना रंग हो। यो additive एलर्जी प्रतिक्रियाहरु को कारण मिलयो, एराफिलैक्सिस र urticaria / angioedema सहित।

4. एन्टीएक्सिडेंट

BHA (butylated हाइड्रॉक्स्याइसिस) र बीएचटी (butylated हाइड्रोक्साइटोल्युनिन) को रूप मा एंटीऑक्सिडेंटहरु लाई वसा र तेल को खराब हुन को लागी जोडयो। दुवै BHA र बीएचटी urticaria र एंजियोडेमा (हाइवहरू) को कारण हुन सक्छ।

5. इबल्युलिफायर र स्थिरिकर्ता

इमुलिफोर्निया: लेसिथिन सोयाबीन र अण्डाबाट निर्मित ई्युसिलिफायर हो र सोयाबिन प्रोटीनहरू हुन सक्छ। सोही लेसिथिनमा प्रतिक्रियाहरू दुर्लभ छन्, सोया-एलर्जीिक व्यक्तिहरूमा पनि, यस थपिको स्तर प्रायः प्रायः भोजनमा धेरै कम हुन्छ।

गम्स: विभिन्न मलहरु लाई खाद्य additives र पायसीकारी र स्थिरता को रूप मा उपयोग को रूप मा प्रयोग गरिन्छ। प्रमुख गजहरू गार, ट्र्यागैन्न्थ, चन्टीन, कार्रेजनन, एक्कासी (अरबी) र लोभ बस्ट समावेश गर्दछ। यसमध्ये धेरै गम्भीर अस्थमा बिग्रेको छ, विशेष गरी व्यावसायिक व्यवसायमा, जब हवाई। अन्यहरू भोजनमा उपस्थित हुँदा एलर्जी प्रतिक्रियाहरूको कारण जान्छन्। ग्वार गमले एनालिलोक्सिसको कारणले गर्दा हुन सक्छ।

6. मोनोसोडियम ग्लुटेमेट

मोनोसोडियम ग्लुटेमेट (एमएसजी) एक स्वाद बढाउने विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा थपिएको छ, र प्राकृतिक रूपमा पनि हुन्छ। एमएसजीमा प्रतिक्रियाहरू "चीनी भोजनालय सिन्ड्रोम" भनिन्छ र लक्षणहरू गर्दन, कंधे र हतियार, कमजोरी, र गल्तीको पछाडि नम्रता समावेश गर्दछ। अन्य लक्षणहरुमा अनुहार को दबाव / तंग, सिरदर्द, उल्टी, छाती दुखाइ र दुर्गन्ध। एमएसजीमा अस्थमा लक्षणहरू बिग्रेको पनि शंकास्पद छ।

7. मसाले

मसाले विभिन्न प्रकारका सामा, फूल, जड, बार्क र रूखको धनात्मक भाग हो। किनभने तिनीहरू बिरुवाहरूबाट निकालिन्छन्, मसालेसँग पराग, फलफूल, र तरकारीहरू जस्तै एलर्जी प्रतिक्रियाहरू गर्न सक्ने क्षमता छ। प्रयोगमा सबैभन्दा सामान्य मसाले मिर्च मिर्च, अजवाली, खरगोश, दालचीनी, धनुषा, लसुन, गति, प्याज, पेपरिका, अजवाली र मरिच समावेश गर्दछ। एक अध्ययनले सुझाव दिएको छ कि मसाला एलर्जी सम्भवतः कम हुन्छ।

8. अस्सारम

अस्सारमा धेरै शर्करा-मुक्त खाना र पेयहरूमा प्रयोग हुने मिठाने हो। यो खाना थपिदो शंकास्पद भएको छ यस्ता लक्षणहरू जस्तै किड सिरस, हिसाब र urticaria जस्ता।

9 सल्फाइट

सल्फिफिकेट वा सल्फेट एजेन्टहरू (सोडियम सल्फाइट, सोडियम बिस्फाइटाइट, सोडियम मेटाबिसिल्फाइट, पोटेशियम बिस्फाइटाइट र पोटेशियम मेटाबिसिल्फाइटमा) सामान्य संरक्षकहरू विभिन्न फूड्स र दबाइहरूमा प्रयोग गरिन्छ। सल्फिफाइट एलर्जी र अस्थमा बिना अधिकांश मानिसहरू मा कुनै पनि समस्याको कारणले गर्दा, ठूलो मात्रामा खपत हुँदा पनि। विशेषज्ञहरू सहमतिमा सहमत छन् कि सल्फाइटमा अस्थायी लक्षणहरू लगभग 3 प्रतिशत 10 देखि वयस्क अथात्थामिक्सका रूपमा वृद्धि गर्न सक्छन्, विशेष गरी वयस्क रोगहरूमा। सल्फिफिकेटले पनि अल्पफ्याक्सिसको कारणले गर्दा सानो संख्यामा मानिसहरु पनि हुन सक्छ।

एलर्जी खाद्य पदार्थ Additives र संरक्षक को उपचार

खाद्य additives को धेरै प्रतिक्रियाहरु जस्तै, एमएसजी संग, उपचार बिना हल्का र समाधान हो। Urticaria, angioedema सहित, अधिक गम्भीर प्रतिक्रियाहरू अस्थमा बिग्रेको छ, र एराफालोक्सिसलाई तत्काल उपचार गर्न आवश्यक पर्दछ। यी प्रतिक्रियाहरू अन्य भोजन एलर्जी जस्तो व्यवहार जस्तै छन्। यदि प्रतिक्रियाहरू गम्भीर छन् भने, यो आवश्यक छ कि तपाईलाई गम्भीर प्रतिक्रियाको लागि तयार हुन आवश्यक छ, जस्तै इंजेक्जेबल एपिनेफेरेर लिनु र एक चिकित्सा अलर्ट कंगन लगाएर।

अन्यथा, खाद्य additives को प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरु संग मान्छे को उपचार को मुख्य कारण अपराधी खाद्य additive देखि बचने छ।

> स्रोतहरु:

> चेन जेएल, बहादुर SL। स्पाइस एलर्जी। एलर्जी, अस्थमा र इम्युनोलोजीको विवरण । सेप्टेम्बर 2011; 107 (3): 191-9। doi: 10.1016 / j.anai 2011.06.020।

> सिमोन आर। खाद्य उत्साह को एलर्जी र अस्थिर प्रतिक्रियाहरु। UpToDate मे 4, 2017 अद्यावधिक गरियो।

> अमेरिकी खाद्य र औषधि प्रशासन (एफडीए)। खाद्य सामग्री, Additives र रंगहरूको अवलोकन। अन्तर्राष्ट्रिय खाद्य सूचना परिषद (आईएफआईसी) र यूएस फूड र ड्रग प्रशासन। डिसेम्बर 2, 2014 को अपडेट गरिएको।

> Vally H, Misso NL। Sulphite Additives मा प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरू। गास्ट्रोन्टरोलोजी र हेपेटोलोजी देखि बेस्ट सम्म बेंच । 2012; 5 (1): 16-23।